Мариновані гливи

мариновані гливи

Мариновані гливи - це дуже цікава холодна закуска на будь-яке свято або будь-яку трапезу. Вешанкі самі по собі гриби штучного походження, їх вирощують в стерилізованих підготовлених приміщеннях або ж вони ростуть на стовпах засохлих дерев. Можна вважати, що вешанкі дуже корисні гриби і навіть можуть допомогти придбати організму людини спеціальні ферменти - перфоріни, які можуть запобігти виникнення злоякісних пухлин в людському організмі. Саме гливи мають такий корисний фермент.

Як замаринувати гливи - поради і рецепти

Маринувати гливи дуже легко і просто до того ж виходить дуже смачний результат який порадує вас і ваших рідних. Для того, щоб вийшли чудові гливи з відмінним смаком потрібно знати кілька важливих секретів приготування, а також важливо як ви виберете гливи для маринування і в якому посуді будете їх готувати.

Як вибрати гливи для маринування.

Найважливіше, що потрібно знати при виборі глив для маринування, це те, що на них абсолютно не повинно бути жовтих плям з темним відтінком ні на капелюшку, ні на ніжці, ні під капелюшком, такі гриби виключно не повинні використовуватися в приготуванні їжі, так як вони мають дуже огидний смак. Хороші гливи придатні для приготування, повинні бути блакитного кольору з сірим відтінком тоді це будуть самі відмінні гриби для маринування.

Для маринування глив також буде потрібно правильно підібрати посуд в якій будете маринувати. Для цього найбільш підійде посуд з лудженої або з емальованому поверхнею, також дерев`яна або скляна, але ні в якому разі ні використовуйте металевий посуд, тому, що вона може роз`їдати оцтом.

Ще парочка корисних порад для маринування глив:

- Якщо ви не хочете, щоб гриби каламутніли при варінні, то в киплячу посудину з грибами потрібно додати лимонну кислоту на кінчику ножа.
- Щоб запобігти появи цвілі на кришці маринованих глив, в баночку потрібно додати розігріте рослинне масло буквально трохи, якщо ж ви вже не встежили і на грибах з`явилася цвіль або помутнел маринад, потрібно промити гливи чистим окропом і знову залити гриби свіжоприготовленим маринадом.
- Для маринаду глив найкраще підійде хлібний і плодовий оцет або ж можна застосувати оцтову есенцію.
- Гриби будуть замаринувати тільки через місяць. Тільки тоді їх можна вживати в їжу.

Мариновані гливи - рецепт

Дуже смачний і простий рецепт приготування маринування глив. Гливи виходять м`якими, соковитими!

Інгредієнти для маринованих глив:

Гливи свіжі - 1 кг;
Плодовий оцет - 3 столових ложки;
Вода - 600 мл;
Цукор - 2 - 3 столових ложки;
Сіль - 3 столових ложки;
Гвоздика на смак;
Лавровий лист - 3 - 4 шт.
Рослинна олія - 2 столові ложки;
Насіння кропу;
Перець чорний горошком - 5 шт.

1. Для початку маринування грибів, підготуємо гливи. Зрізати грона з глив, обрізати ніжки. Тому, що вони можуть бути дуже жорсткими, а в маринуванні це ні до чого. Гриби великих розмірів бажано розрізати навпіл і гарненько промити гливи під проточною водою.

2. Потім потрібно скласти гливи в посудину в якій будете маринувати, додати цукор, сіль, приправи і залити отмеренной водою. Коли почне закипати вода, додати плодовий оцет і тоді варити мариновані гливи приблизно 30 хвилин на середньому вогні. Якщо буде з`являтися піна то зняти шумівкою!

3. Коли грибочки зваряться спробувати маринад на смак, щоб всього вистачало в ньому, він повинен бути особливо багатим на сіль і на оцет, при потребі додати.

4.Последній етап - завершальний. Потрібно остудити гриби і засипати в стерилізовану баночку, залити маринадом, його дуже багато не потрібно, тільки щоб покрила вгору грибів. Зверху додати ложку розігрітого рослинного масла.

5. Коли гриби остаточно охолонуть, покласти в холодильник маринуватися!

6. Коли гливи промаринується їх можна подавати до столу з дрібно порізаним цибулею! Мариновані гливи готові. Смачного!

Мариновані гливи по - корейськи

Рецепт маринованих глив по - корейськи дуже популярний, а також дещо незвичайний, але можна сказати, що саме цей спосіб приготування сподобатися всім гостям, рідним і ви поважно заслужите похвалу, так як смак грибів не надто гострий, але в той же час пікантний. Цей спосіб маринування можна їсти вже за ніч маринування, дуже вигідний варіант.

Інгредієнти для маринованих глив по-корейськи:

Гливи - 1 кг 200 гр;
Морква - 2 - 3 середніх шт.
Сіль.
Для маринаду знадобиться:
Оцет - 4 -5 столових ложки;
Цукор - 2 чайних ложки;
Часник - 1 2 середніх зубки;
Паприка - 1 - 1,5 чайної ложки;
Чорний перець - 1/4 чайної ложки;
При бажанні додати трохи гострого перцю;
Рослинна олія - 3 4 столових ложки;

1. Гливи помити, відрізати ніжки, видалити непотрібні елементи гриба. Гриби при потребі розрізати навпіл або на частини, великі капелюшки грибів розрізати соломкою.

2. Підготовлені гриби засипати в каструльку сіль на смак (бажано не переборщити) залити водою, щоб перекрила гриби. Довести до кипіння на середньому вогні, потім трохи зменшити вогонь і варити на малому вогні 5 - 7 хвилин. Потім пересипати гриби на сито і нехай вода стече.

3. Морква нарізати тонкою, невеликого розміру соломкою.

4. Часник очистити від шкірки і дуже дрібно нашаткувати (через прес не пропускати ні в якому разі), так часник додасть свій смак гостроти.

5. В іншій посудині змішати, нарізаний часник, морква, гриби, додати оцет, цукор.

6. У маленьку каструльку додати рослинне масло, все прянощі. На середньому вогні підігріти масло до того моменту як паприка поміняє свій колір (але вона не повинна почорніти!).

7. У миску з грибами додати розігріте рослинне масло і ретельно перемішати.

8. Коли гриби встигнуть охолонути, пересипати в спеціальну мисочку або баночку і залишити маринувати на ніч в холодильнику. Мариновані гливи готові. Смачного!

Мариновані гливи з кропом - рецепт

Мариновані гливи мають дуже вишуканий і свіжий смак, виходять солодкуватими, підійдуть як закуска на будь-яке свято.

Інгредієнти для маринованих глив з кропом:

Вода - 650 мл;
Оцтова есенція - 4 ст ложки;
Лавровий лист 2 3 шт.
Чорний перець горошком - 4 - 5 горошин;
Сухий кріп - 2 ст ложки;
Цибулина - 1 середня;
Гливи - 1 кг;
Цукор - 1 -1,5 ст ложки;
Сіль -1 велика столова ложка;
Гвоздика - 4 5 шт.
Рослинна олія.

1. Очистити гливи від всього непотрібного, обрізати тугі ніжки, промити водою. Розрізати гриби якщо вони великого розміру на частини, а маленькі маринувати можна і так.

2. У підготовлену каструльку налити воду, додати перець, сіль, цукор, лавровий лист, кріп, гвоздику, ретельно перемішати.

3. До маринаду додати гриби, довести до кипіння, потім зменшити вогонь, і додати оцет варити ще 25 хвилин. Потім процідити гливи через сито. Дати охолонути, залити трохи рослинним маслом, додати дрібно нарізану цибулю. Мариновані гливи з кропом готові. Смачного!