Овочеві котлети з кольорової капусти
Овочеві котлети з кольорової капусти
смачні капустяні котлети можна приготувати не тільки з білокачанної капусти, але і з кольоровою. Думаю що овочеві котлети з кольорової капусти. рецепт приготування яких я хочу описати в цій статті, Вам неодмінно сподобаються. І не дивіться, що ці котлети з капусти - це, по суті, вегетаріанське блюдо. вони дуже смачно їсти і вегетаріанцями, і любителями м`яса. такі капустяні котлети можна легко використовувати в якості овочевого гарніру до чисто м`ясних страв або їсти самостійно, як друга страва без м`яса. вони також гарні і як смачна овочева закуска.
Для тих же, хто ще недостатньо добре знайомий з моїм кулінарним сайтом vkusno-da.ru і не читав статтю, як приготувати овочевий суп з цвітної капусти. в якій описані корисні властивості цвітної капусти для здоров`я, я ще раз із задоволенням про них нагадаю.
Раніше кольорову капусту називали сирійської капустою, оскільки свою ходу по планеті вона почала саме з Сирії, де, як вважається, її вперше почали обробляти і використовувати в їжу. У XII столітті з Близького Сходу потрапила на Кіпр і до Іспанії, а звідти вже поширилася по Європі. В Росію кольорова капуста була завезена в XVIII столітті при Катерині II, хоча відразу і не отримала належного їй поширення. У наш час кольорову капусту широко обробляють не тільки в арабських країнах і Європі, але і в Північній і Південній Америці, в Китаї, Японії та інших азіатських країнах, а за масштабами вирощування вона розташовується на другому місці після білокачанної капусти.
Хімічний склад і харчова цінність кольорової капусти такі. З 100 грамів капусти 2,5 грама припадають на білки, 0,3 грама - на жири, 4,2 грама - на вуглеводи. При цьому слід зазначити, що за кількістю в ній білка вона в 1,5 - 2 рази перевищує білокачанну капусту. Цвітна капуста багата калієм, фосфором, кальцієм, магнієм, натрієм. З мікроелементів вона містить залізо, цинк, марганець, мідь, фтор, селен. У цвітної капусти досить великий набір вітамінів. Якщо порівняти кольорову капусту і цитрусові, то за кількістю в капусті вітаміну C вона майже в два рази перевершує і лимони, і апельсини і т.д. але ж саме вітамін C відповідальний за імунний захист організму, стабілізацію психіки, за стрункість і красу. З інших вітамінів в ній також містяться вітаміни групи B, вітаміни PP, E, K, A, Н (біотин), холін, бета-каротин і інші, дуже необхідні для здоров`я людини. При цьому кольорова капуста залишається низькокалорійним овочем, її 100 грамів мають приблизно 30-ю кілокалоріями.
Користь цвітної капусти полягає не тільки в благотворний вплив на різні функції життя і діяльності людського організму, але і в її лікувальні властивості. Цвітна капуста дуже легко засвоюється людським організмом, а її рослинний білок служить важливим будівельним матеріалом для організму, що росте дітей і підлітків. Тартронова кислота, що міститься в цвітній капусті, перешкоджає утворенню жирових відкладень, що робить її дуже корисним продуктом для дієтичного харчування і дозволяє знижувати зайву вагу.
Цвітна капуста корисна не тільки в якості дитячого та дієтичного харчування, вона також корисна і для лікувального харчування при захворюваннях ендокринної системи, дихальних і сечовивідних шляхів, при цукровому діабеті. На відміну від білокачанної капусти, вона, навпаки, показана людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, і рекомендується при зниженою секреторною функції шлунка. Вживання цвітної капусти в їжу покращує обмінні процеси в організмі людини, сприяє виведенню холестерину і зміцненню судин, приводить в норму діяльність серцево-судинної, кістково-м`язової, ендокринної, травної та імунної систем, активно виводить з організму токсини, попереджає і уповільнює розвиток онкології. Завдяки вітаміну Н (біотину), вона допомагає подолати депресію і хронічну втому. Однак, при всіх цих корисних властивостях кольорова капуста протипоказана людям, що страждають на подагру.
Відео: Котлети з цвітної капусти відео рецепт
При всіх цілющих і лікувальних властивостях кольорова капуста залишається досить смачним харчовим продуктом. З її використанням можна готувати різні смачні і корисні страви, причому не тільки вегетаріанські, але і м`ясні. Сьогодні ж я представляю Вашій увазі рецепт приготування одного з таких страв з цвітної капусти без м`яса.
Овочеві котлети з кольорової капусти, рецепт
Пропонований рецепт капустяних котлет великої складності не представляє, а щоб приготувати смачні овочеві котлети з кольорової капусти не потрібно багато часу, великих кулінарних навичок і самих продуктів.
Сьогодні для приготування смачних капустяних котлет мною буде використаний наступний набір продуктів:
Капуста цвітна - 500 грамів;
Морква - 1 штука;
Цибуля ріпчаста - 1 штука;
Яйця - 2 штуки;
сіль;
Олія соняшникова для смаження.
Як приготувати котлети з кольорової капусти, покроковий рецепт з фото
Щоб приготувати котлети з кольорової капусти треба спочатку зробити фарш. Для цього необхідно відварити саму кольорову капусту, почистити цибулю і моркву. Відварену капусту пропустити разом з луком і морквою через м`ясорубку. Додати яйця, панірувальні сухарі, сіль, перець і все перемішати. З приготованого капустяного фаршу сформувати котлети, запанірувати їх в панірувальних сухарях і підсмажити.
Капустяні котлети з кольорової капусти по представленому рецептом я готую так.
Цвітну капусту треба попередньо відварити. Для цього я наливаю в каструлю воду і ставлю її на вогонь. Поки закипає в каструлі вода, я промиваю капусту під проточною водою. Ножем розбираю її на невеликі суцвіття. Коли вода закипіла, додаю в неї чайну ложку солі і стільки ж цукру (цукор кладу для того, щоб кольорова капуста залишалася білою і не втратила свій колір при варінні). Потім опускаю в каструлю капусту, вода лише злегка повинна покривати поверхню капусти. Після закипання варю капусту п`ять хвилин. Відварену капусту відкидаю на друшляк і залишаю остигати.
Слідом чищу моркву і цибулю. Промиваю їх під проточною водою.
Щоб морква і цибуля було краще перекручувати в м`ясорубці, морква ріжу кружечками, а цибулю невеликими шматочками. Втім, все це ріжеться довільно.
Прикручують до столу м`ясорубку і приступаю готувати овочевий фарш .
Охолоджену кольорову капусту пропускаю через м`ясорубку.
Після того як капуста перекручена, в ній утворилася рідина. Я її зливаю, а саму капусту добре віджимають, вона повинна бути практично сухий, щоб котлети не розвалилися.
Далі пропускаю через м`ясорубку моркву і цибулю.
Відео: Котлети з цвітної капусти
Отриману овочеву масу перекладаю у велику миску, вбиваю в неї два яйця, додаю сіль і чорний мелений перець. Можна додати дрібно порізані кріп і петрушку, але у мене, на жаль, цієї зелені не залишилося.
Всипаю шість столових ложок панірувальних сухарів (якщо немає сухарів, то їх можна замінити пшеничним борошном).
Столовою ложкою все ретельно перемішую. На цьому приготування капустяно-морквяного фаршу для овочевих котлет закінчується.
Наступним кроком з отриманого фаршу формую невеликі котлетки.
Відео: Котлети з цвітної капусти, Cutlets from cauliflower
Беру столову ложку фаршу, кладу його на долоньку і роблю котлету овальної форми, при цьому руки перед ліпленням котлеток водою не змочую, як це зазвичай роблю при формуванні котлет з м`ясного фаршу. Таким же чином формую все котлети.
Після формування котлеток, приступаю до їх смаженні. Для цього ставлю розігрівати на вогонь сковороду і наливаю в неї соняшникова олія. Відразу багато масла наливати в сковорідку не треба, масло слід підливати в сковороду по мірі всмоктування його котлетами.
Поки розігрівається сковорідка, я панірую котлети в сухарях.
Потім в розігріту сковороду кладу смажити запаніровані котлети. У сковороду у мене помістилося 9 штук, а всього я сформувати 17 котлет. Смажу з одного боку на невеликому вогні до рум`яності, це приблизно півтори хвилини.
Потім перевертаю на іншу сторону і теж смажу до рум`яності з другої сторони, після чого знову перевертаю.
Таким чином, періодично перевертаючи, смажу котлети до готовності, в цілому приблизно 10 хвилин. Підсмажені котлети знімаю на тарілочку, а в сковороду доливаю трохи масла і кладу смажити залишилися котлети. Смажу їх таким же чином.
Другу партію готових котлет перекладаю в тарілку до вже підсмаженим раніше котлет.
Все, мої смачні овочеві котлети з кольорової капусти готові до вживання.
капустяні котлети можна їсти гарячими, як другу страву без м`яса, причому і зі сметаною, і просто з хлібом.
Смачне і здорове харчування в Ваших руках, а домашня їжа завжди смачніше і корисніше.
