Приготування в скороварці
Як готувати в скороварці?
Відео: Борщ в скороварці
Сучасний ритм життя змушує нас шукати способи економії часу, в тому числі і в процесі приготування їжі. На сьогоднішній день існує безліч пристосувань, що полегшують і прискорюють цей процес. Одним з найпоширеніших таких винаходів є скороварка.
Що являє собою скороварка?
За зовнішнім виглядом скороварка є герметично закривається посудину, забезпечений випускним клапаном для регулювання тиску, системою клапанів по всьому колу кришки, термодатчиками, а також системою розблокування і блокування кришки. Корпус такого судини виконаний з високоякісної сталі, а листкове дно з алюмінію і нержавіючої сталі, що надає йому термоаккумулирующего властивості.
У скороварці допускається готувати як на газовій, так і на електричній плиті. Існують також і електричні варіанти. Останні моделі забезпечені так званої «пам`яттю». Якщо раптом під час готування вимикають електрику, то спрацьовує механізм, що відновлює приготування їжі відразу після його появи.
На відміну від мікрохвильової печі або звичайною каструлі, приготування в скороварці дозволяє зберегти всі вітаміни і поживні речовини продуктів. Причина цього полягає в тому, що в скороварці практично відсутній кисень, що окисляє їх.
Що і як можна приготувати в скороварці?
У сучасній скороварці можна гасити. варити і готувати на пару. В цьому випадку процес приготування будь-якої страви скорочується в три-п`ять разів. Так, наприклад, улюблений росіянами холодець можна приготувати менш ніж за одну годину, куряче м`ясо за 20 - 30 хвилин, м`ясо курчати і кукурудзу за 15 хвилин, картопля за 10 - 15 хвилин, морква за 5 - 9 хвилин, квасоля за 5 -6 хвилин, а боби всього за 2 - 4 хвилини. Це відбувається за рахунок підвищення температури приготування при збільшенні атмосферного тиску в каструлі.
Відлік часу приготування в скороварці починається тоді, коли її клапан починає випускати пар з характерним звуком. Це означає, що в ємності досягнуто необхідний тиск, і варіння продуктів почалася. Відразу після цього обов`язково потрібно зменшити вогонь.
У скороварці можна готувати рибу, м`ясо, овочі, супи, десерти, каші, в тому числі і молочні. І навіть приготування тушонки в домашніх умовах стає цілком реальним завданням. Ще один позитивний момент скороварки полягає в тому, що оброблювані продукти не потрібно попередньо розморожувати. А для любителів парових страв, виробники комплектують скороварки спеціальними кошиками.
Використовувати приправи для страв в скороварці слід з особливою обережністю. Під закритою кришкою зберігається весь натуральний запах, а продукт при цьому інтенсивно вбирає концентрований аромат приправ. Тому скоротіть мінімум в два рази кількість добавок.
Якщо вам належить приготувати в скороварці складне блюдо, в якому всі інгредієнти варяться різний час, слід нарізати їх на шматочки, що відрізняються розмірами. Як відомо великі з них будуть варитися довше, а менші навпаки приготуються швидше.
Правила використання скороварки
Не рекомендується використовувати її для приготування брусничних і яблучних компотів, дробленого гороху, вівсянки. перлової крупи, макаронних виробів, так як вони можуть утворювати бризки і сильну піну, що засмічує внутрішній клапан.
Відео: приготування плову в мультиварці скороварке REDMOND RMC-PМ4506 за 20 хвилин
Не допускається жарка продуктів в скороварці, а також одночасне їх запікання в духовій шафі.
Забороняється встановлювати скороварку на вогонь без води або іншої рідини, так як це може привести до її сильного пошкодження. Обсяг рідини в ній повинен становити мінімум 250 мл або дві склянки.
Не слід також наливати занадто багато води в ємність. Її обсяг не повинен перевищувати 2/3, а якщо продукти, які ви готуєте, ще й набухають при термічній обробці, то 1/2.
Не зберігайте приготовану страву в скороварці. Це може привести до утворення на внутрішніх стінках жирових плям або плям від впливу солі і кислот.
Мити скороварку необхідно в теплій воді з миючим засобом. Для каструлі можна використовувати посудомийну машину, а ось з кришкою справа йде складніше. Не можна повністю занурювати в воду гумовий ущільнювач і панель управління, так як вони можуть вийти з ладу. Металеві мочалки, щітки і абразивні речовини не підходять для цього виду посуду.
Алена Хлистова спеціально для сайту Жіночі Питання
