Котлети з індички на
Котлети з індички
Страв з індички - безліч, я хочу запропонувати смачні котлетки, які готуються легко і просто, забезпечуючи стабільний успіх будь-якої господині.
- 500 г філе індички
- 1 яйце
- 3-4 скибочки свіжого білого хліба
- ? склянки молока
- мелений чорний перець
- сіль
- 100 г холодного вершкового масла
- 2-3 зубчики часнику
- ? ст. л. меленої солодкої паприки
- 1 невеликий пучок кропу, кінзи або петрушки
Для панірування:
- 5-6 скибочок черствого білого хліба
50-70 г вершкового масла (для змазування)
Що робити:
Для начинки приготувати зелене масло. Часник очистити, пропустити через прес. Зелень помити, обсушити і дрібно порубати. Змішати вершкове масло, зелень, часник і паприку. Викласти на харчову плівку, сформувати ковбаску і, щільно загорнувши, прибрати в морозильник на 20-30 хвилин, щоб масло застигло.
Відео: Котлети рецепт. Котлети з індички на пару. Дитячий рецепт
Приготувати паніровці для котлет . Скибочки білого хліба порізати тонкими довгими смужками або кубиками і підсушити хвилин п`ять в духовці, розігрітій до 180 ° С. Потім дістати і охолодити.
Приготувати фарш. Білий хліб (3-4 шматочки) залити молоком і залишити. Білок відокремити від жовтка. Білок збити в чашці. Філе індички обсушити і дрібно порубати. У фарш додати вимочений в молоці хліб, збитий білок, жовток, сіль і чорний мелений перець за смаком. Фарш відбити і залишити хвилин на 30. Він стане більш еластичним.
За бажанням у фарш також можна додати 1 зубчик тертого часнику і? середньої моркви, натертої на дрібній тертці.
Приготувати льезон. У мисці збити виделкою яйця, додати сіль або 3 ч. Л. соєвого соусу. У льезон можна так само додати улюблені спеції, трави і мелений перець на кінчику ножа.
Духовку розігріти до 180 ° С. Деко застелити папером для випічки або листом кальки.
В окремій мисці розтопити 50 - 70 г вершкового масла.
Відео: Котлети з індички. Соковиті котлети з індички
сформувати котлетки . Долоні змочити холодною водою і сформувати з фаршу котлети овальної форми приблизно 12 см завдовжки. Всередину кожної котлетки помістити шматочок холодного зеленого масла довжиною 2 - 3 см.
В якості начинки додатково всередину також можна покласти відварене перепелине яйце - по одному на кожну котлету.
Відео: Соковиті котлетки з індички // Рецепт
котлету з начинкою спочатку вмочити в льєзон, а потім в хлібну паніровці і перекласти на підготовлений лист. Силіконової пензликом рясно змастити кожну котлету розтопленим вершковим маслом. І поставити в духовку, запікати 12-14 хвилин до повної готовності.
Гарніром до котлет можуть служити відварені або обсмажені овочі, зелений хрусткий салат, відварений рис або картопляне пюре.
До речі, котлети можна обваляти в будь-який інший сухарной паніровці. Хіба ви не обвалювати зовсім. Для цього руками, змоченими в холодній воді, треба сформувати котлети, начинити (також як в рецепті) і обсмажити на сковороді в рослинному маслі. Обсмажувати по 2-3 хвилини з кожного боку, а потім перекласти в деко і запікати в духовці, розігрітій до 180 ° С, протягом 10 хвилин.
Олена Маньенан:
«Мамина мама, моя бабуся, козачка, Ольга Володимирівна, не володіла навіть грамотою, але господинею була - ого-го-го! І перші уроки життя я отримала від неї. А моя московська бабуся Клавдія Володимирівна - це що ні день, то театр, музеї, перші навички етикету. Велику частину життя ми прожили в Замоскворіччя, на тріски. Тітка, дядько, батько, я - всі ми закінчили 627 школу. Мені дали, все, що могли: Локтевском хор, Великий театр, Колонний зал, музика, живопис, пісні під гітару, дача в Загорську, ігри в лото до ранку під самовар. Папа прекрасно готував, і багато чому я навчилася у нього.
Я десять років прожила у Франції, спочатку в Парижі, потім в Бургундії. Але повернулася в Росію. У мене на Волзі, в Плесі є маленький, камерний готель з чудовим рестораном «Приватний візит». Я щаслива радувати мою сім`ю, моїх дітей, гостей і випадково заглянули мандрівників - домашніми стравами, ароматами, неймовірним достатком ».
Ілюстрації: Олена Маньенан
Рецепти Олени Маньенан:
пиріжки
Напевно, найпопулярніше, саме традиційне блюдо в Росії - це пиріжки. І які ж вони різні! І за формою, і по начинкам, і з вигляду тесту, і навіть по рум`яності.. Див. Далі.
Омлет по-швейцарськи
Секрет приготування цього омлету подарував мені старший син Дмитро. Він більше 15 років живе в Швейцарії і працює шеф-кухарем в одному з місцевих ресторанів. Див. Далі.
Картопляні котлети з грибами
Мене дивує щире захоплення гостей кожен раз, коли вони вперше пробують ці картопляні котлети з грибами. Начебто рецепт простий. Див. Далі.
Бараняча нога з овочами
У Франції жоден сімейне свято не обходиться без цієї страви. Французи називають його жиго. Баранячу ногу запікають до середнього ступеня прожарювання Див. Далі.
Качка в коньяку
Святковий рецепт качки від Олени Маньенан. Особливо ефектно подавати в супроводі злив, приготованих в глінтвейні. У Франції я вперше спробувала качку . Див. Далі.
