Джулепи
джулепи
Відео: коктейль Кленовий джулеп
Джулеп (julep) - освіжаючий лонгдрінк, який обов`язково готується зі свіжої перцевої м`ятою. Якщо немає під рукою свіжої м`яти, замінити її зможуть 2 барні ложки м`ятного лікеру або м`ятного сиропу. Джулеп подають з соломинкою і ложечкою.
Назва "джулеп" походить від арабського слова "julab", що означає "рожева вода". У XIV столітті джулеп був сироп з водою, який застосовували, головним чином, в медицині як засіб для розчинення ліків. У 1787 році це слово вперше з`явилося в американській літературі, а до 1800 року джулеп стає улюбленим американським напоєм.
Відео: Вічне літо з Найджелли - Green
В Європу джулеп був привезений за деякими відомостями близько 300 років тому з Персії. За цей період напій зазнав значних змін, але основні компоненти в рецептурі сучасного джулепа залишилися: міцний алкоголь, цукровий сироп, м`ятний лікер або свіжа м`ята.
Технологія приготування джулепа більш трудомістка в порівнянні з іншими коктейлями. Щоб надати напою яскраво виражений смак, в порцелянову або фаянсовий ступку вливають столову ложку сиропу і кладуть 2-5 гілочок м`яти. Все це ретельно розтирають товкачем. Потім виливають всі компоненти в стакан, перемішують барною ложкою. Прикрашають напій свіжою полуницею, скибочкою лимона, апельсина, зацукровані гілочкою м`яти.
Іноді м`ятний джулеп готують з Apple Jack (сорт бренді на основі яблук, Calvados). Замість кукурудзяного віскі часто використовують житній, а також джин, ром або навіть шампанське. Іноді ром додають разом з віскі.
При приготуванні однієї порції напою гілочки м`яти з цукром і невеликою кількістю води розминають (розтирають) спеціальної дерев`яним товкачем для джулепа або барной ложкою прямо в великій склянці для лонг-дрінки. Коли цукор розчиниться, м`яту виймають і наповнюють склянку дрібно роздробленим льодом. Потім вливають віскі і перемішують, поки склянка не запітніє. Прикрашають залишилися гілочками м`яти і відразу подають з соломинкою або з барною ложкою.
Відео: My Friend Irma: The Red Hand / Billy Boy, the Boxer / The Professor # 39; s Concerto
Барна ложка являє собою ложку з довгою ручкою, що має на іншому кінці товкач для подрібнення цукру, м`яти і т.п.Одна барна ложка як і чайна ложечка, вміщує 5 г або 5 мл рідини. Барна ложка має довжину до 15 см, зазвичай виготовлена з нержавіючої сталі або срібла.
Представляємо вам один з найзнаменитіших рецептів м`ятного джулепа, який з`явився на півдні США в середині XVIII століття. Пізніше сенатор Генрі Клай зі штату Кентукі привіз рецепт коктейлю в Вашингтон в Раунд Робін бар, який знаходиться в знаменитому готелі Вільярд. Для його приготування потрібно: віскі Американський 50 мл, сироп цукровий 20 мл, м`ята 10 м
Покладіть в хайболл м`яту. Розімніть Мадлера і доверху засипте подрібненим льодом. Налийте віскі і цукровий сироп. Перемішайте барною ложкою. Досипьте дробленого льоду. Прикрасьте м`ятою.
Для жінок ми рекомендуємо приготувати Джулеп з ожиною. Для його приготування нам будуть потрібні: свіже листя м`яти 1/2 пучка, 500 г ожини, 6 ст. л. цукру, 1/2 ч. л. віскі, кубики льоду, гілочки м`яти для прикраси.
Крупно нарізати 1/2 чашки свіжого листя м`яти. Змішати м`яту, ожину і цукор в блендері. Протерти через дрібне сито в миску, прибравши м`якоть. Вимити блендер, після чого змішати в ньому віскі і кубики льоду до отримання однорідної маси. Розділити суміш між 4 склянками. Прикрасити кожен гілочкою м`яти і подавати.
