Вітаміни в нашому житті: роль вітамінів в організмі людини
Вітаміни в нашому житті і їх роль в організмі людини
Вітаміни - це ті речовини, біологічна роль та користь яких для багатьох з нас зовсім не очевидна. Але при цьому ми з дитинства знаємо, що вітаміни в житті кожної людини вкрай важливі.
З іншими групами речовин все трохи простіше. Вуглеводи дарують нам енергію, жири володіють такою ж здатністю, але додатково беруть участь в будівництві клітин. А білки, як відомо, - це основа життя. Можна з упевненістю сказати, що наш організм - це великий набір різних білків, змішаних з водою і приправлених невеликих кількістю інших речовин.
Чим же тоді серед усіх цих речовин виділяються вітаміни?
Роль вітамінів в організмі
Головна роль вітамінів в організмі - підтримка і прискорення різних хімічних реакцій.
У деяких з них вітаміни потрібні як головні учасники, і без них ці реакції не протікають взагалі. Так, наприклад, організму людини (і багатьох тварин) необхідний вітамін В2. без його участі в хімічних перетвореннях неможливе протікання багатьох реакцій отримання енергії з поживних речовин.
У тому випадку, коли вітамін потрібен лише для прискорення певних реакцій (роль каталізатора), без нього відповідні процеси в організмі протікають настільки повільно, що їх можна вважати зовсім зупиненими.
Іноді вітаміни працюють в організмі як гормони. Такою дією, наприклад, володіє вітамін В9, або фолієва кислота. При лікуванні розладів менструального циклу у дівчат або при вагітності його використовують саме як надійну заміну естрогену. Тільки в тих випадках, коли потрібна дуже інтенсивна гормональна терапія, фолієву кислоту доводиться замінювати натуральним естрогеном.
Дуже важлива своєрідна сигнальна функція вітамінів. Наприклад, можна відзначити вітаміни С і Е, наявність яких в організмі змушує імунну систему виробляти велику кількість антитіл. Як наслідок - підвищуються захисні сили організму, швидше виявляються і знищуються потрапили в кров хвороботворні агенти: віруси, мікроби, токсини.
Через таких специфічних обов`язків вітаміни в організмі людини нічим не можна замінити. Більш того, організм не в змозі виробляти багато вітамінів, і повинен отримувати їх з їжею.
І кажучи про роль вітамінів в нашому житті, потрібно чітко розуміти: без вітамінів немає самого життя .
Вітаміни - незамінні трудівники
З приводу незамінності вітамінів побутують розхожі думки в середовищі тих, хто погано розбирається в фізіології, але виступає категорично проти застосування синтетичних препаратів. Хтось десь почув, що мікрофлора кишечника синтезує всі необхідні вітаміни, хтось переконаний, що всі дослідження вчених, які підтверджують факт незамінності вітамінів - просто замовлення самих виробників синтетичних препаратів. Правда ж тут одна.
Багато необхідні вітаміни дійсно виробляються в нашому організмі, і в переважній випадку саме в кишечнику, саме бактеріями. Найчастіше - тієї самої кишковою паличкою, після знахідок якої в водоймах піднімається галас про зараженості води в усьому світі.
Але вся справа в тому, що для вітамінів наш кишечник - це дорога в один кінець. Мікрофлора тут існує і видає на-гора вітаміни тільки в тих відділах, в яких практично відсутні сильні травні ферменти і майже не відбувається всмоктування речовин. У більшості випадків це товста кишка, що працює для виведення неперетравлених залишків їжі з організму. Продовжуємо логічний ланцюжок: бактерії виробляють вітаміни, вітаміни не всмоктуються і просто виходять назовні.
З цим пов`язана знаменита проблема В12, з якою стикаються вегани. Якщо інші вітаміни хоч в якихось кількостях ми і можемо отримати з рослинної їжі, то В12 міститься тільки в організмі тварин. І в кінцевому відділі нашого кишечника, де він практично не засвоюється. Відповідно, при відсутності вітаміну В12 в раціоні навіть зі стахановської роботою бактерій наш організм буде відчувати гострий брак цього вітаміну (частина його все одно потрапляє в організм з бактеріями, які знаходяться на їжі, в повітрі і в воді).
Є, правда, і такі вітаміни, які в достатній кількості виробляються організмом. Серед них - вітамін К, який є унікальним завдяки своїй здатності засвоюватися разом із залишками води саме в товстому кишечнику. Його недолік в організмі виникає дуже рідко: при наявності певних захворювань або при використанні антибіотиків, які знищують всю кишкову мікрофлору.
Всього таких незамінних або умовно незамінних для організму людини речовин (вітамінів) налічується близько 20. Насправді кількість самих речовин значно більше, просто в побуті вітаміном часто називають цілу групу речовин, що володіють подібними властивостями. Наприклад, вітамін А - це цілий набір ретиноидов і каротиноїдів. дуже різних для хіміка, але практично однакових для медика. А ось флавоноїдів взагалі налічується понад 150 видів, причому іноді зовсім не схожих один на одного. Але в вітамінології їх усіх називають вітаміном Р.
І найголовніше - ці двадцять вітамінів підтримують нормальне протікання практично всіх біохімічних процесів в організмі. А отже, від них залежить наше здоров`я в найширшому сенсі цього слова.
Вітаміни і здоров`я людини
Саме слово «вітамін» означає «дарує життя». Це дійсно правда: без вітамінів наше тіло просто перестало б працювати. При цьому різні вітаміни відповідають за підтримку того чи іншого органу або системи органів, і при їх нестачі саме ці цільові системи починають барахлити.
За прикладами далеко ходити не потрібно. Всі знають, що вітамін D забезпечує формування та здоров`я скелета, вітамін А - гостроту зору, вітаміни С і Е - здоров`я імунної системи. Але важливо знати, що крім основної функції в організмі людини у кожного вітаміну є і допоміжні ролі. Той же вітамін А бере участь у формуванні кісток, а вітамін С паралельно із захистом організму здійснює підтримку синтезу різних гормонів. Тож не дивно, що взаємозв`язку різних вітамінів в організмі так заплутані, що часто навіть професійному медику буває важко визначити, якого вітаміну не вистачає при тієї чи іншої хвороби.
До речі, про хвороби. Багато з них з`являються і прогресують саме через нестачу того чи іншого вітаміну. Спочатку розвивається гіповітаміноз, що виявляється тільки в окремих симптомах, на які іноді навіть лінь звертати увагу. А потім раптово починаються серйозні проблеми з будь-яким органом. Можуть початися проблеми з серцем, може трапитися гіпертонічний криз, часто розвиваються шкірні захворювання, порушення менструального циклу у жінок або зниження потенції у чоловіків.
Багато відомих і колись епідемічні захворювання є саме гострий брак вітамінів. Цинга? Це авітаміноз вітаміну С. Хвороба бері-бері, скосивши свого часу половину населення декількох азіатських країн - це недолік вітаміну В2. Пелагра - авітаміноз вітаміну РР. Таких прикладів безліч. Але ще більш очевидним те, що в більшості випадків серйозні авітамінози і хвороби через недоліки вітамінів розвивалися через різних порушень в харчуванні.
Грамотна дієта - запорука гарного постачання організму вітамінами
Які б чудові і повні вітамінні комплекси сьогодні не розроблялись і не випускалися, основним джерелом всіх вітамінів для нас ще довго буде залишатися їжа.
Грамотно спланований, якісний і рясний раціон, з певними поправками на сезон року і індивідуальні переваги, цілком здатний покрити всі потреби нашого організму у вітамінах. І в багатьох випадках без додаткових препаратів цілком можна обійтися.
При цьому, зрозуміло, на їжі не можна економити. Це зовсім не означає, що харчуватися потрібно фруктами не по сезону або наддорогими продуктами. Ні. Потрібно тільки знати, які вітаміни, в яких кількостях містяться в різних продуктах і розраховувати і денну порцію їжі, і тижневу так, щоб організм отримував все йому необхідне. Зрозуміло, для цього потрібно буде їсти і салати, і фрукти, і м`ясо, і молоко, і каші. Можливо, деякі продукти доведеться з раціону частково виключити (майже напевно - солодощі, так як користі від них мало), але це обмеження дозволить замінити виключені компоненти більш корисними.
Однак бувають випадки, коли вітамінна підтримка необхідна. Наприклад, специфічні захворювання, при яких не засвоюються певні речовини. Або занадто сидячий спосіб життя, при якому можна багато їсти, і відповідно, вітаміни в достатній кількості в організм не потраплять. Але в цих випадках рекомендації щодо вживання вітамінних комплексів повинен давати лікар.
Так що пам`ятайте: якщо ніяких серйозних симптомів у вас немає, вітаміни бажано отримувати з їжі. Це гарантує їх натуральність і користь. Тільки в зимовий сезон варто підстрахуватися і допомогти собі полівітамінними препаратами, щоб надійніше захистити організм від інфекцій. А в інших випадках братися за різнокольорові баночки варто лише тоді, коли про це однозначно сказав лікар. Але ми бажаємо вам, щоб справа до цього не дійшла.
