Найкраще біле грузинське вино: назва та відгуки
Найкраще біле грузинське вино: назва та відгуки. Сорти грузинських білих напівсолодких вин
December 9, 2014
Багато людей цінують біле грузинське вино, назва багатьох марок якого складно вимовити на тверезу голову. Сьогодні ми постараємося коротко висвітлити цю грань життя Кавказу.
Адже, за словами дослідників, виробництвом цього напою богів тут займаються вже більше восьми тисяч років. Це підтверджують археологічні знахідки на території Кахетії.
Виноробство в Грузії
Горді грузини кажуть, що по-справжньому відчути смак вина можна тільки на його батьківщині. Адже тільки тут вирощується понад півтисячі сортів виноградної лози, з яких виробляються білі, червоні, рожеві, сухі, солодкі і напівсолодкі вина.
Примітно, що велика частина сортів цієї ягоди автохтонних і чітко розмежовуються по районам. Тобто якщо хочете спробувати справжнє напівсолодке грузинське вино, доведеться з`їздити в ту область, де росте такий сорт винограду.
Основоположником виноробства в країні вважається Олександр Чавчавадзе, який в кінці дев`ятнадцятого століття почав виробляти цей напій. Тому деякі сорти кахетинських вин зберігають технології вікової давнини.
Зокрема, за це вони і вважаються європейськими дегустаторами грубими і маргінальними сортами, адже вони мають дуже насичений смак і аромат. Але таке порівняння некоректно, тому що його коріння ростуть ще з середньовічних традицій. Де ще ви зможете скуштувати щось схоже на той напій, яким насолоджувалися в епоху пізньої античності і середньовіччя на Сході.
Сорти винограду і регіони
Назви білі сухі грузинські вина отримують зазвичай на честь сорту винограду, з якого їх виготовляють, або району виробництва. Давайте розберемося трохи глибше в цих областях грузинського виноробства.
Ви будете здивовані, але існує наука, що вивчає сорти винограду, а також зміна їх властивостей під дією зовнішніх чинників. Називається вона ампелографія.
Так ось, судячи з її довідниками, Грузія є батьківщиною понад п`ятисот сортів винограду (а в світі їх близько чотирьох тисяч). Причому багато хто з них, в силу специфіки національної технології винокуріння, практично не вийшли за межі країни.
Отже, білі вина роблять з таких сортів, як Горулі Мцване, Мцване, Ркацителі, Цолікаурі і Цицка.
Для червоних вин найбільш відомим і популярним є сорт винограду Сапераві, що з грузинського означає «фарбувальник». Свою назву він отримав через специфічний фарбувального властивості.
В принципі, якщо від червоного винограду відокремити шкірку і у виробництві використовувати виключно сік ягід, то вийде як червоне, так і біле вино. Адже сік більшості сортів винограду не має яскраво вираженого кольору. Але у випадку з Сапераві такого не вийде. Тільки цей сорт примудряється фарбувати напій соком, йому не потрібна для цього шкірка. Але якщо її все ж додати, то виходить ні з чим не порівнянний відтінок продукту.
У Східній Грузії такою є Кахетія. Тут виділяють чотирнадцять микрозон, і ця територія вважається найстарішим місцем в області кавказького виноробства.
Решта три регіони - Рача-Лечхумі, Імереті і Картлі.
Далі ми постараємося дати короткий огляд кращих грузинських вин.
"Цинандалі": для любителів кислих вин
Вважається самим кислим з усіх грузинських вин. Але, незважаючи на це, "Цинандалі" - гордість грузинських виноробів. Проводиться воно за європейською або Імеретинській технологіям. Для остаточного дозрівання його витримують у дубових бочках три роки.
Для цього напою використовують виноград таких сортів, як Мцване і Ркацителі. Виноградники розташовані в Ахметському, Телавськом і Кварельського районі.
Ім`я це вино отримало від назви селища, де ще в далекому дев`ятнадцятому столітті Чавчавадзе відкрив перший в Грузії винний заводик.
Цей сорт давно відомий на світовому ринку. За час існування він встиг отримати дев`ять срібних та десять золотих нагород.
Відео: Червоне Напівсолодке Грузинське Вино
"Гурджаані": неповторна гірчинка
Кахетинське вино, яке виробляється за європейською технологією. Якщо говорити про грузинське вино, білі сухі марочні вина зазвичай мають якусь індивідуальну неповторну особливість. Наприклад, у цього напою вона виражається в пікантною гіркуватістю. Остання анітрохи не псує смаку, а відтіняє його, надаючи цьому вину незабутню родзинку.
Його виробляють із сортів винограду Ркацителі і Мцване. Сигнахи, Сагареджо і Гуджаані - назви районів, де розміщені виробництва цього вина.
Ця марка є однією з найстаріших в країні. Її роблять з 1877 року. Термін витримки напою в бочках - три роки. У перелік його нагород входять одна бронзова, одна золота і дев`ять срібних медалей.
"Цицка" - солодке вино
Одне тільки назва білого грузинського вина марки "Цицка" здатне викликати нудотну солодкість у роті. І не дивно, адже до розливу напій витримується шість або сім років в бочках. А для марок високої якості можуть очікувати дозрівання до дванадцяти років.
За цей час вино стає неймовірно пахучим, а в його смаку виявляються незвичайні солодкозвучні нотки, особливо в післясмаку.
Проводиться воно з Імеретинській технології з винограду з такою ж назвою. Роблять його з 1966 року в таких районах, як Терджола, Зестафоні, Багдаті.
При розливі його пропускають через спеціальні фільтри, щоб не допустити зіткнення рідини з повітрям. Тобто, наливаючи вино "Цицка" в стакан, ви ніби отримуєте його безпосередньо з бочки.
"Цолікаурі" шукайте в Грузії
Наступне назву білого грузинського вина походить від сорту винограду, який росте в Західній Грузії. Примітно, що ця марка практично не виходить за межі країни, зате тут її цінують досить високо.
Ви будете здивовані, але для того щоб вино розкрило всі свої відтінки, його витримують двадцять років. Не дивно, що ціна досить висока.
Проте воно все ж було представлено на міжнародних виставках і отримало срібну медаль.
Дегустатори кажуть, що кращі представники цієї марки відрізняються милозвучною і тонким смаком, а також індивідуальним і легко впізнаваним ароматом.
"Бахтріоні" - історія Східної Грузії
Це біле грузинське вино назву свою отримало від фортеці в Східній Грузії, яка була зруйнована в сімнадцятому столітті. Проте його можна зустріти тільки в одному районі, де вирощують особливий сорт винограду - Мцване кахетинський.
Відео: Гарне Червоне Сухе Вино
Таким чином, "Бахтріоні" є фактично символом свого рідного Ахметського району.
Почали його виробляти в 1966 році. Незважаючи на те що воно є ровесником багатьох інших грузинських вин, "Бахтріоні" так і не знайшло свою нішу за межами Грузії. Вся його слава обмежується декількома участь на міжнародних виставках і двома золотими медалями.
Виходить, щоб насолодитися чудовим світло-солом`яним напоєм з легким зеленуватим відтінком і неповторним смаком, доведеться їхати на дегустаційний тур в Східну Грузію.
"Тібаані" - смак чайної троянди
Наше наступне біле грузинське вино назву отримало від мікрорайону в Кахетії. Тут його почали виробляти ще в 1948 році. Як і інші кахетинські вина, "Тібаані" має концентрований, дуже сильний смак і аромат. Це виходить за рахунок специфічної технології приготування (в квеврі), про яку ми поговоримо трохи пізніше.
Проте напій був удостоєний п`яти срібних і двох золотих медалей на міжнародних конкурсах.
Смак у цього вина оксамитовий, трохи маслянистий. У ньому присутні нотки зів`ялої чайної троянди, родзинок і специфічний сортовий аромат. Колір у "Тібаані" досить темний: бурштиновий з зеленуватим відтінком.
"Кахеті" за давнім рецептом
Коли згадують біле грузинське вино, назва "Кахеті" приходить одне з перших. І не тільки тому, що так називалося стародавнє царство на території Грузії.
Адже технологія виробництва саме цього вина вважається найстарішою і застосовується тільки в цій країні. Вина, створені за цими стандартами, вважаються грубими і маргінальними, тому на виставках багато нагород не отримують. Однак дослідники відзначають в них високий вміст елементів, корисних для здоров`я.
Проводиться "Кахеті" наступним чином. Подрібнений виноград (мезгу) складають у спеціальні глиняні судини, закопані в землю. На грузинській мові вони називаються «квеврі». Там нектар бродить від трьох до чотирьох місяців при температурі в 15 градусів за Цельсієм.
За цей час він насичується екстрактивними речовинами, що додають смаку велику терпкість. Смак стає сильнішим і насиченим.
Ви зможете відчути нотки місцевих плодів і трав, а також вишукане післясмак і яскраво виражений неповторний аромат.
Вино нагороджено однією бронзовою і однієї срібної медалями.
Напівсолодке "Твіши"
Біле грузинське вино "Твіши" без сумнівів називається кращим представником лінійки напівсолодких вин. Воно проводиться з 1952 року і більш ніж за півстоліття змогло завоювати серця шанувальників з багатьох країн.
Відео: Грузинські вина. Винна карта 07
Виноград, з якого виробляється даний напій, називається Цолікаурі. Він росте в однойменному районі.
На сьогоднішній день це вино виробляють три різних заводу. Кращим вважається продукція кахетинського «Теліані-Велі». На другому місці знаходиться Рачинський «Рачулі Гвінеї». Замикає перелік Тбіліський винний завод.
За що ж воно отримало на конкурсах дві срібні та одну золоту медалі? Жителі села Твіши кажуть, що цей божественний нектар є подарунком небес, і без сумніву найкращим на землі напоєм. Багато дегустатори теж не приховують захоплення. Яскраво виражені плодові нотки цього вина припадають до душі практично кожному, хто його спробує.
"Алазанська долина"
Не дарма ця земля туристами іноді називається «чорно-біла Грузія». Грузинське вино з винограду Сапераві настільки насиченого кольору, що червоним його мову просто не повернеться назвати. Цей же сорт має багатобарвну палітру вин, від солом`яного до практично чорного.
Сьогодні ми поговоримо про білому напівсолодкому вини цієї марки з винограду Ркацителі. Цей напій відрізняється бурштиновим кольором і яскраво вираженим ароматом. Витончені цінителі легких вин зможуть насолодитися "Алазанської долиною" сповна, адже тільки цей напій можна пити як виноградний сік. А її дія порівнянна з легким шампанським.
Сомельє вважають, що це вино буде особливо до смаку дівчатам.
"Тетра" з першої трійки
У цій статті ми з вами обговорюємо грузинське вино. Білі напівсолодкі вина не надто поширені в цій країні. "Тетра" ж входить в трійку кращих марок, які виробляють саме біле напівсолодке вино.
На своїй батьківщині напій вважається досить дорогим, тому його не часто можна зустріти на застіллях. Назву свою це вино отримало від сорту винограду Рачулі-тетра. Проводиться напій з 1945 року і заслужено входить в п`ятірку лідерів.
На міжнародних конкурсах цією маркою було завойовано дві срібні медалі.
Відтінок у напою - світло-солом`яний, смак - плодовий з яскраво вираженим смаком. Цінителі порівнюють "Тетра" з найгармонійнішою мелодією.
"Чхавері": різні думки
Коли мова йде про грузинські вина, грузинське виноробство (особливо на заході країни) звинувачують в якійсь «водянистості». Тому думки дегустаторів щодо марки "Чхавері" трохи розділяються. Можливо, вони просто намагалися його у різних виробників.
Отже, одні кажуть, що через велику кількість надлишкової води в винограді це вино не може високо цінуватися. Інші ж (міжнародне журі сюди теж відноситься) відгукуються досить прихильно. Недарма на виставках ця марка отримала одну золоту, одну бронзову та чотири срібні медалі.
Сам по собі напій має приємний плодовим смаком і світло-солом`яним кольором з невеликим вкрапленням рожевого відтінку. Проводиться він з 1934 року.
Вважається, що це вино можна пити тільки повільно, щоб насолодитися усіма нотами мелодії.
"Саване" - енергія грузинського сонця
Коли говорять про сорти грузинських вин, білі напівсолодкі вина коштують трохи осторонь, тому що вони кардинально відрізняються від інших.
Наприклад, марка "Саване", яка дуже близька до смаку і виробництва до вина "Цицка", проводиться вже понад три десятиліття. Воно відрізняється специфічним зеленуватим відтінком, який накладається на стандартний світло-солом`яний колір місцевого вина.
Властива саме винограду Цицка солодкість просочує цей напій і, з`єднуючись з енергією грузинського сонця, дарує незрівнянне задоволення всім, хто вирішить його оцінити.
Таким чином, дорогі друзі, ми з вами пройшлися по засіках деяких виноробів Грузії. Познайомилися з більшістю марок білих вин, звернувши особливу увагу на напівсолодких представників цього царства.
Насолоджуйтесь життям і намагайтеся подорожувати частіше!
