Бринза по-шопски, і не тільки

Щось стало холоднішати, чи не час нам ~~піддати~~ перейти на більш серйозні, щільні страви, приготовані в духовці. До речі, "серйозні" зовсім не означає складні.

Ось сьогодні будемо готувати одне з найулюбленіших тутешніх страв - бринзу по-шопски (Бузок по-шопски ). І не тільки.

Відкриваю кухонну шафу.

Що це таке у нас в лівому кутку нагорі?

Так-так, це обов`язково для кожної нормальної болгарської сім`ї набір спеціальних глиняних горщиків, які називають гювечЕта (наголос на другому "е"). У них ми і будемо сьогодні піч жрачку.

Зверніть увагу: всі гювечета глазуровані. Так що якщо будете в Болгарії і вирішите купити собі їх на ринку, обов`язково поторкайте горщики пальчиком, щоб були гладкими зсередини і зовні. А то цигани або інші гади втюхають вам звичайні квіткові горщики, повернетеся до себе в Росію, насуваете в них продуктів, поставите в піч, а рідкі інгредієнти візьмуть та й витечуть крізь пори в глині, загадив все навколо. Ось будете потім матюкатися.

Покажу вам відразу два рецепта. В одному горщику буду готувати бринзу по-шопски, а в іншому "гювеч з кренвірш", т.зв. блюдо з сосискою, щоб було ситніше.

Ось це все продукти, які нам потрібні для приготування жрачки в двох горщиках. Бачите, скільки їх мало? Ото ж бо!

Необхідні інгредієнти:

- 1 головка цибулі

- 1 сосиска

- 1 болгарський солодкий перець

- 2 невеликих помідора

- 250 грамів болгарської бринзи, вимоченої в воді (як це робити, я пояснював вже раніше в одному з постів)

- 2 маленьких зелених гострих перчика середньої злоебучесті.

- пара стеблинок петрушки

Почнемо з запікання перчика для лівого горщика. У ньому буде гювеч з сосискою.

Не дивіться, що у мене печеться три перцю, це я про запас.

Наливаємо в горщики трохи соняшникової олії і розмазує його пальчиком по стінках.

Ріжемо цибулину на дві частини і розподіляємо порівну по горщикам.

Потім ріжемо сосиску і кладемо її в лівий, м`ясної горщик.

Відео: Сир бринза в домашніх умовах. без біодобавок

За сосискою ріжемо дрібно перчик і вивалюємо його в той же лівий горщик. Правий, з бринзою по-шопски, пісний. Туди кладемо крупно накришених бринзу, 150 грамів.

Відео: Болгарські рецепти-сирени по шопски від "Смак-Але"

Посипаємо дрібкою червоного порошкового неострого перцю бринзу в правому горщику. Це необов`язково, можете цю операцію і пропустити.

В лівий горщик зверху на перець кладемо 100 грамів бринзи, а потім шар помідорів. У правий же горщик на бринзу теж кладемо помідори. А на них можна ще тонкий шар бринзи, і так до заповнення горщика.

Виливаємо зверху на суміш в горщики по столовій ложці соняшникової олії або, ще краще, кладемо два-три шматочки вершкового масла. Накриваємо горщики кришками і ставимо в сильно розігріту піч. Температура в ній повинна бути десь 180 градусів.

Повторюю ще раз процес заповнення горщиків.