Що з чого пити: як розібратися в келихах і напоях
Що з чого пити: як розібратися в келихах і напоях
Відео: Келихи для віскі, коньяку, рому. Як і з чим пити віскі
Не так-то просто зорієнтуватися у всіх видах столового приладдя і їх застосуванні, як до того зобов`язує столовий етикет. І якщо з тарілками ще якось можна розібратися інтуїтивно, то з келихами все значно складніше: адже їх існує близько кількох сотень, і всі вони різні за формою, товщині скла і призначені для певних напоїв.
У повсякденному житті ми рідко замислюємося, з якого келиха або склянки пити той чи інший напій. Але, бажаючи отримати справжнє задоволення, усвідомлюємо, що будь-який напій потрібно подавати в спеціальному келиху. Адже навіть саме вишукане вино, подане в не придатних для нього посудині, втрачає свою особливість, а правильно підібраний келих тільки підкреслює смак і аромат.
1. Келих шампань флюте (фужер-флейта)використовується для подачі витончених шампанських вин. У класичному високому звуженому до вершини келиху напій добре піниться, довше «грає» і не так швидко видихається. Келих об`ємом 200-300 мл наповнюється строго на 2/3. Шампанське можна подавати до всіх страв, від закусок до десерту, обов`язково охолодженим до 6 ° C.
2. У чаші для шампанськогошироке горлечко, тому газованість напою швидко випаровується. Вона була поширена в 30-40-х рр. XX століття, але зараз втратила свою популярність і здебільшого використовується на заходах, де будують вежі з келихів із шампанським. а також для подачі коктейлю «Дайкірі». Обсяг келиха - 120-200 мл.
Чаша для шампанського була поширена в 30-40-х рр. XX століття, але зараз втратила свою популярність.
3. Червоне вино принесе більшу насолоду, якщо буде подано в приземкуватому, округлому, з широким дном келиху. Велика площа контакту з повітрям сприяє насиченню напою киснем, більш тонкому і повному розкриттю букета. Обсяг келиха - близько 260 мл. Червоне вино подають до качці, гусям, яловичині, свинині, баранині, дичини, а також до десерту. Сухі та напівсухі червоні вина п`ють кімнатної температури, порядку + 18 ° С, солодкі і напівсолодкі - злегка охолодженими.
4. Для білого вина використовують келихи з звужується догори чашею невеликого обсягу(210 мл) - завдяки частому підливання напій в такій посудині завжди буде прохолодним і свіжим. Біле вино наливають на 2/3 келиха, подають охолодженими до 10 ° C до риби, птиці, курчатам, індичці, телятині, а також до десерту.
5. Універсальний (дегустаційний) келихза формою схожий на ємність для білого вина, але має менший розмір (150-160 мл). Він наповнюється не більше ніж на третину і цілком підійде для портвейну, білого і червоного вина.
6. Невеликий (25-60 мл) келих трикутної форми з короткою ніжкоюпризначений для подачі лікарів в чистому вигляді, але також може використовуватися і для коньяку. Лікер в ньому слід подавати охолодженим до 10 ° C.
Відео: Як не залишити слід помади на келиху. Правила етикету. Частина 3, «Проект« Перфект »
7. В бокалі об`ємом 80-100 мл. званому «Мадерная чарка»або «Порт глас». прийнято подавати херес, вермут або кріплені вина. Цей келих класичної трикутної форми з витонченою фігурної ніжкою наповнюють лише наполовину напоєм, охолодженим до 10 ° C.
8. Келих «сніфтер»- з товстим дном і потужною короткою ніжкою, сильно звужується догори, - призначений для подачі бренді, коньяку, арманьяк і кальвадосу в чистому вигляді. Посудина прекрасно лягає в долоню, від тепла якої напій зігрівається і розкриває свій смак і букет. Тому напої потрібно подавати кімнатної температури і пити невеликими ковтками, смакуючи смак. Обсяг сніфтер - 260-390 мл, але наповнювати його можна тільки до краю широкої частини келиха, тобто не більше ніж на чверть.
Напої потрібно подавати кімнатної температури і пити невеликими ковтками, смакуючи смак.
9. У келиху «Рокс». або, як його ще називають, «Олд фешн». подають віскі - як в чистому вигляді, так і з льодом. Келих має прямокутну форму з товстими стінками і дном, які уповільнюють танення льоду. Посудина об`ємом від 100 до 320 мл наповнюється наполовину.
10. Невеликий прямий келих «шот» з товстим дном. об`ємом 40-60 мл, призначений для сильно охолодженого міцного алкоголю в чистому вигляді (наприклад, горілки) і для міцних шаруватих коктейлів невеликого обсягу, розрахованих на 1 ковток.
11. Високий, розширений до центру келихпризначений для пива, але може бути використаний і для подачі різних коктейлів. Обсяг судини коливається від 220 до 500 мл. Чим холодніше його вміст, тим краще.
12. Пивна кружкамає більший обсяг, ніж келих, - від 250 до 1000 мл.
13. Високий склянку хайболл обсягом 150-300 мл. з міцними стінками і товстим дном, розширюється у горлечка, використовується для подачі води, безалкогольних напоїв і деяких видів коктейлів.
14. Коллінз - високий стакан з товстими прямими стінками і дном. об`ємом 230-340 мл, - найбільш популярний келих для міцного алкоголю, змішаного з содовою і льодом, а також для коктейлів великого обсягу з льодом ( «Мохіто», «Лонг айленд айс ти»).
15. Універсальний стакан-тумблер обсягом 260-320 мл. з потовщеними стінками і дном, підходить як для коктейлів, так і для міцного алкоголю з льодом, використовується для подачі крюшонів, ЕГ-ніг, коктейлів-аперитивів, коктейлів фліп.
16. Мартіні, або коктейльна чарка. - келих трикутної форми з широкою шийкою і довгою тонкою ніжкою, завдяки якій коктейль не нагрівається. Він ідеальний для більшості охолоджених коктейлів середнього обсягу без льоду. але зовсім не підходить для напоїв в чистому вигляді (в тому числі і мартіні, незважаючи на свою назву). Обсяг цього келиха - 90-280 мл.
17. Келих об`ємом 200-250 мл на тонкій довгій ніжці. дуже вузький біля основи і дуже широкий у горлечка, призначений для коктейлю «Маргарита» і його варіацій, а також для заморожених напоїв. Краї цього келиха зазвичай прикрашають цукровою облямівкою.
18. Харрікейн - довгий келих у формі тюльпана на короткій фігурної ніжціоб`ємом 400-480 мл - створений спеціально для подачі тропічних коктейлів типу «Блакитні Гаваї» або «Піна Колада».
19. Келих незвичайної форми (граппагласс)призначений для граппи, італійського алкогольного напою, настояного на вичавках винограду.
Пус кафе (pousse cafe) - це шаруваті коктейлі, окремі компоненти яких підбираються контрастними за кольором, розташовуються шарами і не змішуються один з одним.
Відео: АЛКОПРОСВЕТ: Як і з чого правильно пити віскі. Віскарние келихи. Лід і віскі
20. Невеликий келих на товстій ніжцівикористовується для коктейлів групи сауер (sour), що відрізняються кислим смаком завдяки вмісту в них цитрусових соків.
21. У невеликому вузькому келиху об`ємом 50-120 млподають пус кафе (pousse cafe) - шаруваті коктейлі, окремі компоненти яких підбираються контрастними за кольором, розташовуються шарами і не змішуються один з одним.
22. Айріш кава (irish coffee)- келих у формі тюльпана з короткою ніжкою і товстою ручкою з жароміцного скла об`ємом 240-320 мл - створений спеціально для того, щоб подавати гарячі напої типу глінтвейну, грогу або кави по-ірландськи, але також підходить для кавових коктейлів, напоїв з морозивом.
23. У чашах обсягом 100-180 млподають гарячий пунш, наповнюючи їх на три чверті.
Відео: Келихи для віскі. З яких склянок пити. Tap 357
Звичайно, це тільки мала частина з величезної кількості існуючих видів келихів, фужерів, склянок, чарок і стопок. Але цього мінімуму цілком достатньо, щоб правильно подати той чи інший напій і показати кращі його властивості.
Читайте також:
ЯК ГРАМОТНО сервірувати стіл В ДОМАШНІХ УМОВАХ
