Кресс-салат і його корисні властивості

Фото © depositphotos.com

Кресс-салат - це смачна салатна зелень, яка стала популярною у нас в країні порівняно недавно. Світова кухня стає все менш секретної, і гурмани нашої країни з задоволенням відкривають для себе нові цікаві інгредієнти страв високої кухні. Кресс-салат відноситься саме до таких продуктів, хоча можна виростити його на підвіконні і отримувати користь вітамінів і неперевершений смак улюблених страв щодня, і готувати вишукані страви, як в кращих ресторанах світу.

Ароматна трава була відома ще за часів Гіппократа, який вважав, що саме корисні властивості крес-салату допомагають воїнам повернути здоров`я після довгих боїв, а персідкій лікар Авіценна писав у своїй енциклопедії, що крес-салат допомагає очистити кров і відновити сили після тривалих хвороб.

На наших кухнях крес-салат з`явився вже в Середні століття, коли набуло широкого поширення садівництво. Прямо біля стін замків кухаря вирощували на грядках різні спеції, і серед них в Європі особливо полюбився крес-салат, який ріс на будь-якому грунті і не вимагав додаткових добрив, крес-салат просто ріс з кінця весни до осені, і його досить було просто поливати .

Корисні властивості крес-салату

І справді, крес-салат відноситься до однієї з найбільш невибагливих пряних трав, які так легко виростити вдома або на дачі, але одночасно з простотойвиращіванія. крес салат має ряд дивовижних багатих смакових якостей, які підкорили гурманів усього світу. Страви з крес-салатом традиційно люблять готувати в Німеччині і Італії, де поряд з руколою ця свіжа пряна зелень отримала високі оцінки і стала національним продуктом, як у нас кріп і петрушка.

Відео: Вітамінна бомба. Кресс-салат з насіння

Виглядає крес-салат як трав`яниста рослина висотою до 50 см, однак рідко який сорт крес-салату досягає таких розмірів, так як в їжу завжди вживають перші молоді паростки крес-салату висотою до 8-10 см, найніжніші і ароматні. Багато сортів крес-салату підходять для прикраси королівського столу, але у нас в країні найбільше люблять сорти з дрібними листочками, самими ніжними і ароматними.

Приємний гіркувато-пряний смак крес-салату злегка нагадує суміш редису, хріну та гірчиці, і за своїми ароматними властивостями навіть перевершує популярну рукколу. Рецепти з крес-салату настільки різноманітні й цікаві, що кожен кулінар знайде дл себе, де застосувати крес-салат в приготуванні найулюбленіших страв. Листочки крес-салату ідеально підходять для приготування власне овочевих салатів, а так як ця невибаглива рання зелень росте вже з кінця березня, саме крес-салат поряд з зеленою цибулею допомагає заповнити вітамінний запас організму і зарядитися свіжістю в період весняного авітамінозу. Суп з крес-салату з креветками - просто шикарне блюдо, гідне подачі до королівського столу, при цьому приготувати його може навіть початківець кухар. І навіть найпростіший омлет буде набагато смачніше і ароматні, якщо під час збивання яєць додати в яйця пару листочків крес-салату. І звичайно ж, в якості добавки до бутербродів замість банальних швидко в`яне листя салату краще використовувати листочки крес-салату.

Крім цього, варто розширити кількість улюблених страв, і застосовувати крес-салат як інгредієнт улюблених давно знайомих з дитинства сирних запіканок, картопляних зразів і страв з макаронів. Чудово пряний аромат крес-салату підкреслює смак м`ясних страв, а також ароматні листочки додають при приготуванні рибних страв та страв з морепродуктів. А також крес-салат ідеально підходить для приготування соусів і підлив.

На 100 г листочків крес-салату міститься всього 30 ккал, тому можна вживати цю пряність до смаку, навіть якщо інші інгредієнти вашого салату чи іншої страви з крес-салатом досить калорійні.

Відео: Кресс-салат. Вирощування на підвіконні від посіву до збору врожаю

Але не тільки вишуканий смак крес-салату робить цю пряність такою популярною. Корисні властивості крес-салату полягають в дієтично і високому вмісті вітамінів і мікроелементів в листі свіжої трави.

Корисні властивості крес-салату полягають також у винятково високому вмісті в свіжої зелені вітамінів і мікроелементів. У крес-салаті практичні немає жиру, зате за кількістю натуральної клітковини крес-салату знаходиться на високому рахунку, тому що містить близько 2% харчових волокон в свіжої зелені, а також в 100 г свіжого крес-салату знаходиться близько 3% натурального білка. Тому крес-салат так добре з`єднується з рибними та м`ясними стравами, адже це справжній вітамінний вибух. В зелені крес-салату міститься комплекс вітамінів групи A, B і D, а також PP, K і звичайно ж, вітаміну С, який є лідером серед вітамінів і міститься в кількості 80 мг на 100 г свіжої зелені. Але крім цього, в свіжих листочках крес-салату міститься рідкісний вітамін K або филлохинон, який використовується в препаратах для очищення крові. Саме ця корисна властивість крес-салату використовується в кулінарії для лікування захворювань крові. А фолієва кислота або вітамін B9 - прекрасний засіб для зміцнення імунної системи, і в зелені крес-салату міститься до 300 мкг цього природного антиоксиданту.

З макроелементів крес-салат містить калій в більших кількостях - близько 600 мг на 100 г продукту. Цей природний компонент бере активну участь в регуляції обмінних процесів, і важливий при дотриманні дієти. Крім калію, в зелені крес-салату містяться кальцій, магній, фосфор і натрій, який в комплексі активно впливають на організм і роблять страви з крес-салатом не просто смачними, а й надзвичайно корисними. А з мікроелементів в зелені крес-салату міститься залізо, корисне для кровотворення, марганець, цинк і селен, в комплексі працюють і дають здоров`я.

Вважається, що крес-салат допомагає позбутися від багатьох хронічних захворювань. Лікарі і дієтологи застосовують корисні властивості крес-салату в лікуванні захворювань дихальних шляхів, так як ця пряність володіє сильними відхаркувальні властивості. Навіть при застуді дозволяється офіційною медициною використовувати крес-салат у вигляді гірчичників. Для цього насіння крес-салату, подрібнені в блендері, загортають у кілька шарів марлі і роблять гарячі компреси. Ефірні масла, що містяться в свіжої зелені крес-салату, глибоко розігрівають шкіру і допомагають вилікувати застуду і бронхіт. Також природна користь крес-салату використовується для лікування захворювань нервової системи, так як крес-салат має антиоксидантні властивості, і допомагає зміцнити неспокійний сон і вилікувати багато хронічних форм неврозів.

Також свіжий крес-салат використовують для лікування ран і опіків. Для цього свіже листя крес-салату перемелюють в кашку і накладають на запалені ділянки шкіри. Також добре лікує крес-салат вугри та інші захворювання шкіри обличчя, однак не слід використовувати його для лікування відкритих ран. Свіжий сік крес-салату можна використовувати для лікування лупи, його можна просто втирати в шкіру голови, або додавати в воду для купання.

Масло крес-салату

Кресс-салат - це не просто корисне дієтичне рослина, але і рослина, з якого отримують масло, яке є цінним продуктом, як в кулінарії, так і в медицині і косметології.

Масло крес-салату отримують з насіння крес-салату, які піддають пресу і видавлюють цінне масло. Але так як добути масло крес-салату можна тільки в промислових умовах, воно є особливо цінним і дорогим. У домашніх умовах приготувати масло крес-салату можна шляхом настоювання на рафінованій оливковій або соняшниковій олії насіння, свіжого листя або коріння крес-салату. Таке масло крес-салату використовують для лікування шлункових хвороб, а також для заправки салатів, виготовлення кремів і мазей. Корисні властивості крес-салату розкриваються в мазі і настоянки, які можна приготувати вдома і використовувати для лікування шкірних захворювань.

Унікальні природні властивості крес-салату дають свою користь при лікуванні різних хвороб. При цьому унікальність крес-салату і його користь розкривається однаково як в салатах, так і в лікарських препаратах, що робить цю рослину справжнім джерелом вітамінів і природного користі для щоденного вживання.