Неправильна лазіння з рибою
Неправильна лазіння з рибою
26 травня 2014 року, 10:40
Відео: Улюблені рецепти. Картопляна лазанья з рибою
Чому неправильна? Тому що, по-перше, з рибою. Все одно, що узбецький плов з куркою. Італійська лазіння робиться виключно з м`ясним фаршем. По-друге, соус зробимо полегшеним. По-третє, змінимо послідовність шарів. Додамо овочів. На блозі часто зустрічаються рецепти риби з овочами. Можна подивитися: "Минтай на сковороді", "Морський окунь".
Лазанья з рибою і овочами виходить ситної з оригінальним смаком. І найголовніше - страва не важке. Що повністю вписується в концепцію правильного харчування, при якому будь-яке блюдо можна зробити корисним і смачним одночасно.
Яка риба підходить для лазаньї? Будь-яка морська. Навіть путасу буде не впізнати, так вона просочиться соусом і ароматами. Минтай, морський окунь, морський язик, зубатка. пікша. У сайди жестковатое м`ясо, і нарізати її краще тонший, а соусу приготувати побільше. З червоних риб в різних запіканках і лазіннях добре себе показують кета, кижуч, горбуша. Сьомга і так чудова. Чого ж її за стількома смаками ховати!
Ще одне питання треба вирішити перед приготуванням. Тісто. Куплені листи або саморобні будемо використовувати? З покупними простіше і швидше.
З зробленими власноруч смачніше. Тісто для лазаньї робиться як на домашню локшину.
Відео: Як приготувати бешамель, картопляна запіканка з рибою, bechamel sauce
На 2 склянки борошна - 400г. - знадобитися 2 великих яйця або 4-5 штук звичайних. Третину склянки води, чайна ложка солі без гірки і столова ложка рослинної олії. Борошно краще брати з твердих сортів пшениці. Дивіться. щоб виробник був в Сибіру, Алтаї, Мордовії.
Борошно просіяти гіркою. В середині зробити поглиблення. У нього розбити яйця, вилити воду і масло, посипати сіллю. Все перемішати. Акуратно замісити тісто. Гарненько обминути його протягом не менше 10 хвилин. Воно повинно бути пружним, але податливим. Сформувати кулю. Накрити целофаном і дати відпочити 30хв.
Перед розкочування нарізати кому тесту на однакові частки. Кожну розкачати до товщини пласта в 1,5 мм. Самим робити тісто на лазанью зручно ще й тим, що віддають перевагу катанню можна відразу під розмір форми для запікання. Якщо пластів тесту вийде більше, ніж треба, їх можна заморозити або висушити. Ще варіант - нарізати локшину і також підсушити. Сушать тісто при кімнатній температурі на папері. Час від часу його перевертають.
Відварювати чи тісто? Вважається, що з відвареним заздалегідь тестом лазіння соковитіше. Я робила і так, і так. Різниці не помітила. Напевно, тому що соусу завжди вдосталь. Може виникнути утруднення при укладанні сухих пластин в округлу форму. Рівне їх не зламаєш. А я і не намагаюся. Взагалі не прагну повністю накривати шари лазаньї тестом. Для смаку воно присутнє і цього досить.
Якщо вирішили відварювати, приготуйте дві широких плоских посудини. В одній будете відварювати, в інший занурювати в холодну воду. В кінці водних процедур пластину треба обсушити на тканинній серветці. Листи відварювати по одному. Інакше вони злипнуться. Тримати в киплячій воді 2-3 хв. Вона не повинна зваритися повністю, тільки до стану «альденте». Мороки багато. «Коник-Горбоконик» якийсь.
