Черемша фото, корисні властивості, користь, застосування, лікування
Черемша фото, корисні властивості, застосування, лікування.
Черемша (Allium ursinum).
Інші назви: цибуля ведмежа, цибуля переможний, лісовий часник, дикий часник, колба.
Опис. Багаторічна трав`яниста цибулинна рослина сімейства Цибулеві (Alliaceae). Цибулина подовжена, довжиною 3-5 см, товщиною близько 1 см, обгорнута білими оболонками. Стебло тригранний або напівциліндричний, 15-50 см заввишки, в підземній частині одягнений піхвами листя.
Рослина має два листа, рідше три або один. Листя частіше коротше стебла, ланцетні або довгасті, на верхівці загострені, шириною 3-5 см. Черешок вузький, по довжині в два рази перевищує довжину пластинки або рівний їй.
Квітки білі, зібрані в пучковатий або напівкулястий парасольку. Цвіте в травні-червні. Дозрівання плодів починається в липні. Плід представляє собою кулясту, тригранну, коробочку з чорним насінням.
Черемша любить вологий грунт. Росте в тінистих листяних і змішаних лісах, поблизу струмків, боліт, на заливних луках. Поширена в Центральній Європі, Північній і Південній Європі, на Кавказі, Україні. Культивується як садова рослина. Розмножується насінням і цибулинами (вегетативно).
Листя черемші трохи схожі на отруйні листя конвалії і пізньоцвіту осіннього. Листя черемші відрізняються характерним часниковим запахом після розтирання листа.
Збір і заготівля сировини. Для лікувальних цілей використовують траву (листя і стебла), а також цибулини черемші. Стебла і листя збирають в квітні - травні, цибулини викопують після дозрівання насіння. Листя, стебла, цибулини вживають в свіжому вигляді (у вигляді салатів), так як в свіжому вигляді рослина містить максимальну кількість корисних речовин. Для тривалого зберігання черемшу солять, маринують.
Листя черемші найбільш смачні, якщо рослина росло при температурі 12-17 ° С. Більш висока температура і суха погода знижують смакові якості.
Склад рослини. Всі частини черемші містять ефірну олію, глікозид алліін, який надає їй часниковий запах, багато вітаміну C (листя - до 0,75%, цибулини - до 0,10%), фітонциди, мінеральні солі, лізоцим, фруктозу, каротин.
Чим корисна черемша, її користь, лікувальні властивості, застосування.
Черемша стимулює виділення шлункового соку і жовчі, покращує апетит, перистальтику кишечника, пригнічує патогенну мікрофлору кишечника і сприяє утворенню нормальної мікрофлори, стимулює серцеву діяльність, нормалізує обмін речовин, перешкоджає накопиченню зайвого холестерину в крові, знижує кров`яний тиск, уповільнює серцевий ритм, збільшує амплітуду серцевих скорочень.
Завдяки вмісту фітонцидів вона проявляє противоглистное і антимікробну властивості. Користь черемші і її лікувальні властивості були відомі дуже давно. Ще в старовинних медичних писаннях про черемше згадувалося як про засіб, яке може охороняти від таких хвороб як чума, холера та інших заразних захворюваннях, а також, як про противоатеросклеротическим засобі.
Є думка, що протиатеросклерозну властивість черемші більш виражене ніж у часнику.
У народній медицині черемшу рекомендують при цинзі, атеросклерозі, при різних кишкових інфекційних захворюваннях, проносах, лихоманці, ревматизмі, радикуліті, як антимікробну і протиглисний засіб, для стимуляції апетиту, зниження кров`яного тиску, профілактики грипу, розрідження мокротиння при бронхітах, при катарах шлунка і кишечника, як кровоочисний засіб при фурункульозі.
Для зовнішнього застосування цибулини черемші натирають на дрібну тертку і кашку прикладають для лікування гнійних ран, трихомонадних клопотів, мікозів, гніздового позбавляючи, для стимуляції росту волосся.
Лікарські форми і дози.
Салат з черемші. У вигляді салатів молоде листя або цибулини черемші вживають по 5-10 г в день. Для цього використовують листя до цвітіння рослини. Цибулини вживають після дозрівання насіння.
Настій черемші. Цибулини черемші натирають на дрібну тертку. Одну чайну ложку отриманої кашки заливають 2 склянками холодної кип`яченої води настоюють 1 годину, проціджують. До їжі приймають по половині склянки 3 р. в день.
Зовнішнє застосування. При нежиті кашку загортають в марлеву серветку і вкладають в ніс. Також кашку прикладають до гнійних ран, до ділянок, уражених мікозом, гніздовим позбавляємо, для стимуляції росту волосся.
При лікуванні трихомонадного кольпіту кашку загортають в марлеву серветку розміром 10х10 см, зав`язують її. Вводять в піхву на 4-5 годин два рази на день (ранок і вечір).
Рецепти.
Рецепт салату з черемшею і яйцем. Для приготування салату необхідні: 1 пучок черемші- 3-4 яйця, зварені вкрутую- 2-3 столові ложки майонезу або сметани- сіль. Черемшу миють і дрібно нарізають. Яйця також дрібно нарізають і змішують з черемшею, заправляють майонезом або сметаною, додають сіль за смаком. Салат можна подавати до гарніру або використовувати як намазки на хліб.
Рецепт салату з черемшею і огірком. Для приготування салату необхідні: 1 пучок черемші- свіжий огірок -1-2 шт. (Середній розмір) - 2-3 столові ложки майонезу або сметани- сіль. Черемшу і огірок миють. Черемшу дрібно нарізають, а огірок натирають на крупній тертці, змішують з черемшею і заправляють сметаною або майонезом, сіль додають за смаком. Цей салат також можна подавати до гарніру або використовувати що намазку на хліб.
Черемша маринована. Черемшу можна маринувати на зиму. Для цього черемшу миють, ріжуть на 2-3 частини і замочують у холодній воді протягом 2,5-3 годин для того щоб позбавити від зайвої гіркоти.
Є й інший, більш швидкий спосіб підготовки до маринування. Для цього черемшу бланшують в киплячій воді одну - півтори хвилини, а потім швидко охолоджують у холодній воді. Далі черемшу щільно укладають в підготовлені банки ємністю 500-750 мл. При бажанні, в банки можна покласти лавровий лист, запашний перець.
Банки попередньо чистять харчовою содою і добре миють водою. Також готують металеві кришки для банок. Коли черемша розкладена по банкам її заливають гарячим маринадом.
Маринад готують наступним чином. У каструлю наливають відміряний кількість води, після закипання в неї додають сіль 50-60 грам і цукор 50-60 грам з розрахунку на 1 л води. Після розчинення солі та цукру додають 100 мл столового 9% -го оцту з розрахунку на 1 л води і маринад швидко знімають з вогню. Потім маринад розливають по банках.
Перед тим, як банки закупорена кришками, їх спочатку необхідно простерилізувати протягом 10 хвилин. Для цього на дно каструлі кладуть серветку або невеликий рушник, складені в 2-3 шари, на рушник ставлять банки залиті маринадом, накривають їх кришками. Далі в каструлю наливають гарячої води стільки, щоб її рівень був на 2,5 см нижче горловини банок.
Після закипання води в каструлі, засікає 10 хвилин. Після стерилізації банки виймають з каструлі спеціальним пристосуванням і герметично закупорюють.
Закупорені банки ставлять догори дном на рушник і добре укутують іншим рушником. Через кілька годин банки можна буде ставити в комору.
