Цесарка - корисні властивості, калорійність і склад
цесарка
Відео: Горох користь для організму корисні властивості Гороха
Ця акуратна пташка належить до сімейства цесаркові. Вона давно одомашнена людиною. Перната жила ще в стародавній Греції, що підтверджено древніми мозаїками, знайденими в Херсонесі. Батьківщиною домашньої цесарки є південна і західна Африка. В Європу птицю привезли мореплавці-португальці. Сьогодні сірих акуратних курочок можна зустріти в багатьох домашніх господарствах, пташиних дворах, де віддають перевагу дієтичному і цінному м`ясу.
Але цесарок розводять не тільки для отримання цього смачного продукту, а й з метою знищення слимаків, черв`яків, комах, які є основою харчування цього птаха. Деякі фермери саме для цього випускають пернатих на картопляні поля. Вони швидко винищують колорадських жуків.
Однак нас цікавить саме м`ясо цесарки як цінний продукт харчування. Дізнаємося про його складі, користь, властивості.
Калорійність і харчова цінність
Енергетична цінність тушки цесарки нижче, ніж куряча. В середньому це 110 кілокалорій на 100 грамів м`яса. У такій порції продукту міститься 1,3 грама золи, 21 грам білка, 2,5 грама жиру, 0,6 грама вуглеводів, 73 грама води.
Склад і корисні властивості м`яса цесарки
Продукт за своїми смаковими якостями більше нагадує дичину, ніж курку, тому що в ньому міститься багато води і мало жирів. Це більш пісне м`ясо. Саме тому його смак сухуватий.
Цесаріние м`ясо дієтологи радять включати в раціон людям, які дотримуються білкових дієт, хочуть контролювати свою вагу і мають зайву. Вигода вирощування цесарки ще і в тому, що у неї цінні яйця. Вони надзвичайно насичені ретинолом і каротиноїди.
Цесаріние м`ясо - багате джерело багатьох корисних речовин. Наприклад, білка в тушці цього птаха більше, ніж в м`ясі інших птахів і тварин. Крім нього, в продукті міститься 95% амінокарбонових кислот. Серед них треонін, валін, метіонін, ізолейцин, фенілаланін. Всі ці амінокислоти корисні для зростаючих організмів, тобто для дітей і підлітків. Крім них, м`ясо цесарки корисно для вагітних жінок, оскільки для росту і розвитку в їх утробі плода білок і амінокислоти надзвичайно необхідні.
А ще в м`ясі цесарки міститься велика кількість мінеральних речовин і водорозчинних вітамінів, зокрема групи В. Завдяки вітаміну В12 м`ясо цесарки рекомендується вживати при зменшенні кількості заліза в організмі, залізодефіцитної анемії. У продукті є і вітамін В6, необхідний людині при різних захворюваннях центральної нервової системи. Що стосується вітаміну В2 як складового продукту, то він служить хорошим засобом профілактики недуг органу зору і шкіри, шлунково-кишкового тракту. В1 дозволяє усувати фізичне і психологічне перенапруження, нормалізує обмін речовин. Він надзвичайно важливий для здоров`я мам, які годують груддю малюків.
Як бачимо, м`ясо завдяки своєму багатому складу корисно всім категоріям споживачів.
Способи приготування м`яса
У різних регіонах і країнах цей продукт готують по-своєму, поєднуючи зі спеціями та іншими продуктами. Наприклад, в Європі прийнято тушку цесарки запікати у власному соку або фарширувати фруктами. Також в європейській кухні це м`ясо коптять, приправляючи ялівцевими веткамі- гасять, попередньо вимочуючи в підсоленій воді.
У грецькій кухні існує традиція цесарку гасити і подавати з маслинами і томатами. Іноді греки м`ясо цесарки їдять, приготованим в томатному соусі.
В італійській кухні віддають перевагу обсмажування м`яса цього птаха і подачі його з рубаною зеленню. Особливим шиком в Італії вважається птах, начинена сиром і зеленню або приготована в соку лимона і подана з розмарином.
Якщо господиня бажає надати м`ясу цесарки східний аромат, його потрібно запікати з додаванням кориці або касії.
Оскільки це м`ясо пісне, то готують його з великою кількістю жиру або сметани. Якщо ж мова йде про дієтичному харчуванні, то птицю краще запікати в рукаві. Тоді калорійність такого блюда буде нижче, а смак соковитіше. Подають таку птицю з рисом, овочами.
До речі, пір`я цесарки - це основа для дизайнерських робіт, декору прикрас і жіночих капелюшків. З них роблять накладні вії, використовують в дизайні нігтів.
Спеціально для opitanii.net Олена Толочик
2016 Copyright opitanii.net - Правильне харчування
Копіювання матеріалів дозволено тільки із посиланням на ресурс.
Всі права захищені.
"Увага! Інформація, опублікована на порталі, призначена тільки для ознайомлення. Обов`язково проконсультуйтеся з кваліфікованим фахівцем, щоб не завдати шкоди своєму здоров`ю!"
