Вуглеводи: користь і шкода для організму
краса і здоров`я
Немає людини, яка не прагнув би зберегти і примножити свої красу і здоров`я! Сьогодні розроблено безліч методик, програм і технологічних пристосувань для підтримки здоров`я. Публікації про це і про багато іншого ви знайдете в нашій групі. Додавайте свої історії з життя, цікаві факти про правильне харчування, секрети схуднення, здоров`я та вічної молодості! Спілкуйтеся, діліться своїм досвідом і враженнями з нашими читачами!
Поради кулінарної школи
Національний день картоплі в Перу
Дивіться, що готують в цей день
Всесвітній день молока
Дивіться, що готують в цей день
Дивіться, що готують в цей день
Свято оселедця в Нідерландах
Відео: Підступний крохмаль. У чому полягає шкода?
Дивіться, що готують в цей день
Дивіться, що готують в цей день
День пива і пивовара в Росії
Дивіться, що готують в цей день
День сирів Латвії
Дивіться, що готують в цей день
Фестиваль вина в Бордо
Дивіться, що готують в цей день
Вуглеводи - вороги чи друзі?
Відео: Спаржа. Користь і шкода
Вуглеводи: користь і шкода
Хтось називає вуглеводи головними винуватцями ненависних зайвих сантиметрів на талії і різних захворювань. Інші запевняють, що вуглеводи є основою здорового харчування. Хто ж правий в одвічній суперечці? Спробуємо неупереджено розібратися, в чому полягає користь і шкода вуглеводів.
жадібні вуглеводи
Найперше питання, яке виникає, - навіщо потрібні вуглеводи організму? Їх основна функція полягає в задоволенні наших енергетичних потреб. Адже саме вуглеводи постачають до 60% всієї енергії в наш організм, інша частка припадає на жири і білки. Крім цього, вони необхідні для повноцінного функціонування серця, нервової системи, головного мозку і всіх обмінних процесів. З вуглеводів синтезується глікоген - більш складне за структурою вуглеводне з`єднання, що є життєво важливим для нас запасом енергії.
Однак не всі вуглеводи однаково корисні. Їх прийнято розділяти на прості (швидкі) і складні вуглеводи. До першої групи відносять відомі всім моносахариди: глюкозу, фруктозу, галактозу. Потрапляючи в наш організм, вони практично моментально розщеплюються, збагачуючи його енергією. Однак інсулін швидко гасить підскакує рівень цукру, і незабаром мозок наполегливо вимагає нової порції поживного палива. А оскільки вуглеводи, на відміну від білків, які не нейтралізують соляну кислоту в шлунку, то уявне відчуття голоду посилюється.
Прості вуглеводи містяться в цукрі, а значить, і в будь-яких солодощах, кондитерських виробах, меді, деяких фруктах і овочах, багатьох інших продуктах. Таким чином, основна шкода простих вуглеводів полягає в тому, що якщо вгамовувати ними голод надміру, то вони перестають засвоюватися і починають відкладатися про запас у вигляді жирових клітин. В результаті утворюються зайві кілограми і супутні їм проблеми.
енергетичний десант
Складні, або повільні, вуглеводи діють інакше, хоча виконують ті ж самі функції. До них відносять клітковину, крохмаль і пектини, які перетравлюються організмом повільно і грунтовно, надовго заглушаючи почуття голоду. В цьому і полягає головна користь вуглеводів для організму.
Клітковина, крім іншого, підтримує кишечник в тонусі, створюючи тим самим оптимальні умови для розмноження корисних мікроорганізмів. Її високий вміст нормалізує рівень холестерину в крові і знижує ризик розвитку ракових захворювань травного тракту. Найбільше клітковини міститься у фруктах, овочах і висівках.
Крохмаль, всупереч поширеній думці, не так шкідливий для нашого організму, і його запаси потрібно час від часу поповнювати. Він добре насичує, повільно перетравлюється і в кінці кінців розщеплюється до необхідної нам глюкози. Основними джерелами крохмалю є картопля, різні крупи, макаронні вироби, а також бобові. Суворі ревнителі здорового способу життя категорично відкидають ці продукти, вважаючи їх надто калорійними і шкідливими. Хоча найчастіше шкідливості їм додають жирні соуси і гострі приправи. До того ж здорове харчування має бути збалансованим, так що періодично включати в раціон макарони або картопля дуже навіть корисно.
Запаси складних вуглеводів завжди можна заповнити за рахунок пектинів, які теж дарують приємне відчуття ситості, стимулюють роботу органів травлення і виводять з організму шкідливі речовини. Пектинові чемпіонами по праву є яблука, слива, персик, чорниця і агрус.
здоровий розрахунок
Як би там не було, ступінь як користі, так і шкоди визначає кількість. Скільки вуглеводів в день потрібно нашому організму, щоб отримувати достатньо енергії і відчувати себе чудово? Добова норма в середньому повинна складати 50-60% від усього раціону, при цьому лише третина відводиться простих вуглеводів. Тим, хто не звик обмежувати себе в їжі, дієтологи дозволяють споживати не більше 100 г вуглеводів в день. Для тих, хто скрупульозно підраховує калорії, ця норма обмежується 30-50 м Дотримуватися нижчою планки протягом тривалого періоду небезпечно для здоров`я.
А ось тим, хто посилено самовдосконалюється в тренажерному залі, навпаки, потрібно збільшити споживання вуглеводів. Загальновідомо, що при такому способі життя слід налягати в першу чергу на білки, так навіщо спортсмену потрібні вуглеводи? Фізичні навантаження спалюють колосальну кількість енергії. Якщо втрати не заповнювати, це негативно позначиться на тонусі м`язів, стан нервової системи, серця і мозку, що може спричинити за собою серйозні збої в роботі всього організму. Зрозуміло, перевагу варто віддавати не швидким вуглеводів, шкідливість якого ми вже обговорили, а повільним. Тому за пару годин до тренування не заважає підкріпитися, наприклад, скромною порцією макаронів або гречаної каші.
Очевидно, що користь і шкода вуглеводів багато в чому залежить від уміння правильно їх вибрати і розрахувати кількість. І звичайно ж, не варто забувати про баланс з іншими корисними речовинами.
