Персик звичайний (persica vulgaris)
Відео: Персик звичайний - Persica vulgaris
Відео: Плоский Персик Вікіпедія
Протипоказання:
не рекомендують персики включати в раціон хворим на цукровий діабет і при ожирінні.
персик звичайний
Persica vulgaris (Prunus persica)
Соковиті солодкі персики можна сміливо назвати смачними з плодів. Але персики - це не тільки вишуканий смак і неповторний аромат, в них міститься і цілюща сила.
Опис: дерево висотою 3-5 м. Листки чергові, еліптичні, 8-15 см завдовжки, 2-3,5 см шириною. Квітки рожеві або червоні, численні, неоднакові за розмірами, сидячі. Плоди - соковиті кістянки діаметром 3 - 7-12 см, покриті ніжною бархатістоопушенной шкіркою. М`якоть плоду - солодкого або кислувато-солодкого смаку, соковита, ароматна, кісточка глубокоізвілістобороздчатая. Насіння зазвичай гірке, іноді солодке. Цвіте в кінці квітня - початку травня.
Поширення: в дикому вигляді персик зустрічається в Північному і Центральному Китаї, Індії. Культивується на Кавказі, в Середній Азії, Молдавії і на Україні, в Східному Забайкаллі.
Використана частина: лікарською сировиною є плоди. У м`якоті плодів міститься до 15% цукру, органічні кислоти (яблучна, лимонна та ін.), Аскорбінова кислота, ефірна олія та ін.
Застосування: плоди персика використовують як сечогінний засіб і в діабетичному харчуванні. У тибетській медицині лікарі застосовують витягнуте з персиків масло для лікування кон`юнктивітів і готують на ньому очні мазі. М`якоть плоду сибірського персика, що володіє кисло-терпким смаком, вважається неїстівної. Персики дуже корисні страждають хворобами серця або анемією. Науково доведено і те, що персики стимулюють зростання і укріплюють імунітет, а значить, незамінні в дитячому харчуванні. Лікувальні властивості цих плодів пояснюються, перш за все, великим вмістом в них солей калію і заліза. Дослідження показали, що солей калію в персику на 15% більше, ніж в абрикосі, а солей заліза - майже в два рази. Біохімічні аналізи показали, що в 100 г плодів персика міститься стільки ж заліза, скільки в 500 г яловичої печінки.
Відео: кучерявості персика - НІ
рецепти:
персикове суфле:
6 персиків, 2 ст. ложки вершкового масла, 4-5 ст. ложок цукру, 200 г борошна, 2 яйця, 100-125 мл молока, цедра і сік 1 лимона, ванілін за смаком, сода і сіль на кінчику ножа, 5-6 волоських горіхів.
Вершкове масло розтерти з цукром, борошном, жовтками. Розвести молоком, додати ванілін, цедру, лимонний сік, сіль, соду, горіхи. Збити білки в міцну піну і змішати з масою. Персики нарізати великими шматочками, викласти в форму, змащену вершковим маслом, а зверху вилити приготовлену масу. Випікати в духовці близько 1 години на помірному вогні. Посипати цукровою пудрою.
суп-пюре з персиків:
500 г персиків, 1,5 л води, 30 г картопляного крохмалю, 100 г цукру, 60 г вершків.
Відео: CПАСАЕМ ПЕРСИК від кучерявості і від плодової гнилі ПІД ЧАС - обприскувати
Персики вимити, видалити з них кісточки. Половинки персиків залити гарячою водою так, щоб вона трохи покривала їх, і варити до розм`якшення. Готові плоди протерти разом з відваром через сито, а відходи залити водою і кип`ятити ще 5-8 хвилин. У пюре покласти цукор, влити відвар від відходів і 1,5 л води, поставити на вогонь і, коли воно закипить, ввести розведений холодною водою картопляний крохмаль. Суп прокип`ятити і після того, як він стане прозорим, зняти з вогню і швидко охолодити. При подачі на стіл в суп додати вершки.
персиковий пудинг:
6 персиків, 125 г вершкового масла, 200 г цукру, 2 яйця, 120 г борошна, розпушувач, екстракт ванілі.
Половинки персиків покласти в каструлю, залити сумішшю з 4 ст. ложок води,
3 ст. ложок цукру і пари крапель ванільного екстракту. Поставити персики на вогонь. Змішати півпачки масла і півсклянки цукру, вбити два яйця. Додати
12 персиків, 5 яєць, 1 склянка жирних вершків, 1 ст. ложка цукру, 2 ст. ложки мигдальної стружки, 100 г булки.
Зняти шкірку з персиків, розрізати їх навпіл, видалити кісточки. Змішати яйця з вершками і цукром. Мигдаль обсмажити. Покласти на дно форми скибочки булки, на нього - персики і залити все яєчно-вершковою сумішшю. Запікати в розігрітій до 180-200 ° духовці протягом 30 хвилин. Подавати запіканку охолодженої, посипавши мигдальною стружкою.
