Коктейлі, рецепти коктейлів
Коктейлі, рецепти коктейлів
Н еобязательно бути професійним баркіпером, щоб складати і робити оригінальні коктейлі - за умови, що у вас є необхідний набір приладів. Деякі з нижчеперелічених предметів у вас напевно вже є, інші можна замінити традиційними кухонними приладами. Все обладнання повинно бути функціональним і легкоочіщающейся.
Коктейлі з важко змішуються компонентів, таких як сироп, лікер, молоко і яйця, готують в шейкері. Шейкер на дві третини наповніть кубиками льоду, злегка збовтайте його. Келих для гостей поставте в прохолодне місце. За рецептом відміряйте інгредієнти, влийте в шейкер і закрийте його. Шейкер струсіть швидко і сильно. Робіть це від себе і до себе. Всі напої, інгредієнти для яких змішуються легко, струшують приблизно протягом 10 секунд. Для приготування в шейкері яєчного коктейлю знадобиться 20 секунд. Тепер відкрийте шейкер і процідіть коктейль через барне ситечко в заздалегідь охолоджений келих. Коктель прикрасьте. Добре приготований коктейль спочатку здається каламутним, потім поступово стає прозорим - від низу до верху.
У бостонському шейкері готують не більше двох порцій (причому для цього потрібно взяти більше льоду). Приготування в блендері Коктейлі з фруктів, морозива, вершків і яєць, а також всі прохолодні напої готують в блендері. Спочатку відповідний келих для гостей ставлять в прохолодне місце, потім в ємність блендера кладуть 1 совочок колотого льоду або 2-3 кубики льоду. Підготуйте також необхідні компоненти для коктейлю і його прикраси. Інгредієнти відмірюють за рецептом і поміщають в ємність блендера. Закривають її кришкою і включають першу швидкість приблизно на 10 секунд. Потім переключають на другу швидкість знову ж на 10 секунд. Напій переливають в келих, прикрашають і відразу ж подають до столу. Якщо коктейль повинен бути більш тягучим, перед перемиканням на другу швидкість в ємність блендера додають ще трохи товченого льоду.
Приготування в склянці для попереднього змішування У ньому готують всі напої, які змішують з льодом, але подають без льоду. Відповідний келих для гостей поставте в прохолодне місце, потім в стакан для попереднього змішування покладіть 2-3 кубики льоду і кілька разів збовтайте. Підготуйте компоненти для напою і прикраси. Потім злийте зі склянки відтанула воду. За рецептом відміряйте інгредієнти і помістіть їх в склянку. Тепер все змішайте барной ложкою на довгому держаку - від низу до верху.
Відео: Коктейль "Манхеттен" - склад, рецепт, приготування
У склянці, в якому ви будете подавати коктейль, змішують насамперед напої, які легко з`єднуються один з одним. Спочатку поставте в прохолодне місце стакан для гостей. Підготуйте необхідні для коктейлю і його прикраси інгредієнти. Спочатку покладіть в охолоджені стакани 2-3 кубики льоду. Відміряйте за рецептом інгредієнти і перелийте їх в стакан. Напій відразу ж процідіть через барне ситечко в заздалегідь охолоджений келих для гостей і прикрасьте. Якщо ви в склянці змішуєте відразу кілька порцій (в цьому випадку візьміть більше льоду), то краще спочатку налити в келихи для гостей дещо меншу дозу, а потім рівномірно розподілити залишки. Після цього напій обережно перемішайте барной ложкою, прикрасьте його і відразу ж запропонуйте гостю. Сбризгіванія лимонної йди апельсиновою цедрою.
Багато коктейлі в келиху для гостей збризкують (ароматизируются) ефірними маслами з шматочка лимонної або апельсинової цедри. Для цього беруть маленький круглий шматочок цедри (без м`якоті) від екологічно чистого цитруса, цедрою вниз затискають його між пальцями і вичавлюють з нього ефірні масла, які надають напою специфічний аромат. Оформлення Коктейлі повинні не тільки бути смачними, вони повинні бути візуально привабливими, адже їх вигляд - теж джерело насолоди. При прикрасі коктейлів ви можете випустити на волю свою творчу фантазію. Тільки в деяких коктейлях прикраси зайві, а іноді і строго заборонені. З іншого боку, є класичне оформлення коктейлів: для сухого мартіні - оливка, для Манхеттена - вишенька, для Гібсона - карликова цибулина, для джулепа - м`ята і для пімм`за - огіркова шкірка. При приготуванні екзотичних, а також тропічних і перш за все коктейлів Фансі щодо прикраси дозволено все, що завгодно. Однак при цьому вам слід все ж дотримуватися окремі правила:
- Для прикраси коктейлів беріть тільки такі компоненти, які за смаком і кольором підходять до напою.
- Декоративні елементи повинні прикрашати напій, але не обтяжувати його, фальсифікувати або змінювати його сутність. Варто дотримуватися правила, що іноді мало краще, ніж багато. Найчастіше для прикраси буває досить одного гуртка лимона, нанизаного на край келиха, одного `віяла` лайма, однієї спіралі лимонної цедри, однієї вишні для коктейлів або однієї гілочки м`яти.
Відео: Зелений коктейль - рецепт
- Якщо ви берете для прикраси свіжі фрукти, зверніть увагу на те, щоб вони були стиглими і без вад. Нарізайте їх якомога красивіше. Спіралі лимонної цедри знімають, як правило, за допомогою спеціального ножа. Вибираючи фрукти, не обмежуйте свою фантазію, з умовою, що їх можна буде з`їсти. Дуже добре підходять такі мініатюрні прикраси, як шматочки фруктів або дрібні фрукти і ягоди: дині кульки, фізаліс, лічі, ягоди винограду, мініатюрні яблука чи груші (консервовані), гуртки бананів, пензлики смородини, кумкват (карликові апельсини), малина і вишеньки для коктейлів. Серед вишні (або черешні) ви можете вибрати межцу червоними мараскіновимі, жовто-помаранчевими і синіми з апельсиновим присмаком, зеленими з присмаком м`яти, а також кислуватими маринованими вишнями, просоченими цукровим сиропом. Якщо ви хочете скористатися свіжої вишнею (черешнею), підберіть дві однакові ягоди на одній гілочці. Дуже красиво виглядають гуртки ананасів, абрикос, персиків і інжиру, ківі, карамболя і цитрусових, а також мандаринів і лаймов.
Найпопулярніші і модні рецепти коктейлів від Kulina.ru
