Шість найкорисніших для здоров`я літніх салатів
Шість найкорисніших для здоров`я літніх салатів
Салат Цезар - монарх імперії салатів Фото: GLOBAL LOOK PRESS
- Літо - чудова пора ще й тому, що можна не морочитися з цим - нарізав пару овочів, залив сметаною або заливкою, і страва готова! - вважає наш експерт, лікар-дієтолог Людмила Денисенко. - До речі, корисніше страви взагалі придумати складно, тому можна (і потрібно!) Є салат щодня, і він ніколи не набридне. Хоча наші знання про салатах обмежуються, мабуть, лише Олів`є та Цезарем. Хтось згадає Грецький. Ну і просто помідори-огірки з маслом (сметаною). І далеко не всі знають, що історія салату (від латинського salata - солоний) налічує як мінімум дві тисячі років.
Народився він імовірно в Стародавньому Римі і був одне єдине блюдо тільки з сирих зелених листових овочів і городніх трав. Приправляли такий салат медом, перцем, сіллю і оцтом. Сьогодні, звичайно, салат - це не така вже й проста страва! І не просто «трава», а цілком повноцінна і здорова їжа. Ось кілька найбільш відомих (і корисних!) Рецептів, які особливо гарні влітку, адже в них входить багато зелені. Хоча магазини надають нам можливість готувати їх хоч цілий рік:
Відео: ТОП-5 найкорисніших літніх салатів
1. Цезар - монарх імперії салатів
Названий він так по імені його творця Цезаря Кардіні (а зовсім не прославленого полководця), італійця за походженням, який після Першої світової війни разом з братом Алексом емігрував до США. де відкрив невеликий заклад, що сполучає готель і ресторан, під назвою «Caesar`s Place», що цілком можна перевести як «У Цезаря». В один з Днів Незалежності через наплив відвідувачів всі пристойні запаси скінчилися. Все, що залишалося у Цезаря, це - яйця, оливкова олія, листя салату, хліб, ворчестерскій соус, пармезанскій сир, часник.
Перебравши в розумі кілька варіантів, Кардіні вибрав, як тепер зрозуміло, єдино вірний. Він натер тарілку часником, виклав на неї салатні листя, полив маслом, розбив туди яйця, приготовані особливим способом (а саме, яйця були опущені в окріп рівно на 60 секунд, при цьому сама вода не кипіла, в результаті яєчна консистенція вийшла як хороша заправка ), додав тертий сир, лимонний сік, приправи і крутонами, зроблені на оливковій олії і часнику. Усе! Ніяких анчоусів, ніяких би там не було інших інгредієнтів в класичному салаті не було.
Складові:
білий хліб (без кірки) - 6 шматків
салат ромен - 1 качан
сир пармезан (тертий) - 1/2 склянки
для заправки:
яйце - 1 шт.
часник - 1 зубчик
лимонний сік - 3 ст. л.
1/2 ч. Л. гірчиці
оливкова олія - 3/4 склянки
анчоуси (філе) - 5-7 шт.
приготування:
Хліб порізати на кубики і обсмажити в невеликій кількості оливкової олії до рум`яності (або підрум`янити в духовці.) Остудити.
Для приготування заправки змішати в блендері до однорідної маси яйце, часник, лимонний сік, гірчицю і анчоуси. Додати, не перестаючи заважати, оливкова олія. Заправка повинна вийти світлою, однорідної, досить густої консистенції.
Салат ромен розібрати на листя, порвати на великі шматочки. Змішати салат, половину обсмаженого хліба, половину сиру і половину заправки. Перемішати. Зверху посипати рештою хлібом і сиром і полити заправкою.
У цей салат можна додати філе курки, посмаженої на грилі, або відварені креветки, або шматочки яловичини ... Загалом, що вашій душі заманеться!
2. Вальдорфський салат - американська вітамінна бомба
Іншим відомим американським салатом вважається вальдорфский салат (Уолдорф ський салат, салат «Уолдорф») приготований з нарізаних соломкою стебел селери, яблук і волоських горіхів. приправлений лимонним соком з кайенский перцем. Іноді замість волоських використовують інші горіхи, замість стебел - корінь селери, а заправку замінюють майонезом. Припустимо робити варіанти з родзинками або свіжим виноградом.
Уолдорфскій салат вперше подавався в нью-йоркському готелі «Вальдорф - Асторія», чим і пояснюється його назва. У 1896 році рецепт уолдорфского салату був включений в куховарську книгу, випущену Метродотель «Вальдорф» Оскаром Чирки, який оголосив себе автором рецепта, що однак піддалося сумніву. За іншою версією уолдорфскій салат вперше з`явився в ресторанній мережі «Waldorf Lunch System», символом якої було яблуко.
Складові:
Філе куряче - 100 г
Горіхи - 40 г
Яблуко - 150 г
Селера - 50 г
Майонез - 50 г
Йогурт (натуральний) - 50 г
сіль
перець
Гірчиця - 10 г
Сік лимонний - 1/4 ст.л.
приготування:
1. Куряче філе відварити, охолодити і нарізати. 2. Горіхи подрібнити, злегка обсмажити, полити соком лимона. 3. Яблука почистити, нарізати, полити лимонним соком. 4. Селера нарізати і бланшувати в солeной воді. 5. Зробити соус з майонезу, йогурту, гірчиці. Довести до смаку сіллю, перцем і лимонним соком. 6. Заправити перед подачею. 7. Викласти на тарілку салат, прикрасити шматочками філе, яблуком, посипати частиною горіхів.
