Пироги з замороженими ягодами: кращі рецепти і особливості приготування
Пироги з замороженими ягодами: кращі рецепти і особливості приготування
Відео: Простий ягідний пиріг. Покроковий рецепт смачної домашньої випічки
Найпопулярніші ягоди, затребувані в замороженому вигляді - це журавлина, полуниці, смородина, брусниця та інші. З ними можна готувати різні страви і десерти, в тому числі і таку випічку як солодкі пироги. Про них і піде мова в цій статті.
Відео: ДОМАШНІЙ ПИРІГ з замороженими ягодами і яблуками
У будь-який день року, якщо ви самі не наморозили ягоди влітку, їх можна купити в замороженому вигляді в багатьох великих супермаркетах. Як правило, найчастіше в продажу можна побачити вишню, полуницю і журавлину, але при бажанні можна знайти і малину, і агрус, і різні види смородини, і ожину, і чорницю, і брусницю, і калину. Загалом, сьогодні недоліку в цих продуктах немає, і це просто чудово, адже можна насолоджуватися ними і стравами з них круглий рік. Раніше ж така розкіш як ягідні пироги була доступна тільки в сезон.
Ягідні пироги - це не тільки смачно, але ще й корисно, адже в правильно заморожених ягодах зберігаються цінні речовини і вітаміни. Так що таким десертом можна насолоджуватися з подвійним задоволенням, і навіть з потрійним, якщо подумати не тільки про смак і користь, але ще і про естетичну насолоду - який стоїть запах в будинку, де печуть такий пиріг, а який затишок і відчуття тепла - саме то, чого часом не вистачає всім нам взимку.
Загалом, не будемо довго ходити навколо і розглянемо кілька найсмачніших рецептів пирогів, які можна приготувати з заморожених ягід.
Ягоди в рецептах взаємозамінні і доповнюваності, тому використовувати для приготування пирога можна будь-яку ягоду, яка у вас під рукою. Вид ягоди впливає лише на кількість цукру - якщо берете кислі, збільшуйте кількість цукру, якщо використовувані заморожені роки солодше, ніж вимагаються за рецептом, зменшуйте кількість цукру.
Рецепт простого пирога з замороженими ягодами
Знадобиться: по 200г борошна і вершкового масла / маргарину, 150г цукру, 3 яйця, 1 пакетик ванільного цукру, 1 ч.л. розпушувача, ягоди заморожені будь-які.
Як приготувати простий пиріг із замороженими ягодами. Масло розм`якшити, збити з цукром, вбити в суміш яйця, всипати ванільний цукор, борошно, розпушувач, вимісити тісто - воно повинно нагадувати густу сметану по консистенції. Розморозити ягоди. Обмазати рослинним маслом форму для пирога, викласти тісто, зверху покласти ягоди і злегка їх в нього втиснути. Піч пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці півгодини.
Рецепт дріжджового пирога з замороженими ягодами
Знадобиться: для тіста - 10г дріжджів, 3 склянки борошна, по 1 склянці води і яйцю, 2 ст.л. вершкового масла, 1-2 ст.л. цукру,? ч.л. солі, для начинки - 3 склянки малини замороженої, 2 ст.л. цукру, 1 ч.л. крохмалю.
Відео: Рецепт Пирога з Замороженої Полуницею
Як приготувати дріжджовий пиріг з замороженими ягодами. У теплу воду або молоко всипати дріжджі, перемішати, всипати половину просіяного борошна, додати дрібку цукру, перемішати до однорідності, залишити опару в теплі на 2-3ч. У піднялася опару ввести цукор, що залишився, вбити яйце, підсолити, перемішати, потім ввести решту борошна і замісити тісто - воно повинно вийти гладким, еластичним, не липким. З`єднати тісто з розм`якшеним вершковим маслом і знову вимісити. Дати тісту підійти 1-2год в теплі, за цей час 2-3 рази обмять. Розкачати тісто в пласт 1см товщиною, викласти на деко, змащене маслом, на 10-15хв залишити, посипати злегка крохмалем, викласти перемішані з крохмалем розморожені ягоди, залишаючи 1-2 см країв тесту вільними, присипати краю начинки крохмалем, посипати ягоди цукром, загнути краю тесту на начинку на 1см і защипнути, випікати пиріг в розігрітій до 220градусов духовці до зарум`янювання тесту.
Можна зробити такий пиріг закритим: для цього замішують тісто не на склянці, а на півтори склянках рідини і відповідно до цього збільшуйте в пропорції кількість інших продуктів для тіста. Третина замішаного тіста використовуйте для верхнього шару, яким накриє ягоди.
Можна приготувати ягідний пиріг в дуже цікавому варіанті - на сирному тісті, але не просто сирному, а з додаванням висівок і вівсяної крупи, що зробить такий пиріг ще і більш корисним.
Рецепт сирного пирога з замороженими ягодами
Знадобиться: для основи - 200г сиру,? пакетика ваніліну, 3 ст.л. вівсяної крупи меленої, 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. висівок, начинка - 360г сиру, 300г суміші заморожених ягід, 1 яйце,? пакетика ваніліну, 3 ст.л. цукру.
Відео: Простий пиріг із замороженими ягодами
Як приготувати сирний пиріг з замороженими ягодами. Сир перемішати з висівками, вівсяним борошном, ваніліном і цукром, укласти суміш у форму, змащену маслом, зробити бортики, випікати 10-12мін в розігрітій до 180 градусів духовці. Для начинки розморожені ягоди перетерти блендером, перемішати з сиром, додавши ванілін, укласти начинку на основу, поставити в духовку і запекти ще півгодини. Дати пирогу охолонути у формі, за бажанням оформити ягодами.
Загальні принципи приготування ягідних пирогів із заморожених і свіжих ягід
- Найчастіше для ягідних пирогів готується опарне дріжджове тісто, однак і будь-бездріжджове теж підійде.
- Начинки з ягід для таких пирогів підбираються так: солодкі і кислі ягоди змішують, тоді у пирога виходить приємна кислинка. Однак кислих ягід повинно бути в 2 рази менше, ніж солодких - тоді в начинку не доведеться додавати багато цукру, який її дуже розріджує.
- Заморожені ягоди переважно розморожувати перед закладкою в пиріг на друшляку щоб витекла зайва рідина. Якщо недостатньо їх розморозити, то начинка сильно намочить тісто.
- В деякі продаються в магазинах заморожені ягоди вже додані загусники для випічки. Їх не потрібно розморожувати, а відразу з пакета слід викладати на тісто і ставити пиріг в духовку. Уважно читайте написи на упаковках, зазвичай на таких пакетах з ягодами написано «Перед випічкою не розморожувати».
- У тісто для будь-якого ягідного пирога можна при замісі додавати для ароматизації пирога терту цедру лимона або апельсина, ванілін або ванільний цукор, розтертий кардамон.
Приготувати смачний пиріг із заморожених ягід дуже легко, на це не піде багато часу і сил. Такий чудовий десерт збере за столом всю сім`ю, подарує відчуття затишку і тепла, нагадає про сонячне літо завдяки ягідному аромату!
