Суп з курки з домашньою локшиною і білими грибами, рецепт з фото
Курячий суп з білими грибами і домашньою локшиною
Збулася моя давня мрія - я купила лапшерезку! Геть ручне нарізування домашньої пасти! Тепер я маю намір випробувати всі безліч цікавих «макаронних» ідей, які назбирала за цей час, а почати вирішила з приготування звичайної домашньої локшини. На кухні зібралася вдала компанія: власне локшина, домашня курка і свіжі білі гриби, так що довго думати не довелося - цей до неподобства простий курячий суп з домашньою яєчної локшиною і свіжими білими грибами можна назвати класикою російської кухні. І не дарма. Яєчна локшина з куркою поєднується просто чудово, а свіжі лісові гриби додають курячому супу дивовижний аромат.
Як приготувати яєчну локшину
Борошно гіркою просіяти на чистий стіл, зробити в середині поглиблення, в яке розбити яйце, додати масло і сіль. Поступово згрібаючи борошно до центру, замісити тісто для яєчної локшини. Спочатку суміш буде розсипчастою і погано злипатися, але після інтенсивного вимішування повинно вийти еластичне, не пристає до рук тісто. Покласти його в миску, накрити і дати постояти півгодини.
Відео: Суп з курчати з домашньою локшиною і білими грибами
Потім розділити тісто на 2 частини, сформувати з кожної ковбаску, розкачати лапшерезку тонкий пласт і за допомогою насадки для тонкої локшини нарізати тісто на смужки товщиною 3 мм. Так, це було дійсно швидко, просто і зручно!
Якщо локшинорізки немає, доведеться повозитися. На присипаному борошном столі тісто розкачати качалкою в пласт товщиною 2 мм і нарізати його смужками шириною 12-15 см. Потім кожну смужку присипати борошном, скласти уздовж навпіл і нарізати тонкою локшиною.
Відео: Грибна юшка по-закарпатськи з сухих білих грибів з локшиною
Готову локшину присипати борошном, щоб не злиплися, і залишити на столі на 15 хвилин, щоб вона злегка посохла. У цей час можна зайнятися приготуванням супу з птиці з білими грибами.
Якщо ви будете робити локшину з запасом, її потрібно гарненько просушити протягом доби, періодично струшуючи, а потім скласти в герметичні банки.
Як приготувати курячий суп з яєчною локшиною і грибами
Для супу з грибами і куркою я взяла два великих стегенця домашньої птиці. З них виходить наваристий бульйон. а м`яса цілком достатньо для супу. Шматки курки вимити, скласти в каструлю з підсоленою водою (приблизно 1 л) і довести до кипіння. Варити на слабкому вогні 25 хвилин. Потім готову курку дістати з бульйону і остудити.
Овочі очистити. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву - тонкою соломкою, зелень подрібнити. Гриби ретельно вимити і нарізати великими шматочками.
На сковороді розігріти невелику кількість рослинної олії, обсмажити на середньому вогні цибулю з морквою протягом 2 хвилин. Додати білі гриби, посолити і поперчити, смажити ще близько 5 хвилин.
Відео: Курячий суп з домашньою локшиною відео рецепт
Білі гриби не вимагають попереднього відварювання, досить їх обсмажити і потім проварити в супі. Якщо ви будете варити суп зі свіжих грибівза цим рецептом з іншими видами лісових грибів, наприклад, з підберезники або підосичники, їх потрібно спочатку відварити протягом 5-10 хвилин, цю воду злити, а потім вже обсмажити гриби з овочами.
Перекласти вміст каструлі в гарячий бульйон і варити до готовності овочів.
Відео: ТАТАРСЬКИЙ СУП. Курячий суп з домашньою локшиною. На друге курка з картоплею
Остигнула курку розібрати: видалити кістки і хрящі, м`ясо порвати на невеликі смужки.
В окремій каструлі закип`ятити воду, посолити її і відварити домашню локшину до готовності.
Свежеприготовленная яєчна локшина вариться дуже швидко, після закипання - 2-3 хвилини. Відкинути готові макаронні вироби на друшляк, щоб стекла вся вода.
Викласти локшину в каструлю з супом з білих грибів разом з нарізаною зеленню і шматочками курки. Довести до кипіння, вимкнути вогонь і дати курячому супу з грибами і локшиною настоятися під кришкою.
