Кава в зернах
Кава в зернах
Відео: Як вибрати каву - Порада від Все буде добре - Випуск 44 - 13.09.2012 - Все буде добре
? Головна? Види кави? Кава в зернах
Кава в зернах - той вид, який вважають за краще купувати справжні поціновувачі кави. Саме зерна здатні зберегти і передати нам свій справжній кавовий смак.
Найбільша кількість кавового врожаю на світовий ринок надходить з Бразилії. Але, на жаль, це далеко не самий якісний продукт.
Лідером за якістю вважається Колумбія. Кавові зерна з цієї країни навіть на вигляд справляє гарне враження: Всі вони рівні, одного ступеня дозрівання і обсмажування з тонким ароматом. Смак готового напою по-справжньому вишуканий. І, не дивлячись на свою високу репутацію, варто колумбійська кава в зернах не дуже дорого.
сорти
Величезна кількість сортів, яке ми бачимо в продажу, включає в себе всього два види кавових зерен: арабіку і робусту. Але справа в тому, що один і той же вид кавового дерева, що виріс в різних умовах, дає сильно відрізняються один від одного за якістю і смаку кавові зерна.
Відео: Лайфхак: Як варити прекрасну каву без кавоварки, турки або кавоварки | кухня "дель Норте"
Більш якісний вид кавових зерен - це арабіка. Саме в ній основний смак і аромат майбутнього напою. Часто у продажу ми бачимо упаковки з написом «Арабіка 100%». Найкраща арабіка вирощується у високогірних районах.
Робуста коштує дешевше, вирощується набагато простіше, чи не примхлива в порівнянні з арабікою. Але використовується тільки в сумішах для додання напою більшої міцності. Вона містить більше кофеїну, до 3,5%, в арабіці ж кофеїну всього до 1,5%.
Ви завжди можете на вигляд визначити, чи дійсно перед Вами обіцяна 100% арабіка. Її зерна трохи видовженої форми, рівного кольору. Робуста ж виглядає інакше. Плоди робусти дрібніше, майже круглі, після обсмажування колір зазвичай нерівномірний.
Виробники, прагнучи залучити покупців новими смачними сортами, постійно придумують нові кавові суміші, що ще більше збільшує кількість різних сортів.
Також існують різні ступені обжаркі- слабка, середня, сильна і вища. На упаковках це повинно бути написано, так само, як і склад суміші.
ароматизація
Останнім часом з`явилася мода на ароматизований види, що ще більше урізноманітнює асортимент кавової продукції.
Відео: Хороший кави в зернах -як відновити аромат кавових зерен
Ароматизовані кавові зерна іноді набувають свій аромат природним шляхом. Наприклад, знаменитий Блу Маунтін набуває унікальний смак, подорожуючи в бочках з-під рому. А в Індонезії навколо плантацій робусти вирощують фруктові дерева, аромат від яких передається кавових зерен.
В основному, звичайно ж, ароматизація зерен проводиться за допомогою спеціальних ароматизаторів.
Власне, можна це зробити і самому. Досить покласти в банку з кавовими зернами, наприклад, паличку ванілі. Одного разу я просто злегка оббризкала зерна хорошим італійським амаретто. Кавові зерна дуже швидко вбирають запахи, тому і рекомендують тримати їх в щільно закритій банці, а для ароматизації це чудова якість.
Але це були так, іграшки. Хороший продукт ароматизаторів не вимагає. Хоча під настрій можна і ароматизованим побалуватися. До речі, той, з запахом амаретто, вийшов чудовим. Кому цікаво, спробуйте.
І все ж я вважаю за краще чисті. Якщо за всіма правилами зварити каву в хорошій кавоварці або турці, то і ароматизатори ніякі не потрібні.
Зберігання та помел
Уже згадувалося, що упаковка з кавовими зернами повинна бути щільно закритою, щоб довше зберегти кавовий аромат, адже він випаровується дуже швидко. Тому не варто купувати каву в великих кількостях. Упаковки грам на 250 цілком достатньо. Краще взяти кілька маленьких упаковок, ніж одну велику.
Відео: Кава в зернах
Молоти зерна краще безпосередньо перед заварюванням. Розмелені, вони втрачають смак і аромат просто моментально. Цікаво, що швидше за все це відбувається з крупно меленим порошком. А у дрібно меленого частинки так туляться один до одного, що просто не дають виходу аромату.
Якщо Ви варите напій в турці. то молоти зерна потрібно дрібно. Для кавоварки з ситечком - побільше, щоб ситечко не забивали. Як вибрати турку для кави, можна прочитати тут.
Купуємо каву в зернах
Для того, щоб те, що Ви прочитали, Вам згодилося, потрібно продукт спочатку правильно купити.
Купуючи кавові зерна, варто звернути увагу на ціну. Може трапитися так, що дорогий сорт виявиться невдалим. Але дешевий добрим не буде ніколи.
На вигляд хороший кави в зернах рівний, злегка маслянистий. Поверхня зерна, якщо його взяти в руки, оксамитова. Запах саме кавовий, без усяких натяків на цвіль і згірклого.
Кавова тема взагалі-то безмежна. Але начебто коротко про головне сказала. Більшості, звичайно, ніяких Америк не відчинила. Але кому-то, хочеться вірити, чимось виявилася корисна.
Ви хочете що-небудь додати? Буду дуже рада прочитати нові поради та цікаву інформацію в коментарях.
Бажаю всім, щоб у Ваших оселях пили тільки смачну каву. До речі, залишки кавової гущі можна використовувати як чудовий скраб для обличчя і тіла.
