Запіканка з яловичої печінки
Відео: Запіканка з печінкою "ніжна"
Запіканка з яловичої печінки
Відео: Запіканка з печінки
Замість смачного, але звичного печінкового пирога. вирішила я в цей раз приготувати з яловичої печінки запіканку. Вийшла вона ніжною, нежирної і, як сказали домашні, цілком їстівною. У холодному вигляді вона сподобалася нам більше, ніж в гарячому. Хоча і гарячої була цілком їстівна.
склад:
- 700-750 г яловичої печінки
- 2 середні ріпчасті цибулини
- 6-8 зубчиків часнику
- 1,5 склянки вареного круглого рису
- 3 яйця
- 1 ч ложка солі
- 2 щіпки чорного меленого перцю
- 1 стакан молока
- 30 г вершкового масла
- 1 ст. ложка борошна
- рослинне масло і манка для обсипання форми
Відео: ВКУСНАЯ ПЕЧІНКОВА ЗАПЕКАНКА В мультиварці, Як приготувати запіканку з печінки # РЕЦЕПТ Запіканка
Як приготувати запіканку з яловичої печінки
Печінка треба вимити, зняти плівки і разом з цибулею і часником пропустити через велику решітку м`ясорубки. Посолити і поперчити.
Зварити кашу з круглого рису. Круглого, тому що він більш крохмалисті і не дасть запіканці розвалитися. На 2 склянки води - 1 склянка сирої крупи. У запіканку кладемо 1,5 склянки вареного, а не сирого рису. Варити його можна не до повної готовності. Нехай залишиться трохи сируватим. Дайте трохи охолонути каші, переклавши її на тарілку.
У яєць треба відокремити білки від жовтків. Жовтки відразу відправити в масу для запіканки, а білки збити, але без фанатизму. Міцна піна тут не потрібна.
З вершкового масла, борошна і молока приготувати соус бешамель. Для цього на сковороді треба розпустити масло, нагріти і всипати борошно. Обсмажити її, помішуючи ложкою, зовсім не довго, приблизно з хвилину і влити холодне молоко.
Віночком розбити грудочки і довести до кипіння. Прокип`ятити до бажаної густоти соусу. Я зазвичай довго його НЕ кип`ячу. Коли бешамель охолоне, він стане гущі. Йому теж треба дати трохи охолонути.
Викласти в запеканочную масу охолоджений рис, соус бешамель і вимішати, як слід. Потім акуратно ввести білки і теж вимішати.
Форму для запікання змастити олією і обсипати манкою. Це запобіжить прилипання запіканки до неї.
Духовку розігріти до 200 ° C і запікати 40 хвилин. Таке час вийшло у мене з запіканкою в скляній формі. Якщо форма буде інша, час для запікання теж може бути іншим.
Запіканці найкраще дати охолонути, хоча б трохи. Інакше, вона буде розламуватися при нарізанні на шматочки. Остившая, вона вже добре тримає форму, хоча і залишається ніжною.
При бажанні можна спекти кілька тонких шарів запіканки і прокласти їх начинкою з варених яєць, смаженої цибулі, грибів і так далі.
