Фрікасе з м`яса курки
Фрікасе з м`яса курки
Відео: КУРКА В вершки! Фрікасе! Курка в вершковому соусі
22.03.2014 | Автор: Tania1989 | Переглядів: 9
Рецептів страв з курячого м`яса дуже багато - фантазії господинь в цій області є де розгулятися.
Ця страва досить просте в приготуванні, а результат напевно перевершить очікування!
Фрікасе з м`яса курки інгредієнти
Відео: Фрікасе з яловичини
- 1,5 - 2 кіло курячого м`яса (не рекомендується брати чисте філе);
- 4 стіл. лож. вершкового масла;
- 1 стіл. лож. борошна;
- 1 стакан білого вина (краще всього сухе);
- 1 стакан бульйону з курки;
- 2 яєчних курячих жовтка;
- 4 стіл. лож. вершків (вибирайте з високою жирністю);
- 2 чайн. лож. fresh-соку лимона;
- по половині чайн. лож. перемеленого перцю (чорного і червоного);
- 1 лавровий листок (краще маленький);
- 1 часниковий зубчик;
- 1/4 чайн. лож. розмарину;
- свіжа зелень петрушки (сушену зелень краще не брати).
Фрікасе з м`яса курки приготування
Чому в даному рецепті віддано перевагу саме м`яса з кісточкою. Безсумнівно, будь-яка частина тушки курки підійде, але, за рекомендаціями сайту «Їж», з кісточкою вийде все-таки смачніше.
Коли всі інгредієнти будуть скрупульозно підготовлені, можна нарешті приступити до приготування. Для початку курку потрібно нарізати на невеликі шматки, кожен з яких потрібно натерти сіллю і сумішшю чорного і червоного перцю. Потім їх потрібно підсмажити на сковороді з додаванням вершкового масла. Сковороду краще взяти з високими краями.
Після плити переходимо до духовому шафі. Його потрібно прогріти до 180 С °.
Після смаження до м`яса, не виймаючи його, потрібно додати борошно, лавровий лист, дрібно нарізаний часник, розмарин, пару гілочок петрушки. Туди ж слід влити вино і бульйон. І тільки після цього слід перемістити сковороду з плити в прогріту духовку приблизно на 40 - 45 хвилин.
Відео: Фрікасе з курки і печериць :)
Після закінчення вищевказаного часу, курочку потрібно викласти на яке-небудь блюдо, а бульйон залишити в сковороді. З нього також слід прибрати петрушку і лавровий листочок.
Докладніші відомості про процес будуть проводитися тільки з підливою, яку потрібно закип`ятити на сильному вогні. А до цього потрібно ретельно збити яєчні жовтки, лимонний сік, вершки. І тепер в збиту масу потрібно тонкою цівкою влити гарячу підливу. Під час цього суміш потрібно ретельно перемішувати. Це робиться для того, щоб жовтки не звертати.
Отриману суміш слід вилити в жаровню, додати трохи солі. В отриманий соус помістити шматочки курки з страви. Все це потрібно лише злегка підігріти, але ні в якому разі не кип`ятити. Ось тепер куряче фрикасе вважається готовим.
