Рецепт смачного курячого бульйону
Як варити курячий бульйон?
Відео: СМАЧНИЙ КУРЯЧИЙ БУЛЬЙОН В мультиварці, РЕЦЕПТ курячий бульйон # РЕЦЕПТИ ДЛЯ Мультиварки
Бульйон, зварений на курячому м`ясі, має ніжний легким смаком і приголомшливим ароматом. Правильно приготовлений, він припаде до душі всім, як дорослим, так і дітям. Також багато людей вважають цей продукт ідеальним дієтичним блюдом: він підтримає сили під час виснажливого голодування і захистить організм від сезонних хвороб.
Існує навіть думка, ніби курячий бульйон допомагає впоратися з похмільним синдромом. На тлі всього цього не дивно, що він є поширеним блюдом в чималій кількості країн. Напевно багато хто знає, як варити курячий бульйон, однак і в цьому простому справі є свої маленькі секрети. У даній статті наведено кілька простих рецептів, які можна урізноманітнити за своїм смаком.
Чим гарний курячий бульйон
Куряче м`ясо володіє широким спектром цілющих властивостей. Страви з нього добре відомі, прості в приготуванні і улюблені багатьма господинями. Особливо знаменитий бульйон, який став незамінним засобом для профілактики різних хвороб.
Пояснення цьому криється в складі пташиного м`яса. Завдяки вмісту насичених жирних кислот, амінокислот, пептидів вживання в їжу даного продукту показано при різних захворюваннях, будь то звичайна застуда, будь-які вірусні захворювання або гастрит та інші порушення роботи шлунка.
Додавання в бульйон овочів, особливо лука, кореня селери і часнику, насичує його додатковими вітамінами і мікроелементами, необхідними людському організму.
Отже, як варити курячий бульйон правильно?
Особливу увагу слід приділити головному компоненту майбутнього страви. Йдеться про курку. Найкраще сюди підходять курки-несучки, а не великі бройлери. Найсмачніший бульйон виходить, якщо покласти в нього всі частини курки.
Але можна готувати його тільки з кісточок з м`ясом або виключно з крилець. Останній варіант - найшвидший, він займе трохи більше півгодини. Багато хто віддає перевагу варити курку повністю, не розрізаючи.
В такому випадку приготування займе дуже багато часу, тому найпростіше розрубати тушку на складові частини - ніжки, крильця і грудка окремо. На смакових якостях це абсолютно не позначиться. Вода повинна покривати вміст каструлі приблизно на три сантиметри. Для збереження аромату не рекомендується додавати занадто багато овочів.
класичний варіант
Це найпростіший рецепт бульйону.
Для нього знадобиться:
- одна розрізана на частини куряча тушка
- одна цибулина
- половинка моркви.
- А також сіль і лавровий лист (досить пари листочків).
Приготування курячого бульйону
Курку викладають в каструлю, заливають холодною водою і ставлять на вогонь. Як тільки вода закипить, необхідно зменшити вогонь до мінімуму або хоча б середньої позначки. При сильному кипінні м`ясо розвариться завчасно, а сам бульйон стане каламутним. Ідеальним же вважається прозорий і золотистий.
Після закипання необхідно додати решту інгредієнтів - цибуля, морква і лаврушку. Прозорості можна досягти, час від часу прибираючи спливає до поверхні жир. Не слід щільно закривати каструлю кришкою, це теж погано позначиться на зовнішньому вигляді страви. Приготування такого бульйону займає приблизно дві години. Не варто перетримувати його, інакше страва може втратити свій аромат.
Пікантний бульйон зі спеціями
Ось інший рецепт, де розповідається, як варити курячий бульйон.
Тут знадобляться такі інгредієнти:
- одна ціла курка або аналогічне за вагою кількість курячих крилець
- одна велика цибулина
- дві моркви середнього розміру
- по кореню селери і петрушки
- приблизно три літри холодної води.
Приготування бульйону зі спеціями
Зі спецій потрібні лавровий лист, половина чайної ложки чебрецю, два суцвіття гвоздики сушеної, по три горошини чорного і білого перцю, трохи морської солі. Для оздоблення і в якості завершального штриха знадобиться пучок будь-якої зелені, але можна обійтися без неї.
Цілу курку викладають в каструлю і заливають водою.
Коли та закипить, м`ясо виймають, ретельно промивають і обробляють на частини. Потім знову кладуть в каструлю, заливши свіжою порцією води. Всі ці маніпуляції потрібні для того щоб бульйон залишався прозорим. В цьому випадку не доведеться постійно прибирати з`являється пінку - велика її частина буде вилита разом з водою.
Відео: Готуємо курячий бульйон | Як смачно приготувати курячий бульйон
Куряче м`ясо варять приблизно годину, в процесі приготування додають до нього дрібно порізані овочі і спеції. Стару курку можна варити дві години, але не більше. Готовність перевіряється за допомогою протиканія стегенця ножем.
Ну от і все. Тепер ви знаєте, як варити курячий бульйон, але важливо пам`ятати ще один невеликий секрет. Якщо рідина ніяк не хоче здобувати бажаний золотистий відтінок, цього можна досягти двома простими способами: насипавши в воду щіпку куркуми або зваривши разом з куркою ще одну цілу цибулину в лушпинні. Ці природні барвники допоможуть надати бульйону апетитний вигляд.
Відвідувачі, які шукали даний рецепт дивилися також:
