Ніжна домашня ковбаса з курячого філе

Надивившись рецептів домашньої ковбаси Наталії Г і Катерини Кру. мені теж захотілося приготувати щось в цьому роді. Однак ні насадки для ковбас на м`ясорубку, ні спеціальної оболонки у мене не було і немає ... Але я знайшла вихід з положення!

Я вирішила зробити таку ковбаску, для якої підійде навіть моя стара механічна м`ясорубка. Ну, і міксер.

Крім цього мені знадобилася харчова плівка і пергаментний папір. Їх можна купити практично в будь-якому супермаркеті і коштують вони зовсім недорого. І ще - трохи звичайних швейних ниток. Одним словом, я використовувала все найдоступніше.

До речі, рецепт відмінно підійде і тим, у кого є блендер. Тоді процес стане більш швидким і простим.

Складові:

1. Куряче філе - 700 г. У мене було дві грудки. Відокремивши м`ясо від кістки, якраз таку вагу у мене і вийшов.

2. Яєчні білки - 3 штуки. Жовтки взагалі не знадобляться. Але використовувати їх в будь-яку страву менш проблематично, ніж білки. Тому, я впевнена, що вони не пропадуть і не затримаються у вас в холодильнику!

3. Вершки або сметана - 250 мл. У мене була звичайна магазинна сметана жирністю 20%. Вона підійшла для цього рецепта.

Відео: Курячий рулет в ніжному желе. ковбаса куряча

4. Перемелені перці. Я використовувала білий, чорний і зелений.

6. Приправи. Про них я напишу окремо по ходу рецепта.

приготування:

Відокремила філе грудки від кісточки і промила його.

Пропустила через м`ясорубку.

Після цього збила міксером з насадками, призначеними для важкого тесту. З блендером ще простіше: можна просто порізати філе невеликими шматочками і збити до крему.

Додала білки, сіль, мелений перець.

Розмішати і пустила холодну (!) Сметану.

Ще раз збила.

Розстелила харчову плівку і виклала на неї приблизно 1/4 частина цієї маси.

Вибираючи розмір для майбутніх ковбасок, зіставте його з каструлею, в якій будете їх варити.

Загорнула фарш ковбаскою, краю зафіксувала нитками.

Зробила те ж саме ще три рази.

Поставила на вогонь каструлю з водою, довела її до кипіння, зменшити газ на мінімум і відправила туди всі чотири ковбаски.

Щоб вони не «вистрибували» з каструлі і добре проварилися, зверху потрібно укласти вантаж. У мене їм послужила тарілка з нержавійки. Правда, потім мені довелося додати ще дві таких же тарілки, тому що ковбаски в міру приготування стали підніматися вгору.

Проварила ковбаски під вантажем і накривши кришкою рівно годину.

Злила воду, ковбаски переклала в форму. На мій погляд, так зручніше - щоб ніщо ніде не капало з них. Залишила до повного охолодження.

Тепер настав час приправ. Я вирішила зробити все чотири ковбаски з різними добавками. Зняла харчову плівку. Розстелила пергаментний папір, посипала її спеціями. Виклала на них ковбаску.