Арахіс - корисні і небезпечні властивості арахісу
арахіс
Арахіс - однорічна невисока трав`яниста рослин родини бобових, що росте в країнах з теплим і вологим кліматом.
Квітка арахісу на довгій квітконіжці з`являється з пазухи біля основи черешка листа, прикріпленого до стебла. Жовта квітка земляного горіха цвіте лише один день. Після запилення утворюється зав`язь, і довга квітконіжка починає поступово опускатися до землі. Зав`язь майбутнього плода досягає грунту і заривається в землю. Там і дозрівають земляні горіхи.
У арахісу є й інші квіти - підземні, дрібні, у верхівки головного кореня. Під землею відбувається і самозапилення. З підземних квіток на глибині 10-20 см теж розвиваються стручки земляних горіхів. Вони схожі на товстостінні стручки гороху, світло-коричневого кольору, в нутрі знаходиться декілька жовтуватих зерен, покритих тонкою червоною або рожевою шкіркою.
Батьківщиною арахісу вважають Південну Америку, хоч багато хто стверджує що це була Африка, його культивують в Індії, Китаї, Африці, на півдні США. При розкопках в одній з частин Перу були виявлені могили, розкопавши які вчені знайшли земляний горіх - арахіс. Йому було вже тисячі років. Крім самого горіха, там був посуд, прикрашена його зображенням. Тому вирішили, що батьківщиною арахісу є Південна Америка. Звідти він потрапив до Африки, а потім вже в США. Його культивують так само в Індії і Китаї.
У США щорічно вирощується більше 450 000 тонн. арахісу, а урожай майже з 400 000 га згодовується свиням.
В основному горіхи використовують для отримання масла, яке перевершує багато рослинних масла- його використовують також для приготування високоякісного маргарину і шоколаду.
При покупці арахісу, зверніть увагу на його вид і запах. Вибирайте рівномірно забарвлені зерна, без розлучень і плям. Поселяющийся іноді на поверхні арахісу (під час зберігання в місцях підвищеної вологості), пліснявий Грибок, виділяє токсини, які, потрапляючи в організм людини, можуть вразити будь-який ослаблений орган.
калорійність арахісу
Продукт з високим вмістом жирів і білків, його калорійність - 552 ккал на 100 г. У сушеному арахісі - 611 кКал на 100 г. А калорійність арахісового масла - 884 кКал. Непомірне вживання арахісу може стати причиною виникнення ожиріння.
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості арахісу
У арахісі містяться унікальні амінокислоти, вітаміни A. D. E. В1. В 2. РР. Е. біотин, поліненасичена ліонолевая і фолієва кислота, рослинні жири і причому мікроелементи.
У ньому знаходиться більше 35% білків і близько 50% жирів, повністю відсутній холестерин.
Білки арахісу характеризуються оптимальним співвідношенням амінокислот, і тому вони добре засвоюються організмом людини, а жири знаходяться в ньому надають легку жовчогінну дію і корисні при виразковій хворобі і гастритах. Вживання арахісу покращує пам`ять і увагу, слух, підвищує потенцію, нормалізує функцію нервової системи, серця, печінки та інших внутрішніх органів. Так само не треба забувати що фолієва кислота сприяє оновленню клітин.
Американськими вченими в результаті проведених досліджень, з`ясували, що арахіс містить дуже багато антиоксидантів - речовин, які захищають клітини організму від впливу шкідливих вільних радикалів.
Максимальними антиоксидантними властивостями в арахісі мають поліфеноли - з`єднання, дуже схожі за хімічним складом з антиоксидантними компонентами червоного вина. Саме ці компоненти служать для профілактики хвороб серця, ішемії, судин, атеросклерозу, раннього старіння, а також від утворення злоякісних пухлин.
До речі в смаженому арахісі поліфенолів міститься на 25% більше, ніж в сирому. При порівнянні антиоксидантної дії арахісу з іншими продуктами, з`ясувалося, що він стоїть в одному ряду з ожиною та суницями, а поступається тільки гранату, який містить найбільше речовин-антиоксидантів.
Арахіс надає заспокійливу дію при підвищеній нервовій збудливості, допомагає при безсонні, відновлює занепаду сил, підвищує статеву потенцію чоловіків і жінок.
Арахісове масло часто використовують при лікуванні гнійних і труднозаживающих ранах
Небезпечні властивості арахісу
Сирий арахіс може викликати порушення травлення. Крім того, шкірка арахісу - сильний алерген, тому краще їсти смажені і очищені горішки. Вміщені в арахісі білки і жирні кислоти, у деяких людей викликають приховану алергію.
Зловживання арахісу може привести до появи надмірної ваги і ожиріння.
Поселяющийся іноді на поверхні арахісу (під час зберігання в місцях підвищеної вологості), пліснявий Грибок, виділяє токсини, які, потрапляючи в організм людини, можуть вразити будь-який ослаблений орган.
