Роль вуглеводів в організмі людини
Роль вуглеводів в організмі людини
03.06.2014 | 
Автор Олена
Вітаю! Я рада нашій зустрічі У каміна!
А вуглеводи? Адже часто саме вуглеводи звинувачують в надмірній вазі, а часом ми чуємо, що вуглеводи - це джерело енергії.
Роль вуглеводів в організмі людини
Основні функції вуглеводів
По перше . це основне джерело енергії, яка просто необхідна для нормальної роботи всіх органів нашого організму, скелетних м`язів при навантаженні потрібно цукор, енергія необхідна для росту і ділення клітин.
Для перетравлення вуглецевої їжі не потрібно багато часу, відповідно не з`являється після прийому їжі сонливість, млявість, а, навпаки вивільняється енергія. До речі, при фізичному навантаженні в першу чергу організм використовує саме вуглеводи, а вже при їх нестачі, підключаються жири. І саме під час вуглецевого витрати, організм менш страждає від фізичного навантаження, тобто не так втомлюється і більш економно використовує свою життєву енергію.
По-друге . наша центральна нервова система страждає від нестачі вуглеводів. Наш мозок досить активно поглинає цукор. Адже не дарма перед іспитами рекомендують їсти шоколад.
Ще одна функція вуглеводні в. це їх участь в обміні білків і жирів.
Як бачимо, роль вуглеводів в організмі людини дуже велика.
Основні види вуглеводів
Відео: Біохімія - функції вуглеводів
• Моносахариди - це глюкоза, фруктоза, галактоза;
• Дисахариди - це лактоза, сахароза, мальтоза;
• Полісахариди - це крохмаль, глікоген, клітковина.
Основні джерела вуглеводів
• рослинні продукти;
• борошняні вироби;
• солодощі;
• молоко і деякі молочні продукти
Основні групи вуглеводів
• Прості (легкозасвоювані) - це моносахариди і дисахариди, а якщо простіше, то це цукор, мед, варення, кондитерські вироби, здоба.
• Складні (комплексні) - це полісахариди, а якщо простіше, то це натуральні вуглеводи, які містяться в зернових продуктах, коренеплодах, свіжих овочах і фруктах, в горосі, бобах.
Звичайно ж, для поповнення організму вуглеводами корисніше вживати продукти, які відносяться до групи складних вуглеводів . тому що до складу цих продуктів входить крохмаль. Поступаючи в наш організм, крохмаль починає розщеплюватися до глюкози, іншими словами, глюкоза надходить в організм, але не відразу, а поступово, рівномірно, тим самим регулюється рівень цукру в крові. Нормальний вміст цукру в крові - 80-120 мг. природно вранці і натщесерце.
Крохмаль і цукор - це «пальне» для м`язової роботи і джерело фізичної активності, тобто основне джерело харчової енергії.
Але їх надлишок, відсутня в якості енергії, перетворюється організмом в жири і запасається в найменш рухомих частинах тіла, що треба враховувати людям схильним до повноти, людям, у яких фізичне навантаження мінімальна. Слід уникати зловживання солодощами, борошняними виробами та іншими концентратами легкозасвоюваних вуглеводів.
Ще одним плюсом продуктів, що відносяться до групи складних вуглеводів . є те, що в них міститься клітковина. У травному тракті людини немає ферменту, здатного розщеплювати клітковину, вона не перетравлюється і не засвоюється, тому не має прямого поживного значення. Однак вона грає важливу роль в процесі травлення, сприяючи пересуванню їжі по травному тракту і його нормальному спорожнення. При відсутності або нестачі її в харчовому раціоні розвивається атонія кишечника і як наслідок - запори.
Завдяки клітковині навіть солодкі фрукти не підвищують різко цукор в крові, як, наприклад, з тих же фруктів, приготовані соки, так як в соку клітковини вже немає. Саме тому хворим на цукровий діабет дозволяється, в помірних, звичайно, дозах вживати свіжі фрукти і овочі.
Так само в продуктах з групи складних вуглеводів міститься пектин, завдяки якому виводиться зайвий холестерин з організму, покращує перистальтику кишечника, і взагалі пектин називають натуральним «чистильником організму».
Ось що пише відомий фізіолог Шелтон:
«Фрукти представляють собою більше, ніж просто задоволення для очей, носа і мови - вони містять суміші чистих, поживних, справжніх харчових елементів. Разом з горіхами, зеленими овочами фрукти являють собою ідеальну їжу для людини ».
Норма споживання вуглеводів
Хоча роль вуглеводів в організмі людини дуже важлива, їх споживання необхідно унормувати. добова норма споживання вуглеводів повинна бути в 4-5 разів більше норми білків і жирів. Нормальним вживанням вважається 300 гр. в день. Можна збільшити до 500 гр. тільки при інтенсивних фізичних і розумових навантаженнях. При цьому легкозасвоюваних вуглеводів має бути не більше 20% від загального обсягу.
Відео: біохімія-обмін вуглеводів
споживання вуглеводів понад норми є одним з факторів, що сприяють ожирінню. Зайва перевантаження шлунково-кишкового тракту вуглеводної їжею, викликає відчуття тяжкості, ускладнює просочування їжі шлунковим соком і ферментами, погіршує засвоюваність. Однак не можна і допускати значного зниження встановлених норм вуглеводів щоб уникнути гіпоглікемії, що супроводжується загальною слабкістю, сонливістю, розладом пам`яті, головним болем.
P.S. На жаль, наші виробники додають цукор практично в усі продукти. Так як для збільшення терміну зберігання додаються консерванти, які не додають смаку продуктам, для поліпшення смаку додається цукор. Те ж відбувається і з знежиреними продуктами.
Відео: Вуглеводи. Їх роль в нашому організмі
Я не закликаю вас відмовлятися від продуктів фабричного виготовлення, просто пам`ятайте про це, коли думаєте, що ви мало вживаєте легкозасвоюваних вуглеводів . так не п`єте солодкий чай, кава і т. п.
Думаю, це корисно знати.
