Ооо юкон-м
Бананово-карамельний чізкейк з пекан
Інгредієнти (на 6-8 порцій):
- 75 г горіхів пекан (половина на основу половина на соус)
- 110 г солодкого вівсяного печива
- 40 г розтопленого вершкового масла
- 3 середніх стиглих банана
- 1 ст. л. лимонного соку
- 3 великих яйця
- 350 г сиру середньої жирності
- 200 г сиру «фромаж фр» (свіжий сирний сир) або сметани (8% жирності)
- 175 г дрібного цукру
- 50 г масла
- 75 г м`якого коричневого цукру
- 50 г гранульованого цукру
- 150 г світлої патоки (або меду)
- 150 мл подвійних вершків
- кілька крапель ванільного екстракту
- 3 середніх банана
- 2 ст. л. лимонного соку
Розігріти духовку до 200? C.
Підсмажте горіхи. Покладіть їх на деко і готуйте 7 хвилин, потім дрібненько поріжте.
Покладіть печиво в поліетиленовий пакет, і пройдіться по ньому качалкою, щоб подрібнити. Далі покладіть крихти в миску, змішайте з половиною горіхів і маслом. Ретельно перемішайте і розкладіть суміш по формі і готуйте 15 хвилин при температурі 150? C.
Для начинки, змішайте в процесорі банани і лимонний сік до гладкості, далі додайте решту інгредієнтів. Змішайте знову і залийте приготовлену основу смесью- запікайте в духовці близько 1 години. Потім вимкніть духовку і залиште чізкейк охолоджуватися в ній, а також для запобігання тріщини на торті.
Щоб приготувати соус, покладіть масло, сироп і обидва види цукру в каструльку і розчиніть на дуже низькому вогні. Готуйте приблизно 5 хвилин. Влийте вершки і ваніль і перемішайте до гладкості і потім додайте залишилися горіхи. Зніміть з вогню і залиште охолоджуватися.
Потім, коли ви готові збирати чізкейк, налийте 2 стол. ложки лимонного соку в миску. Наріжте туди банани і умочіть їх в сік. Потім розкладіть по чізкейк (можна спершу зробити маленький гурток з соусу.) Подавайте розрізаним на шматочки і окремо соусом.
Американський чізкейк з бананами
Інгредієнти (на 10 порцій):- 3 ст. л. родзинок
- близько 2 ст. л. бурбона або віскі
- 25 см бісквітний корж (вирізати з покупного бісквітного коржа)
- 200 г цукру
- 4 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 850 г цільного м`якого сиру (наприклад, Філадельфія)
- 1,5 ч. Л. ванильнойесенції
- дрібно терта цедра і сік 2 лимонів
- 3 яйця, збити
- 350 мл жирних вершків
- 10 маленьких бананів
- 25 г вершкового масла
- 2 ст. л. цукру
- карамельний соус або кленовий сироп або мед
- листя м`яти (за бажанням)
Уважно прочитайте рецепт до кінця перед тим, як починати готувати. Щоб форма не протікала, загорніть її знизу в фольгу.
Покласти родзинки в маленьку мисочку і замочити в віскі або бурбоні на 15-20 хв. Змастити маслом роз`ємну форму діаметром 25 см. Розігріти духовку до 180 ° С.
Покласти бісквітний диск на дно форми. Злити родзинки і побризкати бісквіт залишилися алкоголем. Змішати цукор і з крохмалем. В іншу миску перекласти сир, додати ваніль, лимонну цедру, сік, родзинки, яйця і вершки. Перемішати, додати сухі інгредієнти, все перемішати і перелити суміш у форму.
Налити 2-3 мм теплої води на деко і поставити форму. (Вода буде створювати пар під час запікання). Запікати 50 хв - 1 годину до золотистого кольору. Начинка в середині повинна залишитися рідкуватий. Дістати з духовки і дати охолонути повністю перед тим, як дістати з форми.
Перед тим, як подавати, очистити банани. Розтопити в сковороді олію і цукор і обсмажити банани, поки вони не покриються карамельної скоринкою.
Подавати чізкейк, порізавши на шматочки, з бананами і побризкати соусом або медом.
Запечена лимонний чізкейк
Інгредієнти (на 10 порцій):
- 150 г пісочного печива, раскрошенного
- 40 г меленого мигдалю
- 40 г несолоного масла, розтопленого
- 625 г вершкового сиру (cream cheese або curd cheese)
- 75 г цукру
- 175 г сметани
- 3 яйця, збити
- цедра і сік 2 лимонів
- 1 ст. л. крохмалю
- 1/2 стручка ванілі, вичистити насіння
- 1 лимон, тонко нарізаний і очищений від насіння
- 4 ст. л. цукру
Розігріти духовку до 140? C.
Змастити дно і стінки форми діаметром 20 см з глибокими стінками. Прокласти пергаментом.
Змішати всі інгредієнти для основи. Перекласти у форму і щільно утрамбувати. Поставити в холодильник на 20 хв, поки основа не затвердіє.
Змішати всі інгредієнти для начинки, крім шматочків лимона і цукру. Перелити їх на основу і запікати 45 хв - 1 година. Покласти лимон з цукром і достатньою кількістю води, щоб вона покривала лимони, в каструлю, закип`ятити і готувати 5-10 хв. Покласти шматочки лимона на решітку, поставлену над аркушем паперу, щоб вони стекли і охололи.
Дістати торт з духовки і дати йому охолонути в формі. Дістати, з форми, прикрасити шматочками лимона і подавати.
Шоколадний чізкейк з соусом
Інгредієнти (на 12 порцій):
- 75 г несолоного масла
- 175 г сухого печива
- 1/2 ч. Л. меленої кориці
- 1 ст. л. какао порошку
- 275 гіркого шоколаду
- 675 г жирного вершкового сиру (cream cheese), кімнатної температури
- 2 великих яєць
- 3 ст. л. крохмалю
- 3 ст. л. рідкого меду
- 285 мл жирних вершків
- 100 мл білого шоколаду
- 1 ч. Л. тертої апельсинової цедри
- 1 ст. л. апельсинового лікеру
- 250 г малини
- 50 г цукрової пудри
- 1 ч. Л. апельсинової цедри
- 2 ст. л. червоного вина
Змастити маслом роз`ємну форму діаметром 23 см і прокласти пергаментом. Роздрібнити печиво з корицею і какао в кухонному комбайні в дрібну крихту. Розтопити масло, полити олією і перемішати.
Перекласти суміш у форму для торта і утрамбувати зворотною стороною ложки. Поставити в холодильник, поки готуєте чізкейк. Поламати гіркий шоколад в миску, поставлену на каструлю з киплячою водою і розтанути. Збити сир, яйця і крохмаль дерев`яною ложкою. Відкласти дві ложки суміші, щоб додати потім в білий шоколад.
Додати в розтоплений шоколад мед і бренді. Підігріти вершки майже до кипіння, але не давати закипіти. Відставити дві ложки і перелити решті в шоколадну суміш, перемішувати. Потім перемішати з сиром. Акуратно перелити в підготовлену форму і постукати формою по столу, щоб позбутися від пухирців повітря.
Розігріти духовку до 180 г С. Розтопити білий шоколад в мисці, поставленої на каструлю з киплячою водою. Акуратно додати 2 ст. л. теплих вершків і додати терту апельсинову цедру і апельсиновий лікер. Перемішати цю суміш з 2-ма ложками для чізкейку. Побризкати сумішшю чізкейк зверху, щоб вийшов мармуровий ефект (він трохи потоне). Запікати 40-45 хвилин або поки не схопиться (в середині має бути доволно рідким). Охолодити в формі.
Щоб зробити малиновий соус, збити малину в блендері, а потім протерти через сито в глечик, щоб позбутися від кісточок. Покласти в каструлю цукор, апельсинову цедру і чотири столові ложки води. Довести до кипіння, потім кип`ятити 2 хвилини, щоб уварити. Додати вино і кип`ятити 1 хвилину. Додати в малину і дати охолонути. Подавати чізкейк, порізавши на шматочки, з соусом.
Запечена шоколадний чізкейк
Інгредієнти (на 8 порцій):- 200 г сухого імбирного печива
- 50 г вершкового масла, розтопленого
- 150 г гіркого шоколаду
- 750 г сиру «Маскарпоне»
- 2 ст. л. крохмалю
- 125 г коричневого цукру
- 3 великих яйця, збити
- порошок какао для прикраси
- маленькі шоколадні яйця для прикраси
Розігріти духовку до 180 ° С. Прокласти пергаментом форму діаметром 23 см. Покласти печиво у пластиковий пакет і роздробити качалкою. Покласти крихти в миску і перемішати з маслом.
Покласти крихти в форму і щільно утрамбувати зворотною стороною ложки. Поставити в холодильник на 5-10 хвилин.
Тим часом розтопити шоколад на повільному вогні в мисці, поставленої на маленьку каструлю. Перемішувати до однорідного стану, потім відставити і дати трохи охолонути (але не дати загуснути).
Покласти сир «Маскарпоне», цукор і крохмаль у велику миску і збити міксером. Додати, збиваючи, охолоджений шоколад і яйця і перекласти у форму. Запікати 55-60 хвилин - чізкейк НЕ буде рідкуватим, але він застигне, коли охолоне. Вимкнути духовку, відкрити двері і залишити чізкейк остигати в духовці. Коли він повністю охолоне, його можна подавати.
Посипте какао порошком, порізати і подавати з вершками.
імбирний чізкейк
Інгредієнти (на 8 порцій):- 10 шт імбирного печива
- 25 г вершкового масла, розтопленого
- 600 г вершкового сиру (білого м`якого сиру, цільного або знежиреного - все одно)
- 1 ст. л. простий борошна
- 2 яйця
- 1 ч. Л. ванільного екстракту
- 100 г цукру
- 300 мл сметани
- 100 г зацукрованого імбиру
- цукрова пудра
Розігріти духовку до 180 гр С. Раздробить печиво в кухонному комбайні (або покласти в пластиковий мішок, закрити і відбити качалкою). Додати розтоплене вершкове масло і перемішати. Утрамбувати крихти на дно змащеної маслом круглої форми діаметром 20 см. Запікати 5 хвилин. Потім охолодити.
Збити сир з борошном, яйцями, ванільним, цукром і половиною сметани. Додати імбир і перелити в підготовлену форму - суміш буде досить рідкою, так що імбир опуститься на дно.
Запікати 40 хвилин, потім перевірити чи готовий чізкейк - він повинен залишатися рідкуватий в середині. Залишити на 10 хвилин в духовці, якщо необхідно. Змастити зверху сметаною, що залишилася і запікати ще 5 хвилин. Охолодити в формі. Посипати цукровою пудрою, якщо хочете.
Чізкейк чорне і біле
Складові:- 250 г шоколаду (вміст какао - не менше 52%)
- 300 г сиру типу "Фідельфія"
- 400 г збитих вершків
- 4 яйця
- 4 столових ложки цукру
- 15 г желатину
Відео: Досвід № 160 ніж Юкон сталь D2 виробник Південний Хрест
приготування:Збити на водяній бані 2 яйця з 2 ложками цукру, збивати до побіління і збільшення в об`ємі.
Попередньо замочені 10 грамів желатину розвести в невеликій кількості (2-3 столові ложки) окропу. Зняти з лазні, продовжуючи збивати ввести желатин, збиті вершки (200 г) і сир.
Вилити суміш в змочену водою форму, поставити в холодильник, поки робиться друга частина - шоколадна, сирна частина повинна зажеліроваться.
Знову збити на водяній бані 2 яйця з 2 ложками цукру.
Розтопити шоколад, вмішати в ще гарячий шоколад 5 грамів розмоченого желатину.
З`єднати збиті яйця, збиті вершки (200 г) і шоколад. Вилити шоколадну суміш на вже затверділий сирний шар.
Перед подачею опустити форму в гарячу воду хвилини на 2, викласти на блюдо, посипати зверху шоколадною стружкою.
Святковий чізкейк з мандаринами
Інгредієнти (на 8-10 порцій):- 250 г печива, дробленого
- 75 г вершкового масла, розтопленого
- 500 г сиру маскапоне
- 200 мл жирних вершків
- апельсиновий лікер Гранд Марні за смаком
- 50 г цукрової пудри, просіяного
- 2 апельсини, тільки терта цедра
- 75 г сушеної журавлини
- 600 г мандаринів в лікері (див нижче)
Змішати крихти печива з маслом і притиснути суміш на дно форми діаметром 20 см. Поставити в холодильник, поки готується начинка. Покласти маскапоне, лікер, вершки, цукрову пудру, половину апельсинової цедри і половину журавлини у велику миску і збити, поки суміш не буде ретельно перемішана.
Перекласти суміш у форму і розрівняти зверху. Поставити в холодильник на 1 годину.
Перелити трохи лікерного сиропу в каструльку і повільно підігріти. Коли загусне трохи - вимкнути і дати охолонути.
Перекласти чізкейк на тарілку і прикрасити мандаринами. Посипати журавлиною, полити сиропом і прикрасити залишилася цедрою.
Чізкейк «Банана-спліт»
Складові:
- 1 стакан (250 мл) кокосових пластівців
- 1 стакан меленого смаженого фундука
- 1/3 склянки цукрового піску
- 1/4 склянки розтопленого масла
- 675 г кремового сиру (сиру)
- 1 склянка цукру
- 3 яйця
- 1 ч.л. ваніліну
- 1/2 склянки пюре зі свіжих бананів
- 1/2 склянки полуничного пюре
- 60 г розтопленого напівсолодкого шоколаду
- 1 ст.л. какао порошку
Змішайте всі. Розподіліть по дну змащеної маслом рознімної форми діаметром 23 см. Поставте в холодильник на 5 хвилин, потім випікайте 7 хвилин в розігрітій до 180 С духовці. Остудіть.
Розмішайте сир з цукром. По одному вбийте яйця. Розділіть на 3 частини. В одну введіть банани. В іншу полуничне пюре, а в третю - шоколад і какао.
Перекладіть шоколадну частина в форму з коржем, випікайте 25 хв. Обережно викладіть бананову частину і випікайте ще 25 хв. Зверху викладіть полуничну частину і піч ще 30 хв. Перекласти на решітку і остудити до кімнатної температури.
Поставити в холодильник на 8 годин (на ніч). Подавати з шоколадним соусом.
Красиво буде виглядати, якщо по обідку викласти нарізану полуницю, залити всю поверхню яскраво-червоним желе тонким шаром, зверху по обідку накласти шматочки жовтих фруктів (банан, ананас) і зробити бордюр і боки збитими вершками.
Відео: Досвід № 128 ніж Пегас булатна сталь Дружиніна ТОВ Ножевой Двір Ворсма
Чізкейк «Нью йорк»
Інгредієнти (на 12 порцій):- 250 г упаковка солодкого печива
- 125 г вершкового масла, розтопленого
- 750 г вершкового сиру
- 3 яйця
- 220 г цукру
- 180 г сметани
- 2 ч. Л. дрібно тертої лимонної цедри
- 60 мл лимонного соку
Відео: Кухонні монологи. Ніж Тайговий ELMAX ТОВ АТАКА
приготування:Прокласти підставу круглої форми діаметром 22 см фольгою. Порубати печиво в комбайні в дрібну крихту, додати масло і знову все ретельно порубати.
Перекласти печиво в форму і добре притиснути до дна і стінок. Поставити форму на деко і прибрати в холодильник на 30 хв. Розігріти духовку до 160 ° С. Збити залишилися інгредієнти міксером до однорідності. Перелити начинку в підготовлену корочку з печива і запікати в духовці протягом 1 години або поки торт не «схопиться" в центрі. Вимкнути духовку і дати торту охолонути в духовці, відкривши двері. Потім накрити і поставити в холодильник на ніч.
Простий шоколадний чізкейк
Інгредієнти (на 12 порцій):- 200 г шоколадного печива
- 80 мл розтопленого масла
- 120 г вершкового масла
- 90 г цукрової пудри
- 2 яйця
- 4 ст. л. какао-порошку
- 60 мл вершків
- 1 ст. л. кукурудзяної муки
- 480 г сиру "Рікотта"
- 100 г шоколаду
Теплий чізкейк з грушами в вінегреті
Інгредієнти (на 8 порцій):
Відео: BgA - Dong Saya Dae ( ) [Official Music Video]
Для основи:- 110 г білих крихт
- 50 г сиру «Пекоріно» або «пармезану», натертого
- 25 г розтопленого вершкового масла
- чорний перець
- 175 г Рокфор
- 3 великих яйця
- 225 г сиру середньої жирності
- 110 г сиру «фромаж фр», 8% жирності (свіжий сирний сир)
- 1 ст. л. порізаного шніт-цибулі
- 4 паростки зеленої цибулі, ретельно порізаного
- сіль і перець
- 4 міцні, але стиглі груші
- 1 ст. л. бальзамічного оцту
- 1 одна велика головка часнику, очищена
- 1 чайна ложка морської солі
- 1 ч. Ложка гірчичного порошку
- 4 ст. л. оливкового масла
- чорний перець
Також знадобитися форма для пирога, 23 см в діаметрі.
Розігріти духовку до 190 ° C.
Насамперед приготуємо основу, змішавши сир «Пекоріно» з крихтами і додавши розтопленого масла і додавши дрібку перцю. Притиснути основу до форми і готувати в розігрітій духовці 10-15 хвилин, до хрусткої структури.
Потім дістати з духовки і знизити температуру до 180 ° C.
Тепер приготуємо начинку. Спочатку в мисці змішайте яйця і сир, втрутився «фромаж фр» і приправте. Затес покришите крупно «Рокфор» і втрутився разом з шніт-цибулею в масу. Перекладіть масу в форму і посипте зеленою цибулею, готуйте на верхню полицю в духовці і готуйте 30-40 хвилин, поки центр чізкейку не стане пружним. Охолодіть і подавайте приблизно хвилин через 20, розрізаним на шматочки.
Груші можуть бути приготовані за дві години до подачі. Зніміть шкірку у груш, і акуратно розріжте навпіл. Вийміть ядро з кожної половинки. Покладіть грушу на ядро і поріжте, але шматочки повинні залишатися з`єднаними зверху. Потім притисніть, і шматочки візьмуть форму віяла.
Зробіть вінегрет, подрібнивши головку часнику і морської солі товкачем в ступці, то утворення пасти. Тепер додайте гірчиці і трохи перцю. Все це втирайте в часникову пасту і потім, використовуючи маленький віник, додайте бальзамічний соус і масло і ретельно перемішайте що б оцет і масло з`єдналися.
Подавайте половинку груші з шматком чизкейка, политі ложкою вінегрету.
