Фокачча

Відео: смачні італійські ХЛІБ - Фокачча з сиром і смаженою цибулею РЕЦЕПТ - Focaccia Bread Ever recipe

Це один з класичних рецептів фокаччею - з розмарином і морською сіллю.

Фокачча - це простий італійський хліб у вигляді коржа, що зовні нагадує вірменський матканаш або французький фугасс. Але тільки зовні.

Хоча фокаччею і нагадує вірменський матнакаш і французький фугасс, за смаком вона абсолютно особлива. Всьому причиною улюблене італійцями оливкова олія, яке додають в фокаччу у великій кількості, та ще й густо змащують їм тісто перед випічкою.

Традиційно рецепт фокаччею включає воду, борошно і оливкове масло. Тісто замішують як з дріжджами, так і без. Найчастіше все ж зустрічається дріжджове тісто, яке дуже схоже на тісто для піци - воно навіть консистенцію має подібну: м`яке, податливе, злегка розпливається. Цим обумовлена форма фокаччи - проста коржик, придавлена руками, горбиста. Її було формують звичними способами, а лише розпластують на деку для випічки, дають трохи підійти і випікають в добре розігрітій духовці. В залежності від побажань, ви можете зробити фокаччу тонше або пишніше - і так, і так це буде «правильна» фокаччею.

Дуже часто фокаччею присмачують різними добавками, які характерні для італійської кухні. Наприклад, на фокаччу викладають тонкі кружальця томатів або цукіні, викладають оливки, сир, анчоуси, ароматні трави. Однією з відомих різновидів є фокаччею з розмарином і великою морською сіллю: ароматна, пряна, така автентична і така гарна!

Час приготування: 2,5 години

Інгредієнти для рецепта фокаччею:

500 грам пшеничного борошна 280 мл злегка теплої води 75 мл оливкової олії плюс олія для змащування коржі перед випічкою 25 грам свіжих дріжджів 10 грам солі 5 г цукру 1 ч. Ложка сушеного або свіжого розмарину 1 ч. Ложка крупної морської солі

Відео: Фокачча

Як приготувати фокаччу з розмарином і крупною сіллю

Дріжджі злегка розімніть і розчиніть у воді.

Для замісу тіста для фокаччи зручно використовувати хлібопіч або комбайн, так як тісто м`яке і його простіше місити за допомогою кухонних помічників.

В чашу хлібопічки влийте воду з розчиненими в ній дріжджами. Потім додайте туди борошно, сіль і цукор.

Влийте в чашу рослинне масло.

Виберіть режим роботи печі «Тісто» або «Тісто для піци». Якщо ви місите в комбайні або руками, то місите тісто для фокаччи хвилин 7-8.

Після замісу дайте тісту підійти і збільшитися вдвічі. За цей час тісто стане гладким і ніжним.

Готове тісто розділити на 2 частини для невеликих за розміром фокаччи, або ж використовуйте всі тісто відразу.

На деко вилийте 3-4 ст. ложки олії і покладіть в нього тісто. Занурюйте тісто в масло з усіх боків, як би купаючи тісто. Після цього подушечками пальцем дуже ніжно розплющите тісто по деку - воно повинно перетворитися в горбисту корж.

Накрийте тісто плівкою і дайте йому підійти протягом 20-25 хвилин. Увімкніть розігріватися духовку до 220 градусів.

Після вистоювання посипте фокаччу розмарином, крупною сіллю і збризніть її невеликою кількістю масла.

Випікайте коржі протягом 15-20 хвилин, поки вони не стануть апетитно рум`яними.

Відео: Фокачча від Гордона Рамзі c оливками, помідорами і розмарином

Фокачча неймовірно смачна в перший день після випічки. Якщо ж у вас залишилося трохи нез`їденої фокаччи на наступний день, збризніть її водою і розігрійте в мікрохвильовій печі, і ви отримаєте ніби свіжоспечений хліб. Смачного!