Бодібілдинг для початківців: як накачати м`язи, програми тренувань, вправи
Трансжири: що це таке і де містяться?
Posted September 22, 2015 11:15 pm UTC by live_vk
Більшість з нас навіть не уявляють наскільки багато трансжирів ми споживаємо щодня. Для здоров`я вони не несуть ніякої користі, тільки шкода. Тому дуже важливо навчитися розбиратися в трансжирів і в продуктах, які їх містять.
Гайд по трансжирів
Звідки взялися трансжири?
Трансжири - це отриманий синтетичним шляхом жир. Проводиться він з рослинного масла (причому найдешевшого), шляхом насичення його молекул воднем. Подвійні зв`язку в молекулі губляться і рослинне масло зі стану рідкого жиру переходить в твердий стан - в маргарин. Такий жир не зустрічається в природі.
Кінцевий продукт (маргарин) - це дешевий аналог тваринного жиру на основі рослинної (маргарин в середньому в 5 разів дешевше вершкового масла). У процесі його приготування, перехід жиру з рідкої в тверду фазу з втратою подвійних зв`язків не представляє небезпеки для нашого організму. Але під час цих хімічних реакцією молекула жиру перекручується, набуваючи трансконфігурацію.
Зверніть увагу що після подвійного зв`язку (позначено стрілкою) молекула перекручена, утворюючи трансформа. У нормальній (цісформе) цього не відбувається.
Важливо зрозуміти, що поява трансжирів - це побічний ефект при виробництві маргарину. Саме перекручена спіраль молекули жиру несе в собі шкоду для нашого організму, будучи чужорідної структурою.
Наш організм не здатний сприймати такі жири. Ферментативна система пристосована розщеплювати і засвоювати жири тільки природного походження. Не маючи механізму відмінності штучних гідрогенізованих трансжирів від звичайних насичених наш організм використовує синтетичний (малокорисних) жир для виконання всіх біохімічних функцій:
- енергетична функція
- Побудова нових тканин (в тому числі тканин мозку)
- дихальна функція
- Вироблення гормонів і т.д.
Як видно «чужі» для нас трансжири проникають в усі процеси всередині нашого тіла. Апріорі будучи бракованими і нездатними виконувати свою роботу так, як природний матеріал, такі цеглинки можуть вносити збої в роботу безлічі функцій.
Ти то - що їси. Залежно від того, який жир ти вживаєш, з такого жиру і будуть будується твої тканини.
Споживаючи корисні жири - ти допомагаєш своєму організму
На превеликий жаль, рак і всілякі проблеми з імунною системою - типові супутники споживачів трансжирів.
Де містяться трансжири?
Незважаючи на те, що західні технології вже дозволяють виготовляти маргарин без перекручування спіралі молекули жиру, зменшуючи тим самим вміст трансжирів до мінімуму, вітчизняна харчова промисловість далека від цього. Тому важливо знати куди пхають ці трансжири.
Їх не пхають нікуди! Спеціально трансжири ніхто не робить. Як було сказано вище трансжири - це побічний продукт виробництва маргарину. А значить будь рідкий рослинний жир не буде містити трансжирів: рослинних масел дорогу (теза про зміст в рідких маслах до 25% трансжирів - міф). Навіть жарка їх не зіпсує (процес гідрогенізації сильно відрізняється від стандартної смаження на кухонній сковороді або фритюрниці).
Наше законодавство не вимагає від виробника писати на упаковці вміст трансжирів, в той час як на Заході ця практика повсюдна.
Уважно вивчай склад продуктів
Відео: Перший раз в залі? Тренування для новачка! Ліндовер Станіслав
Значить слід уважно вивчати склад. Взявши в руку будь-молочний продукт добре тримає свою форму і не розпливається в руці (сирок, сирок, морозиво, молочний батончик) шукаємо на упаковці згадка маргарину або рослинного жиру, або гидрогенизированного жиру. Якщо така згадка в складі знайдено, в цьому продукті точно є трансжири.
Будь-який продукт твердої або густий форми - це вже привід, придивитися до його складу. Додаючи в майонез рослинний жир (маргарин), виробник не тільки надає додаткову густоту продукту, але і вносить до складу трансжири.
Все що робиться на маргарині містить трансжири - це всіма улюблена випічка:
- крекери і листкові булочки
- пиріжки
- Пироженко
- печенюшки
- і тортики
Ось ще кілька типів продуктів:
- фастфуд (булочка і котлети)
- морозиво
- майонез
- соуси і кетчупи
- попкорн
А ось кілька продуктів, які незаслужено зараховують до трансжирів:
Запитайте чому? Та тому, що їх готують на звичайному рослинному (рідкому) олії наприклад, кукурудзяному. За ціною воно практично ідентично або дешевше маргарину. Більшість роздрібних мереж готують картоплю нема на маргарині, а на маслі. Незважаючи на те, що трансжирів у них немає - це далеко не корисні продукти, є їх не варто (ну часто то вже точно).
висновок
Трансжири - це супутній продукт при виробництві маргарину. Перекручена структура молекули жиру, яка виходить при переході рослинного масла з рідкого стану в тверде під дією водню, створює синтетичний жир.
Так уже влаштовано наше тіло, що не розрізняє хороші і погані жири і все використовує для своїх функцій. Однак синтетичний жир є бракованою одиницею і призводить до поганих наслідків у вигляді хвороб і збоїв в роботі різних систем організму.
Ваше здоров`я у Ваших руках, тому уважно вивчайте склад на упаковках улюблених продуктів і постарайтеся вживати якомога менше трансжирів і якомога більше корисних натуральних продуктів!
При підготовці статті використані матеріали Бориса Цацулін.
З повагою, Малюта Ігор. Ставайте краще і сильніше з bodytrain.ru
Читайте інші статті в базі знань блогу
