Продукти підвищують холестерин
Продукти, що підвищують холестерин
У морі інформації, що ллється на наші бідні голови, часом дуже складно буває знайти зерно істини ... Однією з таких спірних питань є холестерин і проблеми, пов`язані з його надмірним рівнем в крові. Холестерином лякають безвідповідальних громадян, що мають зайву вагу і не особливо прагнуть з ним розлучатися. Деякі продукти то піддають опалі, то реабілітують ... Давайте разом розберемося в цьому непростому питанні, визначимо продукти, що підвищують холестерин, і вирішимо, яким чином скласти свій раціон, щоб уберегти себе від атеросклерозу, хвороб серця та інших болячок, пов`язаних з надлишками холестерину.
Холестерин - речовина, що відноситься до ліпідів, тобто, жирам. Назва «холестерин» походить від злиття двох грецьких слів: chole (жовч) і stero (жорсткий, твердий), так як вперше він був виявлений в жовчних каменях у твердому вигляді. Близько? холестерину виробляється нашої печінкою, інша ж частина надходить з продуктів харчування. "Як же так? - вигукне будь-який з тих, хто звик вважати холестерин страшним ворогом. - Чому таке шкідливе для організму речовина виробляється самим же організмом в таких кількостях? »Вся справа в тому, що в нашому організмі все дуже тонко налаштоване, і кожна речовина в ньому грає свою важливу роль. Холестерин - це матеріал для побудови клітинних мембран, з яких складаються стінки і деякі компоненти клітин. Будучи постійною складовою частиною клітинного вмісту, холестерин підтримує певний рівень води в клітинах, транспортує різні речовини чере
з клітинні мембрани і навіть має властивість зв`язувати деякі отрути, знешкоджуючи їх. Холестерин відкриває ланцюг біосинтезу статевих гормонів (прогестерону, тестостерону, естрогену), а також бере участь в синтезі гормону кортизону, який, в свою чергу, відіграє важливу роль в процесах обміну речовин і, зокрема, вітаміну D, що регулює баланс кальцію і фосфору для нормального функціонування кісток. За допомогою холестерину в печінці відбувається утворення жовчних кислот, необхідних для переварювання жирів. Останні дослідження довели, що холестерин напр
ямую впливає на розумові здібності людини, а також відповідає за нормальний зір. Ось скільки процесів залежить від холестерину! Це практично незамінний елемент. Так чому ж холестерин асоціюється з атеросклерозом, бляшки холестеринів і іншими неприємностями і небезпеками? Вся справа в балансі.
Вже давно холестерин неофіційно поділили на дві категорії - «хороший» і «поганий», але холестерин сам по собі не може вважатися шкідливим чи корисним, так як все залежить від його оточення. Холестерин в «чистому» вигляді подорожувати по організму не може, і йому в цьому допомагають ліпопротеїни - комплекси з білків і жирів, що розносять холестерин по всьому клітинках. Молекули ліпопротеїнів мають однакову форму (куля), але розрізняються за складом, щільності і розмірів. Вони діляться на чотири категорії: високомолекулярні л
іпопротеіни високої щільності (ЛПВЩ), нізкомолекулярниеліпопротеіни низької щільності (ЛПНЩ), дуже низькомолекулярні ліпопротеїни дуже низької щільності (ЛПДНЩ) і хиломікрони. Низькомолекулярні ліпопротеїни мають великі розміри, причому хиломікрони - найбільші з усіх них. Високомолекулярні ліпопротеїни, навпаки, дуже щільні і найменші. І ось яка виходить картина: великі ліпопротеїни розносять холестерин по всьому організму, де він працює «за фахом», а ме
лкіе збирають надлишки холестерину і транспортують в печінку, звідки він видаляється з організму. Головна відмінність високомолекулярних ліпопротеїнів від низькомолекулярних - це їх розчинність. Високомолекулярні ліпопротеїни добре розчиняються і не схильні до виділення холестерину в осад. Саме тому їх і називають «хорошим» холестерином. Великі молекули низькомолекулярних ліпопротеїнів практично не розчиняються і легко виділяють холестерин, формуючи атеросклеротичні бляшки в судинах. Це і є той самий «поганий» холестерин.
Якщо ваш організм працює як годинник, ніяких неприємностей від «поганого» холестерину чекати не потрібно. Адже навіть «поганий» холестерин необхідний - він грає провідну роль в роботі імунної системи, включаючи захист від раку і нейтралізацію бактерій і токсинів. Але варто збити настройки Природи, як потихеньку розладжується робота всіх систем. Що відбувається з холестерином? Низькомолекулярних ліпопротеїнів стає набагато більше, ніж ліпопротеїнів високої щільності, ті перестають справлятися зі своїми обов`язками, в організмі накопичується зайвий холестерин, відкладаючись на стінках судин, а чим це загрожує, знає, мабуть, кожен. Це сильно спрощена схема, але принцип зрозумілий ...
Однією з причин збою в системі часто стає непомірне споживання продуктів, що викликають сильне підвищення вмісту холестерину в крові. На просторах світової мережі ви можете знайти безліч самих різних «чорних списків» таких продуктів, але просто взяти і припинити їсти, скажімо, яйця тільки тому, що їх жовток містить холестерин, не можна. Адже будь-який продукт корисний для нашого організму (будь-яка здорова продукт, зауважте!), Головне - підходити до складання свого раціону з розумом і обачністю. Ті ж яйця, крім холестерину, містять дуже корисний лецитин, нестача якого загрожує багатьма неприємностями. Дійшли до фанатизму борці з холестерином ризикують заробити розлад статевих функцій і безліч інших проблем зі здоров`ям. Саме тому важливо не стільки знати продукти, що підвищують холестерин в крові, скільки розуміти, що переїдання взагалі і захоплення всякого роду смаколиками зокрема ніколи до добра не доведе.
Отже, приступимо до складання списку продуктів, які необхідно обмежити, якщо аналізи показують, що з вашим холестерином не все в порядку.
Мясні продукти. Свинина, сало, жирні сорти яловичини і баранини, качка, гусак, шкіра птиці, субпродукти (нирки, печінку і т.д.), будь-яка ковбаса, копченості, м`ясний фарш - всі ці продукти і страви з них повинні з`являтися на вашому столі вкрай рідко. Нехай це будуть делікатеси для святкового столу, а непродукти для приготування щоденного меню. Пісна телятина, яловичина, шинка, бекон не так шкідливі, але їх кількість теж потрібно обмежувати. Найбезпечнішими в цьому плані м`ясними продуктами вважаються курка і індичка без шкіри, заячина, кролятина і дичину. Пісні м`ясні продукти слід вживати не частіше 2-3 разів на тиждень. Віддавайте перевагу звареного в воді або на пару, тушковані або запеченого в духовці м`яса.
Риба та морепродукти. Не можна сказати, що ікра риб, креветки, кальмари, краби і т.д. вважаються вже дуже шкідливими, але все ж зловживати ними не слід, зате морську рибу, особливо жирну, можна їсти хоч кожен день. Жирна морська риба містить поліненасичені жирні кислоти класу Омега-3, надзвичайно корисні для нашого організму. Рекомендації з приготування рибних страв ті ж, що і для м`яса - ніякої рум`яної скоринки, тільки варіння, тушкування і запікання.
Молочні продукти. Незбиране молоко, сметану, вершки, жирні сорти сиру, згущене молоко і морозиво людям з підвищеним рівнем холестерину в крові вживати не слід. Але повністю відмовлятися від молочних і кисломолочних продуктів не потрібно, просто намагайтеся купувати молоко зняте або зі зниженою жирністю (0,5-1%), 1-процентний кефір, сир до 5% жирності, а замість сметани використовуйте натуральний йогурт 1,5 2% жирності.
Яйця. Якщо у вас підвищений рівень холестерину в крові, від яєчного жовтка потрібно або повністю відмовитися, або є його досить рідко. Яєчний білок можна їсти не частіше 2-3 разів на тиждень.
Овочі та фрукти. Ось їх-то можна їсти в будь-якому вигляді і кількості. Звичайно, вживання овочів і фруктів у свіжому вигляді краще всього, але їх також можна гасити з мінімальною кількістю масла або зовсім без оного, запікати, варити на пару або у воді або готувати у фритюрі, з дотриманням всіх правил, на свіжому маслі - тільки тоді смажені у фритюрі продукти можна сміливо прирівняти до продуктів, звареним на пару. Дане твердження ні в якому разі не відноситься до картоплі-фрі з ресторанів швидкої їжі!
Горіхи і насіння. Всі горіхи і насіння містять корисні жирні кислоти, тому їх можна і потрібно їсти. Намагайтеся купувати не обсмажені горіхи і насіннячка, а сушені. Для поліпшення смаку горіхи можна ненадовго замочити в чистій холодній воді - вони стануть як свіжі. Додавайте горіхи і насіннячка в салати, сирні запіканки і низькокалорійні десерти.
Супи. Наваристі жирні супи та бульйони не для вас, якщо ваші аналізи на холестерин далекі від норми. Ваш вибір - рибні і овочеві бульйони і супчики, причому без жодних зажарок. При варінні м`ясного або курячого бульйону знімайте весь жир - саме в ньому міститься основна частина холестерину, курку варіть без шкіри. Чи не заправляйте перші страви сметаною.
Другі страви та гарніри. Смажена картопля, жирний плов, макарони по-флотськи, тушкований картопля з м`ясом - в загальному, все жирне і смажене знаходиться під забороною. Для зниження рівня холестерину вам доведеться навчитися готувати другі страви максимально нешкідливо. Тобто, вашим другом повинна стати пароварка, духовка або гібрид всіх можливих кухонних 
приладів - мультиварка. Готуючи другі страви, використовуйте якомога менше масла, а якщо без нього не обійтися, додавайте високоякісні масла першого холодного віджиму (наприклад, оливкова). Найкращими крупами для гарніру або другої страви можуть стати вівсяна, гречана крупа, бурий або чорний рис і бобові культури.
Масла. Максимально знизьте вживання вершкового, пальмової та кокосової олії. Хоча в пальмовій і кокосовій олії холестерину немає (це і зрозуміло, вони ж рослинні!), Але надмірне їх вживання може привести до ожиріння, а в цьому випадку холестерин в нормі бути ніяк не може. Вибирайте рослинні олії першого холодного віджиму (нерафінована!), Які бажано не використовувати для приготування, а додавати у вже готові страви. Оливкова, соєва, арахісова, соняшникова, кукурудзяна олія купити можна в будь-якому супермаркеті, але можна постаратися і знайти екзотичні для середнього росіянина амарантове, конопляне, кунжутне масло ... «Живі» масла зазвичай продаються у відділах здорового харчування або в магазинах для сироїдів.
Кондитерські та хлібобулочні вироби. Замініть звичайний хліб і батон на хліб з борошна грубого помелу, з висівками або цільним зерном, частіше купуйте або готуйте хлібці і крекери на житнього борошна, додайте пророщене зерно або насіння (соняшнику, гарбуза, кунжуту, маку ...) Поцікавтеся рецептами сироедческой кухні, коли хлібці готуються шляхом повільного висушування при температурі не вище 40? С. Магазинні торти, булочки, тістечка і печива - під забороною!
Відео: Продукти знижують холестерин
Напої. Небажано вживати каву з вершками, кава-глясе, капучіно, какао на молоці, 
алкоголь. Віддавайте перевагу правильно завареного чаю без цукру, краще зеленого, натуральним свіжовичавленим сокам, мінеральній воді, а також чистої питної води без добавок.
Окрема розмова про промислове майонезі, кетчупу та інших соусах, маргарині та інших транс-жири, всіляких чіпсах, солоних горішках до пива, шоколадних батончиках, напівфабрикатах і фаст-фуді. І ця розмова дуже короткий - скажімо всієї цієї хімії рішуче «НІ!»
Підводячи підсумки, можна сказати, що продукти, що підвищують холестерин - це продукти з великою кількістю насичених жирів. Власне кажучи, всі рекомендації зводяться до принципів здорового харчування. Якщо рівень холестерину в крові перевищує нормальні показники, саме правильне харчування може стати чудовою альтернативою лікам. Наостанок кілька цифр, їх ви можете побачити на листочку з аналізом крові на холестерин:
• 5 ммоль / л і менше - це оптимальний показник рівня холестерину в крові;
• 5 - 6,4 ммоль / л - злегка підвищений рівень;
• 6,5 - 7,8 ммоль / л - рівень вмісту холестерину в крові близький до критичного;
• 7,8 ммоль / л і вище - ваше життя знаходиться в небезпеці.
До факторів ризику, пов`язаних з високим рівнем холестерину в крові, відносяться ожиріння, куріння, гіподинамія, спадковість і неправильне харчування. Все, крім, мабуть, спадковості, можна змінити, потрібно тільки взяти себе в руки. Бережіть себе.
Харчуйтеся різноманітно і правильно і будьте здорові!
