Сервіровка стола

Сервіровка стола. Келихи.

Отже, ви чекаєте гостей. На вашому столі чудова скатертина, тарілки і столові прилади повинні бути розташовані за всіма правилами, серветки складені хитромудрими візерунками, у вазі пахнуть живі квіти. Для гідного оформлення не вистачає лише келихів, розставлених в потрібному порядку.

З давніх-давен склалися певні правила розміщення чарок, келихів, фужерів на столі. Бажано мати їх декілька перед приладом, в залежності від того, скільки і які напої будуть подані до столу.

Існує безліч видів чарок, фужерів і келихів. Щоб розібратися у всьому їх різноманітті, розглянемо основні їх види:

Коньячний келих (бренді глас) - призначений для подачі бренді, коньяку, арманьяк і кальвадосу в чистому вигляді. Для даних напоїв підходить келих закритої форми, щоб напій зігрівався теплом долонь, і можна було відчути весь його букет.

Шампань флюте - фужер для шампанського, ігристих вин та коктейлів з ними. Вже з початку XIX століття для шампанського стали використовувати високі, вузькі келихи, так як дана форма сприяє утворенню бульбашок, які піднімаються з дна догори.

Келих для червоного вина. Келихи злегка випуклої форми використовуються для більшості червоних вин, особливо десертних, оскільки велика площа дотику напою з повітрям сприяє більш тонкому і повному розкриттю його букета.

Пивний кухоль і пивний келих - використовуються для пива і коктейлів з ним.

Відео: Сервірування святкового столу

В даний час в магазині Ви можете знайти келихи кришталеві і скляні, прозорі, кольорові і з малюнком. При покупці краще всього придбати один (основний) набір, який далі можна буде поповнювати. Особливу увагу потрібно звертати на те, щоб келихи за стилем відповідали наявній посуді і інших атрибутів сервірування столу.

Всі келихи можна мити в мийної машині, крім келихів з кришталю і розписаних золотом - їх необхідно мити вручну в трохи теплій воді з додаванням невеликої кількості миючого засобу, а потім витерти і відполірувати м`яким рушником без ворсу.

Зупинимо свою увагу і на розташуванні келихів на столі. Якщо ви припускаєте подати тільки воду або пиво, то поставте фужер за кожною тарілкою в центрі або праворуч по лінії перетину верхнього краю тарілки з кінцем першого ножа. Для ще одного напою - горілки, або коньяку, або вина, або шампанського - поруч з келихом, праворуч від нього, ставлять відповідний напою предмет сервіровки - чарку або келих. При наявності двох напоїв (крім води) фужер ставлять на одну позицію лівіше центру тарілки, а поряд з ним правіше ставлять посуд для алкогольних напоїв. На банкетах, коли асортимент напоїв вельми величезний, скляний посуд розставляють в два ряди, так як ставити в одному ряду більше трьох предметів не прийнято. Відстань між чарками, а також між чарками і тарілкою має бути не менше 0,5-1 см.