Як зробити халву будинку
Прості рецепти домашньої халви
Як зробити халву будинку?
прелюдія: Скільки не кажи "халва", в роті солодше не стане (Східне прислів`я).
Відео: Як приготувати смачну халву в домашніх умовах / Make halwa at home
Думаю, настав час приступати від слів до справи.
Спочатку - про халву, як такої - що це таке?
Халву люблять все. Ця прославлена солодкість є неодмінним атрибутом дитинства будь-якого росіянина.
Зазвичай халва в нашій свідомості ассіцііруется з підсолодженими перемеленими насінням соняшника. Але це не зовсім так. Цей десерт є східним солодкістю (з арабського халва - ???????? - "насолода"), яку роблять з цукру, насіння і (або) горіхів, а іноді - з плодів і коренеплодів. Халва буває різна - з насіння олійних культур, з горіхів (волоського, дактилів, кешью, мигдалю, арахісу, кунжуту), і навіть з пшениці і овочів.
саморобна халва
Халва з насіння соняшнику
Найбільш "рідний" для росіян смак і колір десерту. Спробуйте приготувати його в домашніх умовах.
Складові:
- Насіння соняшнику - 2-3 склянки;
- Борошно пшеничне - 1,5-2 склянки;
- Цукор - 1-1,5 склянки;
- Олія соняшникова - півсклянки;
- Хороша вода.
приготування:
Насіння перемелює в кавомолці разом з лушпинням до стану пасти-порошку. Блендером цього робити не бажано - зіпсуєте леза. На худий кінець, якщо вдома немає кавомолки, можна використовувати м`ясорубку.
Готуємо сироп - заливаємо цукор водою, ставимо на плиту і кип`ятимо до зникнення присмаку сирої води. Не забуваємо періодично знімати піну. Знімаємо сироп з плити і додаємо в нього масло.
Борошно додаємо в пасту з насіння і перемішуємо. Можна ще раз провернути отриману масу через м`ясорубку, щоб майбутня халва була легкою.
Додаємо пасту в сироп, розмішуємо і викладаємо в якусь форму, що дозволяє використовувати пресування під гнітом.
Ставимо халву в холодильник застигати, зверху кладемо гніт.
І, - де моя велика ложка?
Халва з арахісу
Для приготування халви з арахісу знадобляться наступні інгредієнти:
Відео: Чак Чак - рецепти від GermaCook
- Смажений арахіс - 2 склянки;
- Борошно - 1,5 склянки;
- Цукор - 1 склянка;
- Ванілін - 1 пакетик.
приготування:
Арахіс перемолоти в кавомолці, кухонному комбайні, електром`ясорубки або прокрутити через м`ясорубку 3-4 рази.
Борошно обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Змішати з смаженим арахісом (перекрученим) до рівномірного забарвлення, влити у все це склянку олії і гарненько перемішати.
Цукор всипати в алюмінієву каструлю і залити склянкою води, поставити на вогонь, дати закипіти. Стежити, щоб не пригоріла.
Влити цукровий сироп в приготовлену суміш і як можна швидше перемішати.
Дати охолонути.
Насолоджуємося смаком.
Халва з волоських горіхів
Для халви з волоських горіхів нам знадобляться:
- Очищені волоські горіхи - 150 гр .;
- Молоко - 400 гр .;
- Масло вершкове - 100 гр .;
- Цукор - 200 гр .;
- Крохмаль кукурудзяний - 15 гр.
приготування:
У гарячий молочний сироп додати розведений в холодному молоці кукурудзяний крохмаль (у співвідношенні 1: 5) і, помішуючи, довести до кипіння.
Розрізані навпіл ядра волоських горіхів обсмажити на маслі до появи темно-коричневого забарвлення, а потім перекласти в каструлю, залити приготовленою масою і щільно закрити кришкою. Краї кришки обернути рушником і нагрівати масу ще 25-30 хвилин. Після цього зняти кришку, добре перемішати, вилити масу на блюдо і посипати товченої корицею.
Подати горіхову халву гарячою.
Як ви можете бачити, різні рецепти можуть відрізнятися значно. До складу одних з них входить молоко, крохмаль, а в інших їх немає.
Нерідко в халву додається мед, вершкове масло, ванілін, яйце, пшеничне борошно і навіть локшина. В деякі види халви додається кориця, іноді коноплі. Тому за вашим бажанням до будь-якого із запропонованих рецептів ви можете додавати ті чи інші інгредієнти і, відповідно, варіювати смаком халви, поки знайдете той, який буде "вашим".
Як уже згадувалося вище, замість насіння соняшнику або арахісу можна використовувати фундук, фісташки та інші відомі нам види горіхів. У будь-якому випадку халва вийде дуже смачна.
При використанні в рецептурі халви меду, його необхідно прогріти. Перевірити готовність можна наступним чином: влити краплю меду в холодну воду - якщо крапля загусне, то мед готовий. Після цього мед потрібно зняти з вогню, всипати в нього горіхову масу, перемішати. Поки халва гаряча, швидко викласти в посуд, попередньо змащену маслом.
За бажанням горіхи можна потовкти, але можна залишити великими.
А тепер пориньте у світ райського смаку!
Цікаві факти: в честь халви названо астероїд, який в 1903 році відкрив американець Р. Дуган - пристрасний шанувальник цих ласощів. Астероїд так і назвали - Халва. Він має в діаметрі майже 16 км.
Якби цей астрономічний об`єкт складався з халви, людство могло насолоджуватися чудовим десертом багато століть, відкушуючи по шматочку від небесного дива!
