Продукти з підвищеним вмістом вітаміну з

Відео: Вітамін С - користь для здоров`я, добова норма, ознаки дефіциту, продукти, що містять вітамін С

територія Здоров`я

У яких продуктах найбільше вітаміну С

Для формування здорового раціону потрібно знати якомога більше про склад продуктів, щоб не помилитися ненароком і не з`їсти що-небудь непотрібне або навіть шкідливе. Саме тому я вирішила написати серію статей про вітаміни - в яких продуктах вони містяться, в якій кількості, як правильно їх комбінувати між собою, щоб продукти краще засвоювалися.

Почнемо з вітаміну С. Друга назва цієї речовини - аскорбінова кислота. Приємною новиною, можливо, стане для вас той факт, що вітамін С не можна передозувати. Його надлишки легко виводяться організмом без будь-яких наслідків. Втім, про нешкідливість аптечних форм аскорбінової кислоти годі й казати, адже в даному випадку ми маємо справу з концентратом. А що стосується продуктів, що містять вітамін С - концентрація його в їжі настільки мала, що надлишок подібних продуктів зашкодити не може. Рекомендована добова доза «аскорбінки»: від 70 до 95 мг.

Дуже багато вітаміну С в сухих і свіжих плодах шипшини (в сухих 1200 мг на 100 грам, в свіжих 470). Здорово, так? Сухі плоди можна купити в будь-якій аптеці, заварювати гарячою, але не киплячою водою, наполягати, злегка підсолоджувати і пити.

Рецепт вітамінного салату із солодким перцем

• візьміть качан капусти вагою до кілограма, великий солодкий перець червоного кольору, пучок кропу, пучок зеленої цибулі, столову ложку масла і половинку лимона. Заздалегідь вимийте і висушіть овочі. Нашинкуйтекапусту, присолите, пам`ятайте руками, щоб виділився сік. Наріжте тонкою соломкою очищений від насіння солодкий перець. Змішайте його з капустою. Кріп і зелена цибуля вимийте, дрібно нарубати, додайте в салат. Посоліть його на смак, заправте маслом і лимонним соком. Порція такого салату містить добову дозу вітаміну С.

До речі, в свіжої зелені аскорбінової кислоти теж чимало, хоча і менше, ніж в солодкому перці. Сама «вітамінна» зелень - у петрушки (150 мг на 100 грамів продукту). Їй трохи поступаються кріп і черемша, шпинат, щавель, зелена цибуля. Значно підвищити вітамінну цінність будь-яких салатів ви можете, просто додаючи свіжу зелень в різних комбінаціях. Тільки знайте міру: як будь-яка кислота, вітамін С руйнує зубну емаль. Тому рекомендується після прийому їжі прополоскати ротову порожнину чистою водою, а також протягом декількох годин утриматися від чищення зубів пастою з отбеливающими компонентами.

Ще кілька джерел аскорбінової кислоти: ягоди, цитрусові і різні види капусти. Сама вітамінна, як не дивно, брюссельська (120 мг на 100 грамів продукту). Трохи менше вітаміну С в цвітній капусті - 70 мг на 100 грам. Однак варто врахувати, що кольорову капусту мало хто вживає в сирому вигляді. А при термічній обробці вітамін С руйнується.

Відео: ВІТАМІН А - користь і шкода для здоров`я, продукти багаті вітаміном А

В інших видах капусти (білокачанної, червонокачанної, кольрабі) не так вже й багато аскорбінки. У червонокачанної - 60, в білокачанної - 45, в кольрабі близько 50. Вміст вітаміну С можна дещо збільшити, комбінуючи різні види капусти в салатах і додаючи зелень.

Ягоди як джерело аскорбінової кислоти

Напевно ви вже здогадалися, яка ягода містить найбільше аскорбінки. Звичайно, чорна смородина! А ще обліпиха - вітаміну С в цих ягодах приблизно порівну, по 200 мг на 100 грамів продукту. Ось тільки міститься він у свіжій смородині і обліписі. Компоти, варення та інші продукти переробки ягід - це смачно, але абсолютно марно в плані насичення організму аскорбіновою кислотою.

Інші «ягідні» джерела вітаміну С: червона горобина (70 мг на 100 г), садові й лісова суниця, полуниця (по 60 мг на 100 г). А ось журавлина, брусниця, чорноплідна горобина, черешня і винограду містять зовсім мало аскорбінки. Журавлина, наприклад - всього 15 мг 100 грам ягід, а виноград всього 6. Так що ці ягоди для насичення організму аскорбіновою кислотою не підходять.

А що ще?

Крім овочів і смородини з обліпихою, рекордна кількість бажаного вітаміну містить ківі. Цей солодкий екзотичний плід майже наздогнав брюссельську капусту - в ньому 90 мг аскорбінки на 100 грам свіжої м`якоті. Ківі можна їсти просто так або використовувати для приготування смузі.

Папайя і апельсини - ще один смачний джерело вітаміну С. У папайе міститься 62 мг, в апельсинах 60. А ось в лимонах всього 40, якщо ж ви кладете гурток лимона в гарячий чай, вітамін С руйнується. Щоб зберегти цей нестійкий вітамін, використовуйте лимонний сік (додавайте в інші соки або салати). Що стосується грейпфрутів і мандаринів, аскорбінки в них майже стільки ж, скільки в лимонах.