Як варити варення з персиків п`ятихвилинка
Як варити варення з персиків "п`ятихвилинка"
August 28, 2015
Варення з персиків «П`ятихвилинка», рецепти якого будуть описані далі, являє собою дуже смачне і корисне ласощі. Робити такий десерт нескладно. Тому він користується величезною популярністю серед сучасних кулінарів.
Готове персикове варення має приємний бурштиновий колір, ніжну текстуру і неперевершений смак.
Як вибрати основний компонент?
Щоб зварити варення з персиків «П`ятихвилинка, слід спочатку правильно вибрати фрукти, а потім їх ретельно обробити.
Купувати персики для таких ласощів бажано в кінці серпня - початку вересня. Саме в цю пору року фрукти продаються практично у всіх магазинах за цілком прийнятною ціною.
Щоб варення з персиків «П`ятихвилинка вийшло смачним, основний компонент не повинен бути занадто м`яким. Однак і жорсткі фрукти використовувати також небажано. В ідеалі слід брати персики, при натисканні на яких залишаються чіткі вм`ятини. Саме такий продукт посприяє одержанню смачного і не развалистой варення.
Попередня обробка фруктів
Перед тим як варити варення з персиків «П`ятихвилинка», їх слід ретельно обробити. Фрукти гарненько миють в гарячій воді, прибираючи наявні плодоніжки. Далі на персиках роблять надрізи, ламають навпіл (краще руками, повертаючи половинки в різні боки) і виймають кістянку. Після цього залишилася м`якоть шаткують часточками. Якщо ви придбали невеликі фрукти, то їх можна використовувати у вигляді половинок.
До речі, деякі господині варять персикове варення «П`ятихвилинка» лише після того, як основний компонент буде очищений від шкірки. Однак ми робити це не рекомендуємо. Це пов`язано з тим, що в волосистої частини персиків є велика кількість вітамінів. Більш того, вона дозволяє фруктовим шматочках зберігати свою форму, і не перетворити варення в джем.
Також слід зазначити, що деякі кулінари роблять варення з персиків «П`ятихвилинка» з ядрами Костянок. З ними десерт виходить набагато смачніше і ароматний.
Робимо просте і швидке варення з персиків «П`ятихвилинка»
Якщо ви не любите довго стояти біля плити, то даний рецепт приготування персикового десерту підійде вам більше всього. Для його реалізації нам буде потрібно:
- цукор невеликий буряковий - приблизно 1,5 кг;
- персики оброблені, нарізані часточками - 1 кг;
- вода питна - 250 мл.
Процес приготування
Щоб зробити такі ласощі в домашніх умовах, вам знадобиться велика каструля або емальований тазик. У нього необхідно викласти всі оброблені персики, а потім засипати цукор і ретельно перемішати великою ложкою.
Щоб фрукти стали виділяти свій сік, наповнений таз слід накрити газеткою і залишити в теплі на 20-25 хвилин. З плином часу персики знову заважають зі дна і ставлять на дуже повільний вогонь. В цей же час до них вливають питну воду.
Повторно перемішавши компоненти, їх доводять до кипіння. При цьому варення має поступово покритися солодкої пінкою. Деякі господині прибирають її за допомогою шумівки. Ми ж робити цього не рекомендуємо.
Відео: Варення персикове п`ятихвилинка. Заготівля на зиму
Після того як персикове варення закипить, засікає час. З цього моменту смачне і ніжне ласощі варять рівно 5 хвилин.
Де зберігати?
Після вказаного часу варення з персиків має повністю приготуватися. Його розкладають по маленьким стерилізованих банках і закривають поліетиленовими кришками. У такому вигляді ємності залишають при кімнатній температурі до повного охолодження.
З огляду на те що розглядається нами варення готувалося за допомогою щадить термічної обробки, зберігати його слід тільки в холодильній камері. Більш того, вжити такі ласощі бажано протягом 2-3 місяців.
Готуємо варення з персиків на зиму
«П`ятихвилинка» ... Десерт з такою назвою можна готувати і кілька хвилин, і кілька днів. Якщо ви вирішили заготовити це варення на зиму, то вам доведеться скористатися іншим рецептом. Для його реалізації необхідно придбати:
- цукор невеликий буряковий - приблизно 1,7 кг;
- персики оброблені, нарізані половинками - 1 кг;
- ядра Костянок - 150 г;
- кислоту лимонну - 3 г;
- воду питну - 200 мл.
Спосіб приготування
Як і в попередньому рецепті, для приготування персикового варення в домашніх умовах, вам знадобиться великий емальований таз або глибока каструля. У неї слід викласти всі половинки фруктів і відразу ж засипати їх цукровим піском.
Відео: Персикове варення. Дуже смачний рецепт
Залишивши персики під газеткою на 1,5 години, їх ставлять на плиту, вливають воду і гарненькою заважають. Після того як вміст посуду закипить, варення готують рівно 5 хвилин. З плином часу його знімають з вогню і знову залишають під газеткою на 5-6 годин. Здійснювати такі дії слід 5 разів. Іншими словами, варення «П`ятихвилинка» необхідно варити рівно 25 хвилин. Причому на 4-е кип`ятіння до нього слід додати ядра кістянки, а на 5-е - лимонну кислоту.
Така обробка посприяє одержанню темного і густого варення, яке може зберігатися в погребі досить довгий час (до півроку).
Процес закачування і спосіб зберігання
Як тільки персикове варення буде прокіпячено в п`ятий раз, його відразу ж розкладають по невеликих стерилізованих банках, які закочують бляшаними кришками. У такому вигляді бурштиновий десерт накривають ковдрою і витримують в ньому до повного охолодження. Надалі варення з персиків відправляють в темне і прохолодне приміщення (наприклад, комору, погріб, підвал та інше), де його зберігають не більше півроку.
Як і з чим вживати?
Вживати готове персикове варення, приготоване за допомогою одного з вищепредставленими рецептів, можна відразу ж після закінчення термічної обробки. Але буде краще, якщо такі ласощі попередньо витримати в холодильній камері. У цьому випадку воно стане більш густим і смачним.
Вживати такі ласощі можна разом з чаєм або будь-яким іншим напоєм. Багато господині роблять з нього солодкі бутерброди. Для цього густе персикове варення намазують на хрусткий тост і відразу ж подають до столу.
