Пісочне печиво з інжиром

тісто:

1 1/2 чашки борошна (1 1/2 склянки) 1/4 ч. Л розпушувача (пекарського порошку) 1/4 ч. Л соди 1/4 ч. Л солі 110 гр холодного вершкового масла 125 гр м`якого сиру 1 жовток 2 ст. л цукру 1 ст. л ванільного цукру Dr. Oetker

начинка:

250 гр м`якого сушеного інжиру 1/2 чашки меду (1/2 склянки) 1 ст. л лимонного соку 1/2 ст. л цедри лимона 1/2 ч. л кориці 1/4 чашки подрібнених підсмажених мигдальних, лісових або волоських горіхів

Просіваємо борошно разом з розпушувачем, содою і сіллю, ретельно перемішуємо. Додаємо шматочки холодного масла і розтираємо силіконової лопаткою в крихту.

Відео: Печиво єгипетське з інжиром або фініками

Окремо змішуємо сир з цукром, жовтком і ванільним цукром. Ванільний цукор Dr. Oetker включає в себе перемелені стручки ванілі, він натуральний, і не дуже насичений по аромату, тому я кладу його досить багато - 1 ст. л. Якщо замінити цей цукор на ванілін або ванільний цукор іншої марки, потрібно обов`язково прочитати вказівки виробника на упаковці, і розрахувати пропорції, так як 1 ст.л може бути занадто багато.

Додаємо сирну суміш до борошна і перемішуємо спочатку виделкою, потім швидко домішуємо руками (швидко, щоб мяслянная крихта в тесті не танула) і зібрати тісто в грудку. Формуємо брусок, ріжемо його на 2 частини, сплющуємо кожну частину в пласт 1 см завтовшки, загортаємо в плівку і прибираємо в холодильник для охолодження.

Злегка обсмажуємо горіхи на сухій сковорідці, зчищають з них щелуху. Натираємо цедру лимона (з нею акуратніше, краще недоложіть цедру в тісто, ніж перекласти) .Режим на шматки інжир, попередньо видаливши у кожної ягоди маленький шматочок задеревеневшіе хвостика.

Подрібнюємо горіхи блендером, додаємо до них мед, цедру, лимонний сік і корицю. Ще раз все подрібнюємо в пюре.

Розкачуємо один шматок тіста (другий чекає в холодильнику) на присипаному борошном столі в прямокутник розміром 15 на 30 см. Відщипуємо начинку невеликими шматочками і укладаємо на тісто без просвітів. Чи не доходимо до країв на 1 см. Через меду начинка дуже липка, і расскладиваться не хоче. Я наливаю трохи води в окрему миску і під час розкладання начинки періодично змочую в воді кінчики пальців, так процес йде простіше. В кінці ще раз акуратно проходжу по начинці змоченою водою качалкою.

Звертаємо тісто рулетом, загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник до повного охолодження, на 3-4 години, щоб при нарізці воно не мялось і печиво зберегло круглу форму. Повторюємо всі етапи з другим шматком тесту. Охолоджені рулети нарізаємо на на равлики товщиною 1 см.

Відео: Печиво"курабье" по ГОСТу / Пісочне Печиво / Cookies Kurabye / Дуже Простий Рецепт (Смачно і швидко)

Розігріваємо духовку до 180 ° C. На деко з пекарської папером на відстані 1,5 - 2 см один від одного укладаємо печива.

Випікаємо 15 хвилин до легкого зарум`янювання по краях. Уважно стежимо за духовкою, досить злегка перетримати печива, щоб медово-інжирна начинка підгоріла знизу і придбала гіркуватий присмак. Тому печемо тільки до легкого зарум`янювання.