Як приготувати незрівнянний лаваш?
Рулет з лаваша з фореллю
Назва цього найдавнішого хліба складено з 2 складів. Що означає перший - «лав» - вчені сперечаються до цих пір, так як невідомо, яка мова приніс цю частину: арабська, китайська, або ще більш древній? А то, що «аш» прийшло з тюркської й означає «їжа» - згодні всі.
Лаваш - це тонка прісна коржик, товщиною не більше 2 мм. Діаметр її може бути значний - до майже метра!
Технологія виготовлення прісного хліба однакова у всіх народів. До внутрішньої стінці розпеченого тандира - спеціальної печі, яка закопана в землю, наліплюють тісто.
У гарячому вигляді в прісні коржі загортають різні начинки. Коли коржі застигають і стають твердими, їх можна зберігати. Зворотне відновлення можливо: сухар збризкують водою, і ось вже ніжний лаваш радує смак.
Корисний лаваш і з медичної точки зору. Він регулює рівень вуглеводів в організмі, містить вітаміни та мінерали.
У ньому знаходяться такі корисні речовини:
Відео: Вірменський бездріжджовий лаваш в домашніх умовах
- марганець;
- цинк;
- залізо;
- магній;
- фосфор;
- мідь;
- вітаміни Е, РР, В1, В6, В12, В3.
приготування:
Відео: Як приготувати лаваш в домашніх умовах | Homemade Pita Bread Recipe
При дисбактеріозі кишечника і грибкових ураженнях дріжджовий хліб краще замінити на прісні коржі. Він не підвищує кислотність шлунка, позитивно впливає на обмінні процеси;- Користь від вживання лаваша зберігається тільки в тому випадку, якщо його готують правильно. Недобросовісні виробники додають в прісний хліб дріжджі і захоплюються сіллю. Такий продукт абсолютно даремний для здоров`я .;
- До того ж він не може зберігатися більше 2 днів. Коли тонка коржик не сохне, а «цвіте» - на ній з`являються плями цвілі - можна сміливо сказати, це несправжній лаваш! Технологія випічки була порушена.
Зміст статті
Відео: Як приготувати ТОНКИЙ ЛАВАШ в домашніх умовах Домашня ШАУРМА THIN PITA
Швидка закуска
Якщо потрібна швидка і оригінальна закуска, то рулет з лаваша з фореллю і плавленим сиром ідеально підійде. Робити цей рулет зовсім не складно, і дуже швидко.
Відео: ПУТІВНИК. Як приготувати ідеальний лаваш
Для приготування знадобиться:
- лаваш тонкий - 2 шт .;
- плавлений вершковий сир - 200 г;
- солона форель, бажано філе - 300 г;
- кріп або петрушка.
приготування:
Для початку ріжуть форель дрібними кубиками. Можна використовувати в якості риби і сьомгу, і навіть горбушу. Але в цьому випадку, рулет вийде менш ніжним і м`яким. Розстеляють лаваш на фользі або дощечці. І рівномірно розкладають рибу по лаваш. Можна не дуже щільно;- Потім поверх форелі, ложечкою намазують плавлений сир, досить жирним шаром. І зверху посипають нарізаний кріп або петрушку. Зелень можна як змішувати з сиром, так і не робити цього;
- Начинка для рулету готова. Тепер акуратно, щільно скручують лаваш в трубочку. Дають йому так полежати 10-15 хвилин, щоб рулет придбав форму. І ріжуть його часточками шириною 3-4 см.
Ну ось, рулет з фореллю і плавленим сиром в лаваші готовий!
Лаваш з оселедцем - блюдо вірменської кухні
Технологія приготування рулету точно така ж, як в попередньому рецепті. Начинку ж готують наступним чином.
Для начинки необхідно мати під рукою:
- парочку тушок добре почищеним малосольной оселедця, кістки виймати потрібно обов`язково;
- яйця - 3 шт .;
- рубану зелень петрушки або кінзи;
- цибулину звичайну - 1 шт .;
- приправи - цукор, рослинна олія, гірчицю і оцет 9%.
приготування:
Лук обсмажується на рослинному маслі до хрусткості;- Збивають яйця з сіллю, додають в них оцет, знову все перемішують, заливають цибулю. Яйця згорнуться - так і повинно бути;
- Додають в суміш цукор і гірчицю, заважають ще раз. Дрібно нарізають оселедець, з`єднується з соусом;
- Рубана зелень викладається останнім шаром перед тим, як корж згортають в рулет.
Пироги на основі лаваша
На основі прісної коржі роблять знаменитий пиріг-хачапурі. Рецепт приготування наступний.
Необхідно для начинки мати такі інгредієнти:
- адигейський сир;
- сир сулугуні;
- сир сухий;
- бринзу;
- кілька сортів твердого сиру;
- яйця.
Для складання пирога ще потрібна сметана.
Алгоритм виготовлення:
Сири всіх сортів дрібно натираються, в них додають яйця. консистенція повинна
Рибний пиріг з фореллю з лаваша
Для начинки необхідно приготувати:
- варену свіжу або консервовану форель;
- майонез;
- яйця;
- твердий сир - краще пару сортів з різним смаком;
- сметану.
приготування:
Промаслений пергамент викладають на деко, на ньому розташовують лаваш так, щоб він зайняв весь простір - то є кілька листів кладуть один на одного, заповнюючи вільний простір;- Промащують прісні коржі сумішшю сметани і майо
Потрібно мати на увазі! Як напівфабрикат для виготовлення різних страв використовують тільки тонкий лаваш. Товстий лаваш - це вид хліба, він печеться із застосуванням дріжджів.
До прісним коржикам відношення не має, для приготування рулетів і пирогів його не використовують.
