Крюшони
крюшон
Красива назва напою «Крюшон» в перекладі з французької (cruchon) звучить ще поетично - глечик. Це освіжаючий холодний алкогольний напій. Він складається з консервованих, свіжих ягід і фруктів, а також суміші вин. Для додання йому приємного булькаючої виду і шипучого смаку крюшон збагачують бульбашками вуглекислоти, зазвичай додаючи газовану мінеральну воду або шампанське.
Схема приготування крюшону дуже нагадує схему приготування пуншу або коктейлю. Такий напій дуже зручно готувати для великої компанії друзів в посуді для пуншу або ж у великому глечику, а потім порційно наливати в невеликі кришталеві келихи. Перед подачею крюшон обов`язково охолоджується до температури градусів 8-10, після чого додається в нього невелику кількість льоду.
Відео: Фруктовий крюшон - відеорецепт
Збереглося дві легенди створення напою. Згідно з першою, крюшон був випадково придуманий у Франції в 18 столітті одним слугою багатих панів «золотої молоді». Після кожної вечірки слуга зливав в одну ємність все залишки алкоголю для свого вживання. Потім насолоджувався вживанням отриманої «гримучої суміші». Хазяйський кухар, дізнавшись про такі експерименти, вирішив для своєї вигоди подати до столу панів такий напій, додавши в нього лід і фрукти, а для себе заощадив кілька пляшок вина. Гостям і господарям напій припав до смаку, а слава про нього дуже швидко поширилася серед знаті, а потім і по всій столиці і країні в цілому. Назва за напоєм закріпилася від назви посуду (глечика), в якому його подавали.
Друга легенда говорить, що такий цікавий напій був придуманий Віконт де крюшону, який для залучення відвідувачів на версальську виставку вин, шляхом експериментів створив напій, в який входило кілька сортів вин, фрукти, цукор і лід. Відвідувачам настільки сподобався презентований на виставці напій, що він став одним з найпопулярніших напоїв Парижа, а назву свою, природно, отримав на честь творця.
Відео: Крюшони
Правила приготування крюшону
Ягоди і фрукти підбирати так, щоб вони доповнювали один одного, а смак одного плоду ніяк не перебивати смак інших. Добре поєднуються персики і апельсини, диня і полуниця, диня і ананас, яблуко і груша, кавун і вишня та інше.
Відео: Крюшони від Антона
Важливою особливістю крюшону вважається те, що ягоди і фрукти повинні бути цілими, зберігати свою форму. А, наприклад, м`якоть дині або кавуна краще вичищати спеціально призначеної ложкою, яка утворює акуратні кульки.
Наступне правило стосується міцності напою. Крюшон повинен бути легким, з невеликою фортецею. Відмінно поєднуються в крюшон виноградні червоні і білі столові вина. Можна додавати коньяк або лікер, але не більше ніж мілілітрів 40-80 на три літри крюшону.
Вміст цукру в крюшон залежить від солодощі взятих фруктів, а також алкогольних напоїв. Це приблизно грам 150-200 цукру на три літри напою. Щоб цукор повністю розчинився в напої, можна використовувати цукровий сироп або цукрову пудру.
Для розведення напою до потрібного обсягу рекомендується використовувати мінеральну газовану воду, фруктові соки, шампанське або сидр. Але необхідно пам`ятати: шампанське не можна заздалегідь змішувати з іншими винами. Краще додати безпосередньо перед подачею.
Крюшон обов`язково повинен настоюватися не менше пари годин. Такий прийом дозволить ягодам і фруктам максимально віддати свій смак і аромат.
Правила етикету вимагають подавати напій в спеціальному келиху, доповнивши соломинкою і маленькою шпажкою або ж ложечкою для фруктів і ягід.
Відео: Навчання крученим ударом | Curve tutorial. Bend it like Beckham
Склад і корисні властивості
Про позитивні властивості крюшону кажуть, в залежності від інгредієнтів його складових.
Наприклад, крюшон з кавуна буде багатий на вітаміни А і С. Часто його готують прямо у власній вичищеною кавунової кірці. Робиться це так: по колу зрізається верхня частина кавуна (з боку хвостика), виймається зсередини ложкою вся м`якоть, вливаються в кавун всі необхідні компоненти, після чого додається очищена від кісточок м`якоть. Подача крюшону в кавуні виглядає дуже незвично.
Крюшон з динею. Він містить вітаміни А, В, С, РР фолієву і нікотинову кислоти-мікроелементи: залізо, калій, кальцій, натрій. Вживаючи крюшон з динею, підвищується гемоглобін в крові, поліпшується імунітет і стимулюється сечовиділення. Крюшон з дині можна приготувати за аналогією кавунового крюшону. Для акуратного і гарного оформлення, диню вичищають спеціальної круглої ложкою, тоді утворюються рівні кульки. У динну шкірку вливають пляшку вина, 40 мілілітрів коньяку і 60 мілілітрів динного лікеру. Дині кульки акуратно перекладаються в алкогольну суміш, додається пара столових ложок цукру, перемішується і настоюється в холодильнику години 2-3. Перед вживанням додається шампанське і кубики льоду.
