Як прожарити чавунну сковороду
Відео: Підготовка чавунної сковороди до використання
Як правильно прожарити чавунну сковороду
Відео: Підготовка чавунної сковороди до використання
Безпечним предметом для смаження практично будь-яких продуктів є сковорідка з чавуну - посуд, яка повинна бути в кожному домі. На чавунній сковороді виходять ідеально рівні, рум`яні млинці, картопля прожарівается з усіх боків, м`ясо виходить з апетитною скоринкою. Чавун використовується в побуті вже дуже давно і це є найкращим показником безпеки його використання для приготування страв.
Відео: Як правильно ПІДГОТУВАТИ чавунну сковороду до використання
Купуючи сковорідку на ярличку можна побачити напис «прожарити нову чавунну сковороду перед використанням». Деяких, особливо молодих господинь, такий напис злегка спантеличує, але не варто лякатися, цей процес по плечу кожному і з успіхом може бути проведений вдома.
Для чого потрібно прожарювання чавунної сковорідки
Чавун - матеріал пористий, хоча дрібні пори і непомітні для людського ока, але частинки їжі можуть легко проникати в них. Потрапляючи всередину, продукти харчування розкладаються, при цьому до сковорідці починає все прилипати, з`являється запах і вона може проржавіти. Тому сковорідку прокаливают з маслом, яке потрапляючи в розширені нагріванням пори, забиває їх і утворює на поверхні сковороди щільну захисну плівку, що запобігає проникнення їжі. Крім того, така плівка має антипригарні властивості, тому на прокаленной за всіма правилами сковорідці продукти не пригоряють. Попередньо оброблена накаливанием сковорода звільниться і від машинного масла, яким нерідко змащують її виробники. Крім того, масляниста плівка запобігає появі металевого присмаку в стравах.
Первинне прожарювання може бути і своєрідним еталоном якості виробу. Якщо під час цієї процедури дно сковорідки деформувалося, потріскалось або змінило форму, то можете сміливо відносити її назад в магазин. Така сковорідка зроблена з неякісного, а може навіть і шкідливого для здоров`я чавуну.
способи прожарювання
Правильно прожарити чавунну сковороду можна декількома способами, і кожна з господинь вибирає найзручніший для себе варіант. Для прожарювання підійдуть продукти, які завжди є під рукою - велика сіль і рослинне масло.
Прожарювання з маслом
Сковорідку промивають гарячою водою, насухо витирають і наливають в неї масло так, щоб воно щільно покрило все дно. Посуд ставлять на плиту і нагрівають протягом 30-40 хвилин, потім масло виливають і всю поверхню добре протирають сухою м`якою ганчіркою.
Можна прожарити чавунну сковорідку в духовці при температурі 180 градусів. Деякі не наливають в неї масло, а добре зволожують все стінки і поміщають сковорідку на решітку дном вгору. Там вона добре прожарюється протягом 40-50 хвилин, після чого духовку вимикають, а сковороду залишають в ній до повного охолодження.
Прожарювання з сіллю
Прожарити чавунну сковороду сіллю можна на будь-якій плиті. Для цього в сковорідку насипають велику сіль приблизно в 1 сантиметр заввишки і ставлять на вогонь. Витримують на ньому стільки, скільки знадобиться для того, щоб сіль придбала коричневий відтінок (зазвичай на це йде до 30 хвилин). Сіль викидають, сковороду протирають рослинним маслом, потім можна її трохи додатково прогріти. Деякі замість рослинного масла використовують тварина сало, тут все залежить від ваших уподобань.
До добре прокаленной з маслом сковороді не пристає їжа, а мити її стає набагато легше. При догляді за чавунним посудом слід враховувати, що при вогкості на ній утворюється іржа, тому не можна ні в якому разі в ній залишати рідина. Після того як сковороду помили, її потрібно просушити і протерти маслом - в такому вигляді вона і повинна зберігатися до наступного використання.
