Буряковий пиріг з апельсиновою глазур`ю
Буряковий пиріг з апельсиновою глазур`ю
Rating: 0.0 /5 (0 votes cast)
Вітаю всіх відвідувачів сайту Samsebeshef-povar.ru!
Останнім часом я захопилася незвичайними рецептами домашньої випічки і час від часу експериментую. Сьогодні я хочу представити вашій увазі дуже корисний і смачний буряковий пиріг. який чимось нагадує кекс або пряники. Так-так саме пиріг, а не салат, ікру або борщ. 
Завдяки наявності насіння, родзинок, сирого буряка, лимона і помаранчевій глазурі ця випічка набуває неповторний смак, аромат і величезна кількість вітамінів і мікроелементів.
Приготувавши цей пиріг, все матусі зможуть пригостити своїх діток смачним і корисним десертом. Наприклад, мій син не їсть буряк взагалі (а ми знаємо, що вона незамінна, особливо, в зимовий час), а ось такий буряковий пиріг з`їв без проблем і добавки попросив. А коли я сказала, що пиріг з його нелюбимої буряка - він мені навіть не повірив. Так що я тепер знаю (і вам раджу) відмінний спосіб нагодувати свою дитину і всю родину «смачними вітамінами».
Складові:
1. Буряк (сира) - 180 гр .;
2. Ядра соняшника чи гарбуза (очищені) - 100 гр .;
3. Лимон - 0,5 шт .;
4. Ізюм без кісточок - 80 гр .;
5. Яєчка курячі - 3 шт .;
Інгредієнти для глазурі:
1. Апельсин - 0,5 шт .;
2. Цукровий пісок - 4-5 ст.л .;
3. Апельсинова цедра - 1-2 чай.л. (для прикрас);
4. Кокосова стружка - 1-2 ст.л. (для прикрас).
Як приготувати буряковий пиріг?
Для випічки цього пирога нам знадобитися родзинки, тому відразу моєму його і запарюємо в гарячій воді, накривши тарілку кришкою.
Тепер добре моєму яйця і ретельно відділяємо жовтки від білків. Якщо хоча б краплина жовтка потрапить в білки, то вони вже не зіб`ються в пишну піну. З жовтками працюємо далі, а білки відправляємо в холодильник для охолодження.
У миску з жовтками всипаємо цукор і збиваємо в однорідну світлу масу. Кількість цукру можна регулювати за бажанням від 100 гр. до 150 гр. Я покладала 100 гр. і буряковий пиріг вийшов досить солодким.
В отриману масу по немногу вливаємо соняшникову рафіновану олію без запаху і все ретельно вимішуємо.
Тепер очищаємо столову сирий буряк і натираємо на дрібній тертці. Мені сподобалося, що використовується саме сирий буряк, це набагато скорочує витрати часу на приготування. Бурякову масу втручаємося в рідку яєчно-масляну основу. У підсумку вийти гарна рожева заготовка для тесту.
Моєму лимон, відрізаємо половину і видавлюємо сік в тісто, не допускаючи попадання кісточок. Слідом за лимонним соком відправляємо очищені соняшникові або гарбузове насіння (можна смажені або сирі) і запарених добре віджатий родзинки. Всю масу ретельно перемішуємо, що б всі складові рівномірно розподілилися по тесту.
Все добре перемішуємо і вводимо в рідку основу, ретельно перемішуючи.
Тепер беремо охолоджені білки і збиваємо їх в пишну піну, додавши дрібку солі. Щоб процес пройшов гладко і швидко, починайте збивати на маленьких оборотах і поступово збільшуйте потужність міксера. Збиті білки порційно вводимо в тісто, кожен раз акуратно перемішуючи. Ось і готово тісто для бурякового пирога.
Хочеться зауважити, що без хорошої кухонної техніки нам господиням довелося б важко. Навіть щоб збити білки для цього пирога довелося б добряче попрацювати, я вже мовчу про збиванні вершків або сметанним кремом. А ось з технікою все збивається і подрібнюється дуже швидко і без зайвих клопотів.
Тепер готуємо форму для випічки. Якщо вона металева або керамічна, то щедро змащуємо дно і боки шматочком вершкового масла (можна застелити пергаментом). Якщо форма силіконова, то в попередній обробці вона не потребує.
Тісто викладаємо у форму і розрівнюємо верх лопаткою. Форму ставимо в розігріту до 180 гр. духову шафу і випікаємо півгодини.
Через зазначений проміжок часу форму з випічкою накриваємо пергаментом або фольгою і випікаємо ще стільки ж. Готовність бурякового пирога можна перевірити звичайним способом - дерев`яною шпажкою або зубочисткою.
Готовий пиріг дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути, і тільки потім перекладаємо на блюдо.
Готуємо апельсинову глазур
А поки буряковий пиріг остигає, варимо апельсинову глазур, вона додасть вишукану кислинку і ніжний аромат.
Робиться це дуже просто. Видавлюємо сік з половини соковитого апельсина і змішуємо з цукровим піском. Я готувала глазур в мікрохвильовці, тому я змішала інгредієнти в тарілочці. Якщо ви будете варити глазур на плиті, то використовуйте для цього сотейник або кухлик з товстим дном.
Глазур потрібно варити на повільному вогні хвилини 3-5, поки об`єм не зменшиться і вона не загусне. 
Коли глазур трохи охолоне, поливаємо нею буряковий пиріг, поверх присипаємо апельсиновою цедрою і кокосовою стружкою. Ось і готовий наш незвичайний пиріг з буряком.
А якщо додати трохи святкового декору (збиті вершки, марципанові або мастичні фігурки, кольорову посипання і т.д.), то такий пиріг може легко перетворитися на цікаву і смачну новорічну випічку. Приємного всім апетиту!
Якщо ви любите незвичайну випічку, то раджу ще подивитися фото-рецепт морквяного пирога.
А для тих, кому подобаються страви з буряком пропоную переглянути фото-рецепт легкого салату з буряком і апельсином і відео про те, як легко можна влаштувати буряковий день.
