Корисні властивості черемші

Черемша. Про корисні властивості

Відео: Детально про черемшу / Ramson

Черемша - рослина незвичайне. За зовнішнім виглядом вона схожа на конвалію, на смак нагадує молодий часник, а відноситься до роду Цибулеві. Черемшу називають диким цибулею, ведмежим цибулею, левурда, Калб, чензелі, цибулею переможним (помилково, до речі, це трохи інший вид), а його американського побратима індіанці називали «чикаго», в честь чого і була названа річка, на берегах якої виросло місто -гіганти. Всі види черемші відрізняються один від одного будовою листа і цибулини, а також відтінками суцвіть, але всіх їх об`єднує одне - черемша повсюдно застосовується не тільки як рослина, придатне в їжу, але і як багатогранне лікарський засіб.

Черемша - рослина корисне. Ще з часів Стародавнього Риму і Єгипту черемша вважалася чудової травою, очищає кров, поліпшує діяльність травної системи, а також здатною підтримувати чоловіче здоров`я. Стародавні мудреці і лікарі мали рацію - корисні властивості черемші доведені сучасною наукою. Черемша корисна для серця, вона має здатність знижувати артеріальний тиск, перешкоджає утворенню холестеринових бляшок. Листя черемші мають потужні бактерицидні, протівосклеротіческімі, сечогінними, проівоцінготнимі, антипаразитарними і загальнозміцнюючі властивості. Лікувальні якості черемші схожі з фармакологічними властивостями часнику і цибулі. У цих рослинах міститься особливі фітонциди, що вбивають шкідливі бактерії. Причому ефірне масло черемші настільки їдка, що поруч з нею не уживається жодна рослина. За вмістом вітаміну С скромна черемша залишила далеко позаду себе цитрусові культури - всього кілька стеблин забезпечують добову потребу організму в цьому вітамін Е. Черемша приносить велике полегшення людям, що страждають від підвищеного артеріального тиску. Гіпертонікам досить з`їдати по одному корінця в день. Особливі сірковмісні сполуки надають розслаблюючий вплив на судини. Завдяки цим властивостям, черемша допомагає при безсонні, запамороченні, а також допомагає впоратися із задишкою, що виникає при надлишку мокроти в легенях і бронхах. Черемша допомагає впоратися з застарілим кашлем, що не піддається лікуванню звичайними медикаментами.

У народній медицині черемша застосовується в лікуванні захворювань порожнини рота, в якості профілактики та лікування простудних захворювань, а також в лікуванні шкірних хвороб. Настій черемші застосовується в лікуванні гарячкових станів, їм протирають хворі суглоби при ревматизмі. Для приготування лікувального настою чайну ложку зелені черемші (бажано, свіжої) залийте 1,5 скл. теплої кип`яченої води і дайте настоятися протягом години. Цей настій слід пити перед їжею.

Всі ці лікувальні властивості черемші обумовлені її складом. Черемша містить природний антибіотик лізоцим, білок, фруктозу, клітковину, мінеральні солі, мікроелементи, каротин, ефірні масла, вітаміни, і в тому числі величезна кількість аскорбінової кислоти, важливі жири і амінокислоти.

Збирають черемшу навесні, до цвітіння. Саме в цей момент в черемше міститься найбільша концентрація корисних речовин. Черемшу, зростаючу в гірській місцевості, краще збирати вище - в цих рослинах вищий вміст вітаміну С. черемшу можна вирощувати і на присадибній ділянці, але це досить примхлива культура. В їжу і для виготовлення лікувальних настоянок і відварів вживають всі частини рослини, крім квітів. На смак листя черемші нагадують зелень часнику чи цибулі. Черемша в свіжому вигляді додається в салати, супи і другі страви, на Кавказі головки-цибулинки черемші їдять з сіллю і хлібом, а в Німеччині черемшу додають в тісто для хліба і готують особливий зелений соус. Черемшу додають в начинку для пирогів, використовують для ароматизації м`ясних і рибних страв, а для збереження на зиму черемшу маринують, солять і квасять.

Про рецептах страв з черемшею наш сайт вже розповідав, а зараз - кілька рецептів заготовок з черемші.

Складові:
60 стебел молодої черемші,
1,5 ст.л. солі,
1 ст.л. цукру,
150 г 9% оцту,
1 л води.

приготування:
Підготуйте черемшу, промийте і замочіть на 2 години в холодній воді. Тим часом закип`ятіть воду, розчиніть в неї сіль, цукор і оцет і остудіть маринад. Зв`яжіть черемшу в пучки по 10-15 штук і поставте вертикально у високу банку. Залийте маринадом і поставте в холодильник на тиждень. Якщо ви хочете замаринувати черемшу на зиму, залийте пов`язані стебла киплячим маринадом і відразу ж закатати.

Складові:
1 кг черемші,
1 л води,
50 г солі.

приготування:
Складіть промиту і підготовлену черемшу в широку емальовану каструлю. У киплячій воді розчиніть сіль, процідіть через марлю і остудіть. Залийте черемшу, покладіть дерев`яний кружок і поставте гніт. Слідкуйте за вашої заготівлею - якщо на поверхні розсолу з`явиться пліснява, гніт зніміть, гурток промийте, а цвіль видаліть. Через 2 тижні приберіть в холодильник на нижню полицю.

Черемша солона з запашними травами. Підготовлену черемшу зв`яжіть нитками в пучки по 10-20 штук і покладіть на дно каструлі в один шар. Поверх черемші покладіть корінь хрону, нарізаний тонкими кружальцями, 2-3 лаврових листки, 5-6 горошин запашного перцю. Потім знову покладіть шар черемші, хрін, лаврушку, і так заповніть всю каструлю. Приготуйте розсіл з розрахунку 1,5 ст.л. солі на 1 л води і залийте черемшу. Поставте під гніт і винесіть в холодне місце на 1 місяць.

Черемша квашена. Молоді пагони черемші зв`яжіть нитками в пучки по 10-20 штук, відваріть в двох водах для видалення різкого запаху і відкиньте на сито. Посоліть за смаком. Змішайте 9% оцет і рослинне масло в співвідношенні 1: 3 і залийте черемшу. Розкладіть по скляних банках і поставте на зберігання в холодильник.

Черемшу можна і засушити, хоча вважається, що при цьому майже всі її властивості і аромат при цьому зникають.

Поділися з друзями: