Прості вуглеводи vs складні вуглеводи
Поділитися в
Відео: МассаПрет. Вуглеводи. Складні і Прості вуглеводи
Поділитися
Назва говорить сама за себе: вуглевод = вуглець + вода.
З точки зору харчування (з якої ми їх і будемо розглядати) вуглеводи є незамінним каталізатором процесу перетворення білків і жирів в інші корисні речовини.
Іншими словами, без них нашому організму безпроблемно функціонувати зовсім не представляється можливим.
Самою типовою різновидом вуглеводів в організмі є глюкоза.
Відео: # 10 Прості і складні вуглеводи
Саме в цьому «образі» вони і приживаються в органах і системах людини.
Глюкоза належить до групи так званих «простих» вуглеводів (вони ж іменуються «швидкими»), тому що вони мають невигадливу хімічну структуру.
На противагу простим існують ще й «складні» вуглеводи (друге ім`я, відповідно, - «повільні»).
Отже, вуглеводи - це органічні сполуки, які є важливими складовими клітин всіх живих організмів, які дозволяють накопичувати енергію і беруть участь в обміні речовин.
Тобто, вони важливі для забезпечення нормальної життєдіяльності організму людини.
В основному ми отримуємо ці елементи з продуктів харчування.
Відео: прості і складні вуглеводи. Що буде якщо з`їсти швидкі і повільні вуглеводи разом
Але не всі споживані цукориди благотворно впливають на наше здоров`я.
види вуглеводів
В цілому, всі вуглеводи можна розділити на прості і складні.
Крім цього, іноді в окрему групу виділяють так звані волокнисті, до яких відноситься клітковина.
Глюкоза в чистому вигляді міститься в багатьох фруктах. До продуктів, які містять велику кількість цієї речовини, відносять виноград, черешню, малину, полуницю, кавун і інші солодкі фрукти. Є глюкоза і в овочах.
фруктоза
На відміну від глюкози цей вуглевод практично не потребує участі гормона- інсуліну для того, щоб потрапити з крові в клітини організму. частина фруктози в печінці перетворюється в глюкозу.
Багато фруктози в винограді, яблуках, черешні, вишні, грушах, дині, суниці, смородині, кавунах. Міститься вона і в овочах, але в значно меншій кількості. Крім того джерелом фруктози є мед.
Ще один варіант таких речовин - крохмаль, який поступово переходить в глюкозу. Основними джерелами цієї речовини є зернові і бобові продукти. Також варто згадати ще один варіант складних вуглеводів - глікоген, який у великій кількості знаходиться в яловичої і свинячої печінки, і в морепродуктах.
Відео: Все про углеводах.Что таке вуглеводи. Прості і Складні вуглеводи
Вуглеводи, в першу чергу, цінні як джерело енергії. Тому за їх рахунок легше регулювати калорійність. Ті, хто має надлишкову вагу і бажаючим схуднути, можна без шкоди для здоров`я зменшити калорійність денного раціону за рахунок вуглеводів. Велика помилка худнути за рахунок виключення з меню таких необхідних нашому організму білків і жирів. Виключати з раціону їх не можна, а ось обмежити їх споживання - необхідно, поки вага не нормалізується.
Тістечка, торти, морозиво, цукерки, варення - це висококалорійні рафіновані ласощі, різко відрізняються за складом від природних продуктів. Їх нерідко називають "носіями порожніх калорій" і вони не є цінними джерелами необхідних організму речовин. На жаль, споживання таких продуктів зростає і вони представляють безперечну небезпеку для полнеющій людей.
вуглеводи
- кабачки,
- капуста,
- морква,
- гарбуз,
- фрукти: кавун, диню, груші, персики, абрикоси, апельсини, мандарини, і ін.
продукти з дуже малим вмістом вуглеводів (2 - 4,9 г)
яйця
| продукт | Вода, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | ккал |
| Куряче яйце | 74,0 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| Яєчний порошок | 6,8 | 45 | 37,3 | 7,1 | 542 |
| сухий білок | 12,1 | 73,3 | 1,8 | 7 | 336 |
| сухий жовток | 5,4 | 34,2 | 52,2 | 4,4 | 623 |
| яйце перепелине | 73,3 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
Риба та морепродукти
| продукт | Вода, г | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | ккал |
| бички | 70,8 | 12,8 | 8,1 | 5,2 | 145 |
| горбуша | 70,5 | 21 | 7 | 0 | 147 |
| камбала | 79,5 | 16,1 | 2,6 | 0 | 88 |
| карась | 78,9 | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
| короп | 79.1 | 16 | 3.6 | 0 | 96 |
| кета | 71.3 | 22 | 5.6 | 0 | 138 |
| Корюшка | 79.8 | 15.5 | 3.2 | 0 | 91 |
| крижана | 81.8 | 15.5 | 1.4 | 0 | 75 |
| лящ | 77.7 | 17.1 | 4.1 | 0 | 105 |
| сьомга | 62.9 | 20.8 | 15.1 | 0 | 219 |
| макрурус | 85 | 13.2 | 0.8 | 0 | 60 |
| мінога | 75 | 14.7 | 11.9 | 0 | 166 |
| минтай | 80.1 | 15.9 | 0.7 | 0 | 70 |
| мойва | 75 | 13.4 | 11.5 | 0 | 157 |
| навага | 81.1 | 16.1 | 1 | 0 | 73 |
| минь | 79.3 | 18.8 | 0.6 | 0 | 81 |
| нототенія мармурова | 73.4 | 14.8 | 10.7 | 0 | 156 |
| окунь морський | 75.4 | 17.6 | 5.2 | 0 | 117 |
| окунь річковий | 79.2 | 18.5 | 0.9 | 0 | 82 |
| осетер | 71.4 | 16.4 | 10.9 | 0 | 164 |
| палтус | 76.9 | 18.9 | 3 | 0 | 103 |
| путасу | 81.3 | 16.1 | 0.9 | 0 | 72 |
| Риба-шабля | 75.2 | 20.3 | 3.2 | 0 | 110 |
| рибець каспійський | 77 | 19.2 | 2.4 | 0 | 98 |
| 75.3 | 18.4 | 5.3 | 0 | 121 | |
| Сайра велика | 59.8 | 18.6 | 20.8 | 0 | 262 |
| Сайра дрібна | 71.3 | 20.4 | 0.8 | 0 | 143 |
| салака | 75.4 | 17.3 | 5.6 | 0 | 121 |
| оселедець | 62.7 | 17.7 | 19.5 | 0 | 242 |
| сиг | 72.3 | 19 | 7.5 | 0 | 144 |
| скумбрія | 71.8 | 18 | 9 | 0 | 153 |
| сом | 75 | 16.8 | 8.5 | 0 | 144 |
| ставрида | 74.9 | 18.5 | 5 | 0 | 119 |
| стерлядь | 74.9 | 17 | 6.1 | 0 | 320 |
| Судак | 78.9 | 19 | 0.8 | 0 | 83 |
| тріска | 80.7 | 17.5 | 0.6 | 0 | 75 |
| тунець | 74 | 22,7 | 0,7 | 0 | 96 |
| вугільна риба | 71.5 | 13.2 | 11.6 | 0 | 158 |
| вугор морський | 77.5 | 19.1 | 1.9 | 0 | 94 |
| вугор | 53.5 | 14.5 | 30.5 | 0 | 333 |
| Хек | 79.9 | 16.6 | 2.2 | 0 | 86 |
| щука | 70.4 | 18.8 | 0.7 | 0 | 82 |
| язь | 80.1 | 18.2 | 0.3 | 0 | 117 |
| креветка далекосхідна | 64,8 | 28,7 | 1,2 | 0 | 134 |
| Печінка тріски | 26,4 | 4,2 | 65,7 | 0 | 613 |
| Кальмар | 80,3 | 18 | 0,3 | 0 | 75 |
| Краб | 81,5 | 16 | 0,5 | 0 | 69 |
| креветка | 77,5 | 18 | 0,8 | 0 | 83 |
| Морська капуста | 88 | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 5 |
| Паста "Океан" | 72,2 | 18,9 | 6,8 | 0 | 137 |
| трепанг | 89,4 | 7,3 | 0,6 | 0 | 35 |
Продовжуємо розмову і опишемо ще продукти, що містять вуглеводи. У топінамбурі вуглеводи містяться у вигляді полімеру фруктози, тобто інуліну. Харчові продукти з добавкою інуліну настійно радять при діабеті і з метою його профілактики. Глікоген в невеликих обсягах міститься в тваринних продуктах (в печінці приблизно 2-10%, а ось в м`язовій тканині близько 0,3-1%).
Теги:здорове харчування
