Мариновані маслюки на зиму рецепт приготування з фото

Рецепт маринованих маслюків на зиму

Маленькі, щільні і міцні мариновані грибочки - безпрограшна закуска в будь-який час року.

На Русі лісові гриби особливо були цінні для господинь. По-перше, ці дари лісу віддавав безкоштовно. По-друге, гриби містять велику кількість корисних речовин і білка, тому вони ситні, смачні, а скільки з ними можна приготувати пісних страв: і пироги, і спекотне, і супи! Наші прапрабабусі знали всі секрети приготування і зберігання грибів. Особливо смачно вони маринували маслюки.

складові

Маслюки - 4 кг.- Очищена вода - 1,2 літра- Сіль - 3 ст.ложкі- Кориця - 1/2 ч.ложкі- Оцет - 100 мл-Лавровий лист - 2-3 штукі- Лук - 2 штукі- Лимонна кислота - 1 щепотка- Гвоздика і запашний перець - 4-6 штучок.

Як приготувати мариновані маслюки з корицею на зиму

Підготувати маслюки, ретельно промити і очистити їх від листочків і гілочок. При необхідності видалити шкірку.

Відео: Мариновані опеньки на зиму по домашньому

Нарізати порційними сегментами і покласти в киплячу воду, кинути дрібку лимонної кислоти, це потрібно, щоб маслюки не потемніли. Коли маслюки закипіли, то зливаємо першу воду. Кип`ятимо наступну порцію води, солимо і в уже киплячу воду кладемо маслюки, додаємо цибулю і варимо 15-20 хвилин. Можете спробувати воду, за смаком вона повинна бути трохи солоні, ніж вода для звичайного бульйону.

Лук викидаємо. Процідити масу через сито. Робити це треба акуратно і не поспішаючи: покласти порцію грибів в сито і почекати, коли стече вода. І робити так до тих пір, поки в каструлі нічого не залишиться.

Приготувати розсіл. Для цього в киплячу воду насипати сіль, додаємо сіль за своїм смаком.

Ввести інші спеції і прянощі. Почекати, коли розсіл закипить.

Викласти гарячі гриби в попередньо прогріту банку.

Залити масу киплячим розсолом, на кожну літрову банку додаємо по 2 столової ложки оцту прямо в банку, ретельно закриваємо банку. Розсіл повинен повністю покривати маслюки.

Відео: Обалденние огірочки. Рецепт хрустких маринованих огірків на зиму

Перевернуті баночки з маслятами накрити махровим рушником і залишити на 8-10 годин. Готовий продукт зберігати в прохолодному місці: погребі чи холодильнику. Приготувати мариновані грибочки нескладно, особливо з нашими покроковими фотографіями.

Поради з приготування маринованих маслюків в домашніх умовах:

Маслюки можна маринувати різними способами, додаючи приправу за смаком. Так, наприклад, ніжними і смачними виходять грибочки із запашним горошком і часником.

Вони готуються за тим самим рецептом. Укладаючи в банку їх потрібно чергувати з кружечками часнику. В кінці приготування залити маслюки столовою ложкою оцту і столовою ложкою прокипяченного рослинного масла. Лише після цього звернути банки кришками.

Найскладніше і копітка справа в приготуванні маслюків - це чистка капелюшків грибів від лісового сміття і плівки. Секрет в тому, що гриби ні в якому разі не можна мочити, інакше мокрі маслюки будуть вислизати з рук і їх доведеться ловити по всій кухні.

Знімати плівку з грибів краще всього в рукавичках, тому що маслюки фарбуються, і руки можуть придбати коричнево-чорний відтінок.

Чи можна маринувати заморожені маслюки? Можна, маринуються вони дуже швидко - за пару днів перед подачею на стіл. Заморожений продукт не потрібно промивати і чистити (передбачається, що вся підготовча робота вже зроблена перед заморожуванням), а це дуже економить час господині. Грибочки прямо з морозилки потрібно занурити в солоний окріп, дати їм поваритися 15 хвилин. Після цього повторюємо звичну процедуру: проціджуємо через сито, маринуємо як звичайні маслюки з приправами за смаком. Перед подачею на стіл масляткі повинні постояти хоча б дві години на холодильнику.

Не всі знають, скільки можна зберігати мариновані маслюки в банках. Краще зберігати банки в прохолодному місці: коморі або погребі, де температура не досягає 20 градусів за Цельсієм. Якщо такі умови грибочками створити неможливо, то сміливо можна залишити з іншими заготовками при кімнатної температури. Якщо гриби приготовлені за всіма правилами, то в банках їм нічого не стане року два. Відкриті грибочки обов`язково зберігати в холодильнику не більше тижня. Якщо залишилося ще багато закуски, то їх можна заново прокип`ятити, змішати з часником, цибулею і залити соняшниковою олією. У такому вигляді вони можуть довго зберігатися в холодильнику. Важливий момент: банку потрібно закривати пластмасовою кришкою.

Багатьох цікавить питання: через скільки днів можна їсти мариновані маслюки? Після теплової обробки і первинному зберіганні в теплому місці вони промаринується досить швидко, їх можна їсти через 2-3 дня.

Пам`ятайте, що мариновані грибочки не корисні шлункам дітей до 12 років.