Праліне
Відео: Як зробити Праліне / How to make Praline
праліне
Відео: Як зробити праліне простий рецепт - How to make Praline - L m Praline
Праліне - це слово французького походження, яке, напевно, чув кожен з нас. Традиційне праліне вдає із себе неймовірно смачний десерт, що складається всього з одного основного інгредієнта - меленого мигдалю. Варто відзначити, що в 17 столітті, десерт вдавав із себе мигдальний горіх, залитий карамельної оболонкою. При цьому, кожен мигдаль покривався карамеллю окремо, в той час, як інші десерти готувалися зовсім іншим способом: все горіхи заливалися одночасно.
Згодом, бельгійські та французькі переселенці принесли рецепт на американську землю, де праліне і знайшло особливу популярність. Місцеві кондитери стали експериментувати з новим продуктом, замінивши мигдальні горіхи на пекан і додавши в десерт крем. Крім того, кондитери прийшли до висновку, що десерт повинен бути досить в`язким, і тоді праліне стали використовувати в якості смачної начинки. І на сьогоднішній день, праліне можна зустріти в більшості цукерок, всередині тістечок, морозива та інших солодощів.
Варто відзначити, що праліне широко відомо і в європейських країнах. Там його використовують не тільки як начинку, що надає надзвичайний смак, але і як прикраса для інших десертів. Існує ще один різновид праліне, яку європейці між собою називають бельгійським (англійською) шоколадом. Такий десерт можна отримати, змішавши мелені горіхи зі звичайним шоколадом.
Відео: Муссовий шоколадний торт Праліне / Mousse Chocolate Praline cake
Важливо також зазначити, що даний праліне залишилося в минулому. Кілька століть тому праліне було самостійним десертом, а в даний час стало лише доповненням, інгредієнтом до інших кондитерських виробів. Однак, праліне досі є відомим ласощами, яке не так складно приготувати, як може здатися на перший погляд.
шоколадне праліне
Отже, для приготування смачного праліне нам знадобиться 90 грам небланшірованного лісового горіха і стільки ж цукру, 150 мл вершків, 200 грам якісного темного шоколаду і 60 грам несолоного масла. Щоб прикрасити готові праліне нам потрібно буде приблизно 300 грам темного і 90 грам білого шоколаду.
Відео: Як зробити праліне / praline
Насамперед, потрібно злегка змастити деко олією і відкласти його на деякого час. Потім засипати в каструлю цукор і горіхи, і розігріти на вогні до початку карамелизации цукру. Проварюємо цукор до тих пір, поки він не стане коричневого відтінку, а потім нам потрібно вилити всю масу на деко і дати йому охолонути. Коли цукор остаточно затвердіє, потрібно розламати його на шматочки, а потім розмолоти до консистенції, що нагадує велику пудру.
Наступним кроком розтоплюємо масло разом з шоколадом на водяній бані або ж у мікрохвильовці, ретельно заважаємо до отримання однорідної маси. Змішуємо розтоплений шоколад з пудрою, що складається з цукру і горіхів, і залишаємо в холодильнику на ніч. На ранок беремо темний шоколад для прикраси, розтоплюємо його, беремо кульки готового праліне, і за допомогою вилки занурюємо в шоколад. Нам залишається лише остудити готовий десерт на папері для випічки, а потім полити розтопленим білим шоколадом.
Так само рекомендуємо подивитися
