Пшениця - злакові культури - опис і застосування - фото - дикий дачник
Пшениця
Пшениця - найбільш важлива зернова культура, що дає майже 30% світового виробництва зерна і яка постачає продовольством більше половини населення земної кулі. Її широка популярність пояснюється різнобічним використанням цінного за якістю зерна. Перш за все воно йде на виробництво борошна, з якої майже повсюдно готують хліб і багато інших продуктів харчування. Хліб з хорошою борошна містить до 70-74% вуглеводів (головним чином крохмалю), 10-12% білка, мінеральні речовини, амінокислоти, вітаміни. Цей смачний, поживний, калорійний продукт (в 100 г до 347 кал) добре засвоюється і перетравлюється організмом. Зерном і його відходами при збиранні (полова, солома) і висівками годують домашніх тварин. Із соломи роблять папір, пересувні стінки, дахи, циновки, предмети домашнього вжитку.
Відео: Сад і город. Злакові в дизайні саду
Пшениця є однорічна прямостояча злакова рослина висотою від 0,3 до 1,2 м. Розмножується насінням (зерновками), які проростають 3-6 зародковими корінням, що грають велику роль в життєдіяльності рослини. При появі 4-5 листків з підземного вузла кущіння починає формуватися вторинна коренева система (вузлові корені). Вона мочковатая, неширока, іноді окремі корені проникають на глибину до 1 м і більше. Бічні пагони з`являються з вузла кущіння дещо раніше вузлових коренів - при формуванні 3-го листка. Всього утворюється від 1 до 6 пагонів (процес кущіння).
Втеча (стебло) - порожниста соломина, розділена вузлами на міжвузля (4 7), довжина яких зростає вгору по стеблу. Міжвузля знизу щільно охоплені піхвами листя, які зверху розходяться і переходять в вільно стирчать гладкі, лінійні листові пластинки шириною 1-2 см, довжиною від 20 до 37 см. Після закінчення фази кущіння починається інтенсивний ріст стебел за рахунок послідовного подовження міжвузлів від низу до верху (фаза - вихід в трубку, або стеблеваніе). В процесі стеблевания суцвіття (колос) піднімається по стеблу і виходить з піхви верхнього листа, рослина вступає в фазу колосіння.
Колос довжиною 5-10 см складається з стрижня, на кожному уступі якого сидить по колоску в 2 паралельних рядах, зверху він закінчується колоском.
колоски складаються з 2 колоскових лусок і декількох квіток (від 1 до 5), кожен з яких укладено в 2 квіткові луски. У остистих колосків зовнішня луска несе ость.
квітка складається з зав`язі з сім`ябрунькою, 2 перистих рилець і 3 тичинок. Цвітіння у пшениці настає відразу слідом за колосіння. Воно починається з центру колоса, потім поширюється одночасно вгору і вниз. Цвітіння може бути закритим (при похмурій або дощовій погоді) або відкритим. Переважає самозапилення. З настанням цвітіння ріст стебла припиняється. Після запліднення починається формування, налив і дозрівання плоду (фаза дозрівання).
плід - зернівка - складається з щільно зрощених плодової і насіння оболонок, ендосперма з зовнішнім алейроновом (білковим) і внутрішнім крохмалисті шарами і зародка. Маса 1000 зерен - 30-50 г.
Пшениця відноситься до роду Triticum, який включає більше 30 видів. Плівчасті види цього роду були знайдені в розкопках людського житла на території сучасних Іраку, Туреччини, Йорданії, вік розкопок визначено в 7-6,5 тис. Років до н. е. Стародавні форми м`якої (звичайної) пшениці (Triticum aestivum L.) були виявлені на території Ірану, де вирощувалися за 5 тис. Років до н. е. В Європі м`яка пшениця була відома за 3 тис. Років до н. е. В даний час це найпоширеніший вид культурної пшениці, що нараховує більше 250 різновидів і кілька тисяч сортів. Зерно складається з вуглеводів - 75-80% (в основному крохмалю), білка - 10-15, жиру - 1,5-2,5, золи - 1,7-2,1, клітковини - 2-2,6%. Борошно з м`якої пшениці широко використовується в хлібопеченні. Хліб відрізняється високими смаковими якостями, поживної цінності і гарною перевариваемостью. Хлібопекарські гідності пшеничного борошна залежать від змісту в зерні білка і клейковини. Сильна борошно містить білка не менше 14%, клейковини - 28%, середня - 11-13,9% і 25-27% відповідно. Кількість і якість клейковини визначають об`ємний вихід хліба, його распливаемость і пористість м`якушки. М`яка пшениця має ярі та озимі форми. Це виключно пластичний вид, пристосований до різних кліматичних умов, типам грунту, рельєфу місцевості. Культуру можна зустріти в низинах і на висоті до 4000 м над ур. моря, в найспекотніших місцях і за полярним колом.
Другий з розповсюдження вид - пшениця тверда (Triticum durum Desf.), Походження якої точно не встановлено. Припускають, що вона сталася з Середземномор`я, де виявлено виняткова розмаїтість її різновидів і сортів. Тверда пшениця представлена в основному ярими формами, які обробляють в більш спекотних і сухих місцях в порівнянні з м`якою, в тому числі в тропіках Індії, Ефіопії, Аргентини. Вид характеризується низькорослі, скоростиглістю, жаростійкістю, стійкістю до осипання зерна. Рослини майже не вилягає, добре використовують поливну воду, що робить тверду пшеницю перспективною культурою в зрошуваних районах. У порівнянні з м`якою вона менше уражається гесенської мухою, бурою іржею і курній сажкою, останнє пов`язане з закритим типом цвітіння. Відрізняється високими вимогами до родючості грунту і чистоті полів від бур`янів.
Зерно дуже цінне, воно містить 75-79% вуглеводів, 15-20% білка, 1,9-2,2% жиру, 1,9-2,1% золи і 2,2-2,4% клітковини. Використовується в хлібопеченні в якості поліпшувачів борошна м`якої пшениці. В основному йде на виготовлення кращих сортів манної крупи, макаронів, локшини, вермішелі.
Крім м`якої та твердої пшениці в тропіках і субтропіках поширені інші культурні види. Ярові посіви вики звичайної (T. dicoccum Schrank.) Зустрічаються в Північній Африці, Ефіопії, Ємені, Індії. Рослини полби скоростиглі, жаростійкі, стійкі до збудників стеблової іржі і твердої сажки, мають зерно гарної якості. Ярові форми месопотамской пшениці (T. persivslii Hubbard.) Займають обмежені площі в Сирії, Туреччині, Китаї. Гілляста форма пшениці тургидум (T. turgidum L.) вирощується як яра та озима в Середземномор`ї і Ефіопії. Тут же зустрічаються ярі посіви польської пшениці (T. polonicum L.). В Індії і Пакистані на невеликих площах вирощують Круглозерний пшеницю (T. Sphaerococcum Pers.).
Пшениця - одна з небагатьох культур, які можна вирощувати в широкому діапазоні теплового, світлового і грунтового режимів. У помірній зоні вона обробляється від жарких степових районів до холодних північних. Тут переважають скоростиглі холодостійкі сорти озимих (приблизно 3/4 від усіх площ помірної зони) і ярих пшениць. Їм досить для проростання насіння і становлення сходів температури 12-14 ° С, причому сходи витримують короткочасні заморозки. Під час кущіння яра пшениця також вимоглива до тепла. Озимі форми для нормальної перезимівлі та переходу до генеративних фазах повинні пройти загартування (накопичення цукрів у вузлах кущіння, поступове зневоднення клітин, перетворення в них нерозчинних органічних речовин в розчинні) при поступовому зниженні темпери і довжини дня в період осіннього кущіння. Для проходження генеративних фаз (стеблування, колосіння, цвітіння, дозрівання) пшениця вимагає послідовного зростання середньодобових температур від 18 до 28 ° С. Сума активних температур (вище 10 ° С) за період вегетації повинна бути не нижче 1400-1600 ° ю Оптимальне річна кількість опадів для незрошуваних пшениці | 600-800 мм. Однак при сприятливому розподілі опадів вона може дати хороші врожаї і при меншій нормі опадів (400-450 мм), головне, щоб за період вегетації їх кількість була не нижче 200 мм.
У тропіках пшеницю обробляють головним чином в гірських районах, де температура порівняно невисока і еначітельно різниться в денний і нічний час. Тут переважають озимі і полуозімие ( «дворучки») форми. На рівнинах частіше вирощують яру і полуозімую пшеницю в сухий сезон при зрошенні або в більш холодний сезон без нього. Наприклад, у Східній Африці висота розміщення пшениці від 1600 до 3000 м над ур. моря. У Західній Африці її обробляють на піднесених рівнинах (від 200 до 500 м) в сухий сезон при зрошенні.
Пшениця може рости на різних грунтах, але кращі для неї - нейтральні, родючі, повітропроникні з хорошою водоудерживающей здатністю. Тверда пшениця в порівнянні з м`якою дає більш високі врожаї на родючій і чистою від бур`янів грунті, що пов`язано з її меншою кущуватістю і повільним зростанням на початку вегетації. Ярова, як більш скоростигла в порівнянні з озимою, більш вимогливим до доступним в грунті живильних елементів. Потреба в них залежить від віку рослин. Наприклад, азот використовується в період від інтенсивного росту стебел до початку наливу насіння, фосфор - під час побегообразования, а калій - від колосіння до наливу.
Низькі врожаї пшениці в тропіках пояснюються цілим комплексом причин. Перш за все це поширення малопродуктивних місцевих сортів, недотримання правильного чергування культур на полях, відсутність механізації, зрошення, добрив, сучасних засобів захисту рослин від хвороб, шкідників, бур`янів. Багато місцевих, а також інтродуковані селекційні сорти особливо при обробленні в теплому і вологому кліматі тропічних рівнин страждають від дитячої хвороби рослин і грибних хвороб, особливо стебловий, листової і жовтої іржі. У сухих місцях сорти нерідко гинуть від посухи. Відповідно існують наступні напрямки селекції щодо поліпшення сортів для тропічних регіонів світу:
- Висока продуктивність за рахунок оптимального кущіння, розміру колоса, числа і маси зерен.
- Скоростиглість для районів з жарким сухим кліматом і деякими хворобами.
- Стійкість до вилягання, т. Е. Наявність у рослин коротких і міцних стебел.
- Стійкість до осипання.
- Стійкість до шкідників і хвороб, особливо до іржі.
- Пристосованість до місцевих умов і прийомів обробітку.
- Хороші технологічні якості зерна.
Великих успіхів досягнуто в світовій селекції Короткостебельная пшениці, включаючи тропічні регіони. Сорти мають високу продуктивністю, стійкістю до вилягання, осипання, хвороб, добре відгукуються на добрива і зрошення. Однак їх впровадження в тропіках нерідко дає дуже малий ефект. Це пов`язано головним чином з низьким рівнем агротехніки, в умовах якої вони не можуть реалізувати свій потенціал. Традиційне беззмінне вирощування пшениці на одних і тих же полях або в суміші з іншими культурами (бобовими, олійними, зерновими, картоплею, бавовником і ін.) В умовах богарі абсолютно не підходить для нових, інтенсивних сортів. Тільки в сівозміні при науково обґрунтованому чергуванні з іншими однорічними культурами можна очікувати хороших урожаїв зерна. Доведено, що пшениця на бідних ґрунтах тропічних регіонів з річною сумою опадів 500-800 мм добре відгукується на розміщення по сидеральних пару, коли попередню культуру, краще бобову, під час цвітіння заорюють в грунт в якості зеленого добрива. На більш родючих ґрунтах вона дає високі врожаї після зайнятого пару, т. Е. При розміщенні на поле, в якому спочатку вирощують скороспілі, краще теж бобові культури (горох, вигна, квасоля, долихос, нут та ін.), А потім обробляють з допомогою плугів та інших знарядь і містять в чистому вигляді до посіву пшениці. Хороші результати дає чергування її в сівозміні з бавовником, тютюном, бататом, овочами, кукурудзою, цукровою тростиною.
Одна з найважливіших агротехнічних операцій - підготовка грунту для посіву.
У субтропіках час сівби озимої і полуозімой пшениці - від кінця вересня до кінця листопада. Пізніх листопадових посівів краще уникати, так як це послаблює стійкість рослин до іржі і затримує дозрівання. Посів ярої пшениці в цих регіонах починають не раніше, ніж встановиться середньодобова температура 12-13 ° С, що збігається з календарними термінами від грудня до березня.
Сіють зазвичай на рівній поверхні грунту. Якщо ж термін посіву в тропіках доводиться на дощову пору і грунт сильно перезволожений, то пшеницю висівають у 2-3 рядка з відстанями 10-12 см на заздалегідь підготовлених грядках. До теперішнього часу основні способи посіву в селянських господарствах ручні: розкидному, в плужную борозну під місцеві плуги, кустарними сівалками. В Індії селяни використовують дерев`яні сівалки з 2-3 бамбуковими сошниками, розташованими на відстані 25- 30 см. У великих господарствах застосовують тракторні сівалки з міжряддями від 15 до 25 см, які сіють пшеницю на глибину від 3 (короткостебельние сорти) до 9 см. одночасно з посівом вносять від 15 до 30 кг / га азотних і фосфорних добрив. Кількість висіяних насіння може бути різним, воно перш за все залежить від забезпеченості рослин водою в період зростання і розвитку. У регіонах з річною сумою опадів 300-400 мм і обробітком пшениці без зрошення досить висівати від 50 до 160 кг насіння на 1 га (норма висіву). З підвищенням природної вологозабезпеченості місцевості або при поливі зростає і норма висіву до 200 кг / га і більше. Посіви зазвичай накочують, щоб оберегти від птахів.
Якщо сходи пшениці досить густі і сильні, але серед них багато однорічних бур`янів, то роблять боронування, яке знищує до 80% бур`янів. Подальшу боротьбу з бур`янами ведуть в дрібних господарствах вручну, в великих використовують гербіциди.
Зрошення пшениці проводять в сухий сезон в тропіках, а також в сухих і напівсухих субтропіках з річною сумою опадів нижче 300-400 мм і несприятливим їх розподілом. Найбільш сильно культура потребує поливах в період формування вузлових коренів, т. Е. Через 20-25 днів після посіву, під час цвітіння і наливу зерна. В Індії хороший урожай Короткостебельная пшениці отримують при 4-5 поливах, перед другим і третім поливами роблять азотні підживлення. При обмеженому запасі води пшеницю поливають тільки в період побегообразования або, якщо води вистачає на 2 поливу, ще й під час цвітіння. У Бангладеш отримують високий урожай при 3 поливах, які починають через 80-85 днів після посіву і закінчують в період наливу зерна. У Пакистані короткостеблову пшеницю вирощують при 4 поливах: під час сходів, кущіння, колосіння і наливу зерна, в перші два терміни дають азотну підгодівлю. У тропіках полив найчастіше проводять напуском. Для нього спеціально готують чеки, т. Е. Обмежують поле валиками землі, які тримають воду. Після поливу, якщо міжряддя дозволяють, роблять ручне мотиженіе, для того щоб розбити грунтову кірку. На незрошуваних пшениці підгодівлі вносять через 3 і 6 тижнів після посіву.
Догляд за пшеничним полем включає боротьбу з хворобами і шкідниками. Хімічні засоби захисту рослин в умовах індивідуальних селянських господарств тропіків застосовують рідко через їх високу вартість. Найчастіше використовують агротехнічні способи боротьби: стійкі до хвороб сорти, захисну обробку грунту, правильні терміни посіву, ручне випаливаніе бур`янів по краях полів (проміжних господарів хвороб), прибирання в оптимальні терміни з негайним видаленням з поля соломи, спалювання стерні.
Час збирання пшениці по країнах і континентах сильно розрізняється. У тропіках Північної Америки (Мексика) її проводять з квітня по липень, в Південній (Аргентина, Чилі) - з листопада по січень. У субтропіках Північної Африки (Марокко) і Південно-Східної Азії (Афганістан, Іран, Китай, Японія) - з травня по липень, а в тропіках (Індія) - з лютого по червень. Для Індії характерні зональні строки збирання. У південно-західній зоні пшеницю прибирають від другої половини лютого до початку березня, в центральній - в березні, в східній - від кінця березня до середини квітня, а в північних рівнинній і гірській - в травні - червні. Широко поширена прибирання серпами, при якій рослини пов`язують в снопи, сушать, перевозять на струм і обмолочують палицями або за допомогою тварин. Механізоване прибирання проводять комбайнами безпосередньо або окремо зі скошуванням у валки. Остання застосовується на сильно кустящіхся, нерівномірно дозрілих або полягли посівах, а також на сильно засмічених полях.
(Світ культурних рослин)
