Тонкацу
Тонкацу (котлета по-японськи)
- Час приготування: 0мін
Завантаження.
Любителям суши барів вже давно відомо слово «тонкацу», адже саме так називається темна пікантна заправка на основі соєвого соусу. Однак в Японії існує окреме блюдо з такою ж назвою, що представляє собою свинячу відбивну в паніровці, що подається з тим самим пікантним соусом. Саме так правильно і виглядає тонкацу, хоча використовувати складові цієї страви окремо ніхто не забороняє. Але я навчу всіх шанувальників японської кухні готувати і те, і інше.
складові
- філе свинини (350 г) - мука (110 г) - панірувальні сухарі (110 г) - два яйця-рослинне масло (210 мл) - сіль-червоний перець-саке (15 мл) - соєвий соус (30 мл) - оцет яблучний (10 мл) - цукор (7 г) - кетчуп (15 мл) - соус Вустерський (10 мл) - мускатний орех- імбир, цибуля, морква і яблуко (по 5 г).
Рецепт - Тонкацу зі свинини (котлета по-японськи)
Крок 1
Відео: Курка Кацу - японський рецепт_Chicken katsu_
Спочатку я приготую заправку, оскільки їй необхідно трохи постояти в холодильнику. Для чого з`єдную в глибокому посуді цукор, дрібку мускатного горіха, саке, яблучний оцет, Вустерський і соєвий соус, кетчуп і невелика кількість максимально дрібно натертого кореня імбиру, яблука, моркви і цибулі. Змішавши суміш, відправляю її настоюватися, а в цей час промиваю філе свинини, розрізаю його навпіл і відбиваю дерев`яним молоточком.
Відео: Омусоба - японський омлет з овочів і соусом тонкацу
крок 2
Тепер насипаю в різні плоскі тарілки просіяне борошно і дрібні панірувальні сухарі. Також розбиваю в миску два свіжих яйця, які злегка збиваю до відносної однорідності. Потім посипаю биток сіллю і гострим перчиком і добре обминають в борошні.
крок 3
Далі умочують свинячу відбивну тонкацу в яйці і перемістити в сухарики. На цьому етапі потрібно добре запанірувати м`ясо, щоб не залишилося жодного порожнього місця, як на цьому фото.
крок 4
Розжарюється достатню для фритюру кількість рослинного масла і акуратно опускаю туди свинячий биток. Зменшую температуру і обсмажую її до утворення хрусткої і неймовірно апетитною скоринки, після чого перевертаю тонкацу на іншу сторону.
Відео: Огляд на анімe Тонкацу: DJ Агетаро (Tonkatsu DJ Agetar )
крок 5
Готую м`ясо приблизно 10 хвилин з кожної зі сторін і тут же розміщую відбивну на тарілці для подачі, прикрасивши свіжими овочами і доповнивши настояним соусом. Також ви можете спробувати замінити соус кетчупом або часниковою заправкою. Який варіант вам сподобається більше? Пишіть про це, нам дуже важливий ваш кулінарний досвід.
Котлета по-японськи Тонкацу - фото готового блюда
