Дієтичне м`ясо - цесарка

Цесарки - це самі «прямі родичі» всім відомих курей, індиків - домашньої птиці сімейства курообразних. Родом ці птахи з Африканського континенту. Дикі цесарки до сих пір живуть там.

Відео: Огляд м`яса цесарки - Ферма Дичина

В країни Європи спочатку цесарки були завезені мореплавцями з Португалії ще за часів Стародавніх Риму і Греції, але якось не прижилися. Повторна «еміграція» цесарок на Європейський континент відбулася в 15-16 століттях. З тих пір ці птахи досить успішно розводяться на пташиних дворах.

Крім країн Європи цесарки досить широко поширені в домашніх господарствах по всій території колишнього СРСР - від України до Далекого сходу, на Кавказі і в Середній Азії, від самих південних його кордонів до широт полярного кола. Така широка географія розселення цесарок утворилася завдяки невибагливості цих птахів. Вони досить комфортно почувають себе там, де взимку температури опускаються до позначки в - 50 0, а влітку до + 45 0.

Зовні ці птахи досить симпатичні: чи не великі (40-60 см), забарвлення їх пір`я складається з світлих точок і смужок на темному тлі, в залежності від породи цесарки можуть мати різне забарвлення. Практично не має оперення голову домашньої цесарки вінчає своєрідний наріст (як піку на шоломах кайзерівської солдат), під дзьобом круглі червоні «борідки». На Півдні Африки зустрічається цесарка чубата, голову якої прикрашає «зачіска» з пучка пір`я.

Птахи ці воліють жити «стадом», до сусідів по пташиному обійстя налаштовані миролюбно. Чим ще гарні цесарки в господарстві - на відміну від інших курообразних вони менше схильні до різних захворювань, не є переносником сальмонельозу. Добре почуваються і в закритих приміщеннях, і в просторих клітках. Деякі господарі спеціально випускають цесарок пастися на городи: цесарки в свій раціон охоче додають різних жуків, слимаків, тлю, великих мурах і навіть з колорадським жуком справляються.

Іноді цесарки згадують, що вони птиці дикі, і відлітають, світ за очі. Політ цей недалекий і вельми втомлює для птиці. Щоб цього не відбувалося, дорослим птахам зазвичай підрізають крила на одному з крил: втрачаючи баланс цесарки втрачають полювання до польотів.

Якщо на вашому подвір`ї живуть цесарки, то собаку можете не заводити! Як свого часу Рим врятували гуси, так цесарки не залишать без уваги появу стороннього на вашому подвір`ї. Причому, не важливо, буде це чужа людина, сусідська кішка або ласка, яка прийшла поласувати курчатами! Цесарки піднімуть такий галас, що ви не залишите його без уваги. А вже голоси у них! Труба Ієрихонська, та й годі! Багато фермерів відмовляються розводити цю птицю поруч з житловими будинками саме через їхню надмірну «крикливості».

Цікавим є той факт, що ціни на м`ясо цесарки в зарубіжних країнах в 2-3 рази перевищують ціну курятини, хоча в вартості їх змісту такої різниці не існує.

Корисні властивості м`яса цесарок

Цесарок на хазяйських подвір`ях вирощують для отримання м`яса, яке своїм смаком нагадує щось середнє між м`ясом курки і дичини. Жиру м`ясо цесарок містить в рази менше. За поживністю і вмісту корисних речовин, вітамінів, мікро- і макроелементів м`ясо цесарок вважається чемпіоном! Наприклад, в м`ясі цесарки міститься трохи більше 95% амінокислот, необхідних для життєдіяльності людини.