Коктейль леха
коктейль леха
Для виготовлення коктейлів застосовуються практично всі типи спиртних напоїв: бренді, горілка, віскі, джин, коньяк, ром, текіла, бальзами, лікери, різні вина, шампанське, пиво.
З безалкогольних напоїв використовуються:
- фруктові соки, перш за все цитрусові (лимонний, лаймовий, апельсиновий, грейпфрутовий);
- готова суміш "Сауер" (у вигляді рідкого або сухого концентрату), в яку входять лаймовий або лимонний сік і цукор;
- содова або столова мінеральна вода, лимонад, тонік, кола і т. п.
Відео: Поцілунок бармена. Леха
Часто застосовують морозиво, молоко, рідкі або збиті вершки, кава, гарячий шоколад. До складу коктейлів типу фліп, ЕГ-ніг і деяких інших входять яйця.
Для приготування більшості охолоджених коктейлів необхідний харчовий лід у формі кубиків або кульок вагою 6-8 г, колотий або струганий. коктейль леха
Як добавки для коктейлів використовують пряноароматические компоненти: мускатний горіх, кориця, гвоздика, імбир та ін.
При приготуванні коктейлів в ємність з напоєм вкладають вишні мараскино, тобто вишні в сиропі, ароматизовані лікером "Мараськін", зелені оливки, цибуля для коктейлів - маленькі мариновані білі цибулини певного сорту, гілочки м`яти. В деякі коктейлі кладуть різні фрукти, дрібні - цілими, великі - у вигляді часточок.
Відео: Бліц-опитування | Леха Ніконов | "Бочка"
Гарніри часто застосовують для прикраси келиха і в якості смакового компонента коктейлю. Основні види гарнірів:
- гурток лайма, лимона або апельсина, розрізаний по радіусу і насаджений на край келиха;
- гурток лайма, лимона або апельсина, покладений на келих горизонтально;
- скибочку ананаса, покладений на келих горизонтально. Використовується для коктейлів типу колада;
- очищений апельсин, розділений на часточки і сервіруемий окремо на блюдечку;
- горішки, сервіруемие окремо;
- твіст, тобто шкірка (цедра) цитруса, згорнута спіраллю;
- кінська шия (horse`s neck), різновид твісту, вузька довга стрічка цедри, згорнута спіраллю і повішена на край келиха так, щоб спіраль була всередині;
- глазурування цукром, звана цукровим інеєм або льодом. Для її отримання край келиха змазується скибочкою лайма чи лимона і занурюється в цукрову пудру;
- глазурування сіллю. Застосовується для коктейлів типу "Маргарита" (з текіли). Край келиха змазується скибочкою лайма чи лимона і занурюється у велику морську сіль.
Відео: Оуен коктейль
Для наколювання скибочок фруктів застосовується фруктова шпажка, гостра паличка з дерева або пластмаси. Вона кладеться в келих з коктейлем так, щоб її верхній кінець залишався зовні.
Основні способи приготування коктейлів: змішування в барном склянці, збивання в шейкері або міксері. Коктейль леха Окремо слід відзначити спосіб "on the rocks", коли міцний напій наливається поверх кубиків льоду в стакан в старовинному стилі.
Відео: КОКТЕЙЛЬ МОЛОТОВА (ЧАСТИНА ,, 2")
Коктейлі діляться на основні типи за різними ознаками:
Довгі (довгі, лонг-дрінк) і короткі.
Довгі напої готуються у відносно великих кількостях, містять багато льоду. Це, наприклад, дайкірі, джоггер, джулеп, коблер, колада, Коллінз, крюшон, кулери, рикки, слінг, фіз, фікс, хайбол та ін.
Короткі напої міцніше і готуються в невеликих кількостях. Це Діг, круста, смеш, фліп, фраппе, шутер, ЕГ-ніг і ін.
Холодні і гарячі.
Холодні напої містять велику кількість льоду.
Гарячі напої типу глінтвейну готуються кип`ятінням вина або додаванням в суміш гарячої води.
Деякі коктейлі п`ють кімнатної температури.
Змішані і шаруваті.
Щоб готовий торт або пиріг легко вийшов з форми його, не виймаючи з форми, ставлять на мокре холодний рушник. Не виносьте відразу на холод - він може осісти.
