Бамія: корисні властивості, протипоказання, застосування
Бамія: корисні властивості
Бамія, гомбо, дамські пальчики, окра - під цією назвою ховається овочева культура, відмінно поєднується з багатьма овочами і м`ясом. Але далеко не за перераховане так полюбився цей овоч, його популярність обумовлена в першу чергу його корисними властивостями. Саме про користь бамии сьогодні і хочеться поговорити з вами, шановні відвідувачки нашого порталу.
В даний час родина бамии не встановлена, можливо, вона була завезена до нас в країну з Індії або Західної Африки, оскільки на цих територіях спостерігається найбільша різноманітність культивованих і дикорослих сортів окри. Хоч багато і вважають, що бамия з`явилася в Росії недавно, насправді це не так, адже відомо, що її на своєму городі успішно вирощував сам А.П. Чехов.
склад
Бамия настільки корисна для людського організму завдяки унікальному складу. На 90% овоч складається з води, присутні в ньому також жири, вуглеводи і харчові волокна (клітковина). Серед вітамінів, що входять до складу бамии, виділяють вітамін А, вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, піридоксин, фолієва кислота, холін), вітамін С, Е, К. У великій кількості в гомбо містяться макро- і мікроелементи , серед перших відзначають калій, магній, кальцій, натрій, фосфор, серед других - залізо, марганець, мідь, селен і цинк.
Калорійність бамии - 31 ккал на 100 грамів продукту .
властивості
Список корисних властивостей бамии достатку. Так, страви, серед інгредієнтів яких знаходиться цей овоч:
• Регулюють рівень глюкози в крові.
• Виводять з організму зайву вологу, таким чином регулюючи роботу нирок і прибираючи набряки, шкідливий холестерин, зайву жовч, токсини.
• Допомагають при запорах і здутті живота.
• Зміцнюють стінки судин.
Читати ще Кава: користь і шкода
Завдяки вмісту великої кількості фолієвої кислоти в бамии, неможливо переоцінити її користь вагітним жінкам, особливо в період формування нервової трубки плода (приблизно 4-12 тиждень вагітності).
Крім зазначеного окра перешкоджає розвитку онкологічних захворювань, зокрема попереджає рак прямої кишки.
Ну і нарешті корисна бамия при катаракті, астмі, ангіні, хронічної втоми, депресії, запаленні легенів і цукровому діабеті.
Бамія: протипоказання
Не рекомендується вживання бамии особам з індивідуальною непереносимістю цього овоча.
Обережними слід бути і алергікам, тому як волоски на плодах можуть спровокувати важку алергічну реакцію.
Бамія: застосування
Бамия застосовується в кулінарії, овоч активно використовується для приготування страв в Південній Європі, у багатьох країнах Азії і навіть в Америці. Так, в силу того, що за своїми смаковими характеристиками овоч нагадує спаржу і баклажани, нерідко окра стає цікавою альтернативою звичним овочам. Її варять, тушкують, смажать і навіть їдять в сирому вигляді. Вона може стати смачним гарніром до м`яса, птиці та риби.
У Пакистані та Індії цей овоч обсмажують зі спеціями, маринують. На Гаїті нерідко гомбо подають разом з кукурудзою і рисом до м`яса. У Карибської кухні популярний рибний суп з баміей. Бразильці шанують блюдо, приготоване з курки з окрой.
У справу йдуть і листя бамии, які вважаються відмінним інгредієнтом для овочевого салату. Насіння гомбо використовують по аналогії з кавовими зернами - з них варять ароматний гіркий Напіт. З насіння також роблять масло, яке багате ненасиченими жирами. Ну і нарешті молоді насіння можуть стати привабливою заміною набридлого зеленого горошку
Щоб оцінити по достоїнству смак гомбо, слід вибирати якісні плоди і правильно їх приготувати. Існує кілька правил за вибором бамии, а також парочка секретів приготування, з ними-то ми і поспішаємо вас познайомити.
Читати ще Вирощування бамии
Вибираючи бамию, уважно огляньте плід, його поверхня повинна бути без плям і слідів гнилі, природно не повинно бути на овочі та цвілі.
Перед тим, як готувати бамию її необхідно добре промити, очистити від волосків (бажано це робити в рукавичках, оскільки, як вище ми вже говорили, вони вважаються сильними алергенами), зрізати кінчик і плодоніжки.
Не забувайте про те, що бамия готується досить швидко, тому в блюдо її треба додавати в самому кінці. інакше овоч розвалиться і не тільки буде виглядати непрезентабельно, але і на смак буде не таким приємним.
Уникайте для приготування страв з окри чавунного посуду, оскільки в ній овоч може потемніти.
Ну і не забувайте, що найбільш підходящими спеціями для бамии є лимонний сік, оцет, каррі, гострий червоний перець, базилік, майоран, чебрець, часник, цибуля.
Дорогі відвідувачки нашого порталу, поділіться своїми рецептами приготування бамии, які ви успішно практикуєте. Будемо також вдячні, якщо розповісте про корисні властивості цього овоча, про які ми не згадали в тексті.
