Бамія - особливості вирощування і приготування овоща- його користь і шкода

Властивості бамии (користь, шкода і інші) - назви сортів, вирощування з насіння і нюанси догляду, а також способи приготування

Відео: Бамия 🌺 Корисні властивості Правила вирощування

Бамія: властивості

опис

бамия - рослина сімейства Мальвові. Ще цей овоч називають гомбо, окра і дамські пальчики. Плоди мають 5-7 граней, всередині яких розташовується велика кількість дрібних насіння. Досягають вони в довжину в середньому 25 см. Поверхня бамии покрита пушком, який перед використанням потрібно видалити, щоб не викликати алергічні реакції. Пофарбовані плоди в яскраво зелений колір. Смак цієї рослини чимось схожий на спаржу і баклажан.

Батьківщина цих плодів до цих пір не встановлена. Це може бути Західна Африка або Індія, так як в цій місцевості можна зустріти велику кількість окультурених і дикорослих рослин цього типу.

Оскільки в бамии знаходиться багато слизу, щоб від неї позбутися, потрібно додати щось кисле під час готування, наприклад, оцет або томати. На жаль, ці плоди не є популярними в нашій місцевості.

сорти бамии

Існує кілька сортів бамии, які вирощують в Росії, це - дамські пальчики, карликова зелена, біла оксамитова, зелена оксамитова і біла циліндрична.

Корисні властивості

Завдяки високому вмісту фолієвої кислоти бамию рекомендується вживати вагітним жінкам. У цьому овочі є рослинна слиз - дієтичні волокна, які мають здатність регулювати рівень цукру в крові. Бамия має здатність вдруге поглинати воду, виводити з організму зайвий холестерин, токсини і жовч. Регулярне вживання цього овоча запобігає виникненню закрепів і здуття живота, а також він має здатність лікувати виразку шлунка.

Бамия має можливість збільшувати зростання корисних бактерій в тонкому кишечнику, які називаються пробіотиками. Цей овоч можна вживати в період дієт, так як він ставиться до низькокалорійним продуктам. У плодах є речовини, які зміцнюють стінки судин і їх можна використовувати в дієтичному харчуванні при атеросклерозі.

Величезна кількість корисних речовин обумовлює можливість використовувати бамию в косметичних цілях. З відвареного овоча роблять маски, які покращують стан волосся, роблять їх більш міцними і блискучими. Екстракт цього овоча в кремі буде сприяти очищенню шкіри від прищів і різних нерівностей.

Бамия володіє речовинами, які покращують роботу шлунково-кишкового тракту. Плоди допомагають поліпшити свій стан під час ангіни, депресії і хронічної втоми.

Використання в кулінарії

Бамію можна готувати абсолютно різними способами, наприклад, солити, маринувати, смажити, тушкувати, готувати на пару і у фритюрі. Крім цього плоди можна вживати в сирому вигляді. Цей овоч може з легкістю замінити кабачки в Рататуї і рагу. Бамію можна використовувати в якості різних гарнірів, а ще додавати її в салати і супи. Ці плоди чудово поєднуються з прованським маслом і різними спеціями, що дозволяє поліпшити смак страви. Бамію також можна сушити і заморожувати, щоб мати можливість використовувати плоди круглий рік.

Крім стручків в їжу можна використовувати також молоді листочки. Їх додають в салати і супи. Також в їжу придатні насіння їх обсмажують і використовують для гіркого напою, який чимось схожий на каву.

Як приготувати?

Щоб зрозуміти, як приготувати бамию, перш слід розібратися з деякими її особливостями.

Своїм зовнішнім виглядом вона нагадує зелений перець, тільки з ворсинками зовні і насінням всередині. Купуючи цей плід в магазині, не варто вибирати його великого розміру, краще, щоб її розмір був сантиметрів 10 в довжину, інакше ви ризикуєте купити старий і перезрілий овоч.

Перед приготуванням ретельно помийте бамию, протріть її жорсткою тканиною, щоб очистити від волосків, відріжте плодоніжки.

Для того, щоб стручки не потемніли, не варто використовувати для приготування чавунну посуд, а для того, щоб бамия не розповзається, не слід заважати її ложкою і піддавати довгої термічній обробці.

При приготуванні соусів або супів, слиз, яку виділяє цей екзотичний овоч, може стати важливим гідністю і послужить для додання в`язкості вашій страві. Якщо ж поява в`язкості в страві небажано, бамию варто обсмажити або, тонко нарізавши, готувати до повного випаровування слизу.

З насіння бамии робиться масло зі специфічним смаком і запахом, а молоді насіння цього овочу можуть замінити зелений горошок.

Як консервувати?

Існує кілька способів консервації бамии. Її можна закупорювати і маринувати, як окремо, так і комбінувати з іншими овочами.

Ви повинні запам`ятати головне: бамия повинна бути молодою і, бажано - недавно зірваної з грядки. Не варто консервувати овоч, якщо він пролежав в холодильнику кілька днів.

Якщо бамию порізати поперек невеликими шматочками, вона буде дуже красиво виглядати в банку, немов - маленькі зірочки. Можна також, закупорювати її цілою, вам тільки знадобиться обрізати кінчик стебла.

Перш, ніж приступати до закупорки, необхідно підготувати овоч або овочі, якщо ви вирішили скомбінувати бамию з чим-небудь ще. Насамперед добре помийте всі інгредієнти, приготуйте спеції і маринад, який до розподілу його по банкам, повинен кипіти на слабкому вогні. Простерилизуйте банки, покладіть в них все інгредієнти, залийте окропом і злийте воду, виконайте таку процедуру кілька разів. В самому кінці - залийте порізану і покладену в банки бамию готовим маринадом і герметично закрийте простерилізованих кришками.

Користь бамии і лікування

Користь бамии була доведена після ряду експериментів, які підтвердили, що плоди можуть запобігати розвитку різних видів раку, а також вони зменшують ризик розвитку катаракти і діабету. Завдяки багатому складу багато лікарів рекомендують ці плоди пацієнтам, які нещодавно перенесли операцію. Доведено, що овоч здатний впоратися з багатьма проблемами, які викликають імпотенцію.

Бамію використовують і в народній медицині. Лікування бронхітів, застуд та захворювань шлунка можна проводити завдяки відвару з плодів рослини.

Шкода бамии і протипоказання

Шкода бамия може принести при індивідуальній непереносимості продукту. Більше протипоказань у цього продукту немає.

Вирощування: посадка і догляд

Бамія - це теплолюбива рослина, яке не варто вирощувати на відкритому грунті, якщо тільки ви не перебуваєте в південному регіоні. Цій рослині необхідна певна грунт і умови для його дозрівання.

Грунт повинен бути родючим і удобреному. Удобрювати її для бамии слід восени. Під час перекопування, внесіть в грунт перегній, компост і суперфосфат.

Перш за все, необхідно виростити розсаду, посадивши насіння бамии відразу в окремі ємності, так як ця рослина не любить пересадок, приблизно, на початку травня. Щоб вони швидко зійшли і виросли в хорошу розсаду, потрібно замочити насіння у воді на добу і протягом усього періоду вирощування - дотримуватися температурного режиму. Температура в приміщенні повинна бути 20-25 градусів.

Висаджувати бамию в парник або теплицю, починають приблизно через 45 днів, на відстані 30-60 см одна від одної і 50-90 см - для високорослих сортів.

Догляд за рослиною полягає в наступному: необхідно регулярно поливати бамию водою, прополювати бур`яни і підгортати кущики, а також - підгодовувати. Удобрювати до цвітіння рослина слід мінеральними добривами, а коли, з`являться плоди, використовуйте нітрат калію.