Кава з прянощами

Відео: Кава в турці з приправами

Кава з прянощами

Всесвітній день кави відзначається 17 квітня. Популярність до ароматного напою прийшла ще в кінці 17 століття, коли моду на нього ввів Петро I. У кожній країні кавомани виділяють свій улюблений напій. В Італії, наприклад, популярний еспресо, Ірландія славиться айриш - кавовим напоєм з додаванням віскі і вершків. А в східних країнах каву варять із прянощами.

Відео: Кава з прянощами і спеціями

Батьківщиною кави вважається Ефіопія. За легендою ще в XII столітті місцевий пастух помітив порушену поведінку кіз після з`їдених листя якоїсь рослини. Спробувавши плоди, пастух і на собі зазначив тонізуючий ефект. Він повідав про невідомому рослині ченцеві, який став готувати з сировини відвар. Для підтримки бадьорості його пили ченці перед нічними молебнями. Напій не тільки давав чудовий тонізуючий ефект, а й рятував від нетравлення шлунка і головних болів. З Ефіопії напій швидко поширився по східним країнам, а в кінці 1600-х рр. європейці, які закуповують каву в арабських портах, стали поставляти зерна в країни свого континенту. Всього за кілька десятиліть тонізуючий ароматний напій став відомий всьому світу.

Сьогодні існує кілька десятків видів кави. Кавомани усього світу п`ють напій як в «чистому» вигляді, так і розбавляючи вершками і молоком. Гурмани можуть доповнити смак карамеллю, шоколадом, алкоголем, морозивом. В арабських країнах з давніх часів збереглася традиція варити каву виключно з прянощами. Уміло підібрані, вони привносять в напій новий смак і аромат, а також роблять каву потужним лікарським засобом.

На сьогоднішній день один з найпопулярніших способів приготування є кава по-східному (інші назви: по- арабськи, по-турецьки). При приготуванні до нього додають різні спеції, наприклад, гвоздику. мускатний горіх. чорний перець і навіть сіль. Така «родзинка» надає пікантний смак і неповторний аромат.

Кава по-східному готується з дуже дрібно перемелених зерен. Це потрібно для того, щоб в напої утворилася густа піна. Кава по-східному можна кип`ятити, тому його готують на повільному вогні, а ще краще - на гарячому піску. У домашніх умовах можна використовувати глибоку чавунну сковороду з піском (можна змішаним з сіллю), в який закопують турку.

Що стосується рецептури, то один з варіантів приготування кави такий: на дно турки насипається цукор і нагрівається на вогні (піску). Як тільки цукор придбає коричневий відтінок, в турку додається кавовий порошок, гаряча вода. Коли на поверхні з`явиться піна, турку потрібно зняти з вогню, щоб пінка осіла. Після турку потрібно повернути на вогонь і дочекатися наступного «підняття піни». Процес повторюється до 5 разів. Після кави з турки переливають в чашку і додають спеції за смаком.

У Тунісі в якості основної прянощі в каві традиційно додається кардамон. Він надає напою приємний освіжаючий смак, ніж - то нагадує лимон і евкаліпт. Вважається, що кава з кардамоном стає ще більш міцним і бадьорить.

Для того, щоб приготувати каву з кардамоном, в турку потрібно додати 3 чайних ложки свежемолотого кави, цукор за смаком і 1-2 зернятка кардамону. Щоб поліпшити віддачу ефірних масел, кардамон можна трохи розчавити. Після заливаємо в турку холодну воду і ставимо на вогонь. Коли на каву з`явиться пінка, піднімаємо турку над конфоркою, даючи трохи охолонути, потім знову опускаємо на вогонь. Повторюємо три рази. Головне не допустити кипіння, щоб кава не гірчить. Після цього накриваємо турку кришечкою і даємо настоятися кілька хвилин. Чудовий смак і аромат, що бадьорить гарантовані!

Відео: Рімейк №4 Кава з прянощами

Пристрасний кави «По - римському написано»

У Римі кориця вважалася священною спецією, імператор Нерон після вбивства дружини навіть спалив річний запас прянощі, щоб задобрити богів. З огляду на, що в ті часи 300 грам кориці прирівнювалися за ціною до 5 кг срібла, спокутування провини обійшлося йому недешево. Недитячі пристрасті! Кава з таким же яскравим і терпким «характером» зварити дуже просто:

Зваріть напій з 1 чайної ложки кави з 1 ложечкою кориці. Після в товстий скляний стакан покладіть кубики льоду, посипте їх 1 чайною ложкою цукрової пудри і залийте щойно знятим з вогню кави. Потім до отриманої суміші додайте коньяк - і насолоджуйтеся ароматним і смачним напоєм.

Взагалі, екзотична прянощі розкриває напій приголомшливим солодким і терпким букетом.

Спробуйте і другий варіант приготування ароматного напою: в уже знайому нам турку засипте 1 чайну ложку з гіркою меленої кави, трохи прогрійте над вогнем, щоб почали виділятися ефірні масла. Додайте третина чайної ложки цукру і третина чайної ложки кориці, залийте суміш гарячою водою, з розрахунку на одну чашку напою. Поставте турку на вогонь. Як тільки з`явиться пінка, отлейте частина кави в чашку. Поверніть турку на конфорку. Повторіть 3 - 4 рази, і тоді в результаті у вас вийде насичений солодкий кава з пінкою.

Неймовірно популярним останнім часом став і зелену каву. Від чорного він відрізняється тільки процесом виготовлення: зерна не піддаються обсмажуванні, а лише висушуються. Це дозволяє зберегти всі вітаміни і мікроелементи. Особливо цінується зелену каву за хлоргеновая кислоту, яка здатна знижувати рівень цукру, спалювати жири. Крім того, зелена кава насичений антиоксидантами, які борються з вільними радикалами. Для «подвоєння» корисних властивостей зеленого кава, в напій додають прянощі: імбир і корицю.

Так, зелена кава з пекучим імбиром не тільки сприяє схудненню, але і пригнічує апетит, покращує травлення, тонізує. А в поєднанні з корицею зігріває, прискорює метаболізм, прискорюючи обмін речовин. За смаком в таку каву також можна додати дрібку перцю і ложечку меду.